青森県弘前市の道の駅で人気の『弘前ティラミス』に待望の新作登場。ミシュラン3つ星出身シェフ監修の『弘前珈琲ティラミス』が6月より発売開始。

市内外へ「珈琲の街ひろさき」の魅力をアピール

レッドホースコーポレーション株式会社

2026年6月26日 11時00分

地域創生を基幹事業とするレッドホースコーポレーション株式会社（本社:東京都墨田区、代表取締役：山田健介、以下「当社」）は、地域資源の新たな価値創出を目指し、商品開発に取り組んでいます。

当社で2024年9月に開発した『弘前ティラミス（りんごのティラミス）』は、テレビやネットニュースなど複数メディアで紹介され、弘前市内の「道の駅ひろさきサンフェスタいしかわ」（以下「道の駅ひろさき」）で発売以降着実に売上を積み重ねる人気の商品です。その待望の第2弾として、ミシュラン三ツ星レストラン出身・毛利京平シェフ監修で、本質を追求した『弘前珈琲ティラミス』が、6月18日より販売を開始しました。

本場で修業し、経験を重ね、Iターンで弘前市内にレストランを開いたオーナーシェフ兼バリスタとタッグを組んで、本格ティラミスを開発。

当社は2024年9月、青森県で栽培されたりんごの規格外品をプレザーブ（砂糖漬け）にしたものを使用した『弘前ティラミス』を開発しました。りんごのティラミスという斬新な発想が話題となり、地元テレビや新聞、ネットニュースでも紹介され、道の駅ひろさきの人気の商品となりました。この度、同施設からのラインナップの拡充の要望を受け、「珈琲の街ひろさき」をより広く発信するための新商品として『弘前珈琲ティラミス』を開発いたしました。

本品の開発にあたっては、弘前市内の人気レストラン「ピッツェリアミーア」のオーナーシェフ兼バリスタである毛利京平氏に監修を依頼しました。

毛利シェフはイタリア・フランスで修業し、ミシュラン三ツ星レストランでの勤務を経て弘前へIターンしたこだわりの料理人です。シェフのアドバイスのもと、不要な要素を削ぎ落とし、エスプレッソの本質を際立たせるための改良を重ね、関係者一同が納得する本格ティラミスを完成させました。

毛利京平シェフ

株式会社MIA代表取締役兼　PIZZERIAMIAのオーナーシェフ

辻調理師専門学校で料理の基礎を学び、料理人の道を志す。24歳のとき、憧れていた弘前のレストランで経験を積み、イタリア・フランスでの修業やミシュラン三ツ星レストランでの勤務を経て研鑽を重ねる。その後弘前へ戻り、2020年に「PIZZERIA MIA」をオープン。地域の食材と生産者の想いを大切にし、料理を通して地域の魅力を発信している。

エスプレッソの風味を極限まで引き立てた、本格ティラミス。道の駅ひろさきで6月より販売開始。

本品は、厳選した珈琲豆から抽出した濃厚なエスプレッソを使用し、本格的な味わいに仕上げました。焙煎度合いにもこだわり、試行錯誤を重ねながら、本品に最適な焙煎を追求。使用するスペシャルティコーヒー豆は、最適な焙煎を施したものをミーアから直接仕入れることで、高いクオリティと安定した品質を確保しています。さらに、ラム酒の芳醇な香りが広がる、甘さを抑えた大人向けの風味に仕上げました（本品にはアルコールが含まれております。お子様やアルコールの弱い方、車の運転はお控えください）。

6月18日（木）より道の駅ひろさきで販売を開始。当社は、本品を通じて、市内外へ「珈琲の街ひろさき」の魅力をアピールすることを目指しています。