【にぎりの徳兵衛・海鮮アトム】14日間限定！全品《赤しゃり》でご提供！通常の2.5倍⁉江戸時代のにぎり寿司を再現！！

2025年6月3日(火)～6月16日(月)の14日間限定

株式会社アトム

2025年5月27日 11時00分

コロワイドグループの株式会社アトム（本社：神奈川県横浜市代表取締役社長：田中公博）は、回転寿司業態の「にぎりの徳兵衛」「海鮮アトム」の各店で、2025年6月3日(火)～6月16日(月)の14日間限定で全品「赤しゃり」にてご提供いたします。

当社の「謹製赤しゃり」はこだわりの赤酢を厳選し開発された逸品。100％粕酢を使い、その中でもこだわりの赤酢三ツ判®醸美TM（みつばんかもしび）を6割以上ブレンドしたミツカン共同開発のオリジナルの赤酢を使用。甘く華やかな香りと深いコクの赤しゃりがネタの美味しさをより一層引き立てます。

さらに今回はこの「謹製赤しゃり」を使い、「伝統的な江戸前寿司をお客様にもお召し上がり頂きたい」という思いから、江戸時代当時の「にぎり寿司」を再現！当時は赤酢と塩で味付けしたすし飯で握られており、その大きさは現在の２倍から３倍も大きかったようです。当店では赤しゃりの味わいは現在のお客様のお口に合うようにアレンジしつつ、江戸時代のにぎり寿司の復刻として、活〆煮穴子を当時の大きさで再現しました。通常サイズの約2.5倍の大きさ！自慢の赤しゃりと共に、総重量約80gの大ボリュームのお寿司もぜひご堪能ください。

“謹製赤しゃり”が誕生するまでの背景

当社の「にぎりの徳兵衛」「海鮮アトム」は、「本格的なお寿司を、お手頃価格の回転寿司で」を目標に、本格的なお寿司から創作寿司まで幅広いメニューをご提供しております。

その中で、「伝統的な江戸前寿司をお客様にもお召し上がり頂きたい」という思いから、江戸時代当時の赤しゃりを、現在のお客様のお口に合うようにご提供するにはどうすれば良いかを検討して参りました。

●“ミツカン共同開発の赤酢”がうまさの秘密

赤しゃりの開発には、創業200年以上の歴史を持つ酢の老舗、愛知県のミツカングループにご協力いただきました。ミツカングループの「三ツ判®醸美TM （みつばんかもしび）」は同グループの独自製法で醸造され、熟成酒粕由来の濃い色味と、甘く華やかな香りとしっかりしたコクがあり、酸味が十分ありながらキレがよく、しゃりに使うと酒粕の風味を感じながら食べ続けやすい赤しゃりとなります。当社は、この「三ツ判®醸美TM （みつばんかもしび）」をベースとして、赤酢・赤しゃりの開発を進めました。

●寿司屋のこだわりが詰まった“しゃり”

しゃりの味は寿司屋ごとに異なります。しゃりの味は、使用する米の種類、酢や砂糖の種類や量、炊き方、温度によって味が変わります。各々の寿司屋が、それぞれのこだわりを持ってしゃりを仕込んでおり、しゃりの味の違いが寿司屋の個性の一つとなっています。当社でもしゃりは独自の配合で仕込んでおり、赤しゃりにおいても同様に、いつものしゃりの味のイメージを残しつつ、赤酢の風味を楽しめる、当社独自の赤しゃりを目指しました。幾種類もの酢をブレンドし、試作試食・試行錯誤を繰り返した結果、自信をもってご提供できる赤しゃりとなっております。当社自慢の赤しゃりを是非ご賞味下さい。

商品概要

①江戸前五貫盛り　1,580円（1,738円）

江戸前漬けまぐろ/すずき昆布〆からすみのせ/茹で天然車えび/こはだ/煮はまぐり/カステラ玉子

②江戸前三貫盛り豊洲　900円（990円）

江戸前漬けまぐろ/茹で天然車えび/煮はまぐり

③江戸前三貫盛り築地　700円（税込770円）

江戸前漬けまぐろ/すずき昆布〆からすみのせ/活〆煮穴子

・江戸前漬けまぐろ

まぐろは、江戸前寿司の主役といえるネタです。江戸時代には保存技術が限られていたため、魚を長持ちさせるために醤油や酒に漬け込む方法が広まりました。現在では漬けまぐろはその風味と食感で親しまれるようになっています。

・すずき昆布〆からすみのせ

昆布〆は魚の保存のために考案され、江戸前寿司にも利用されていました。すずき昆布〆は、柵どりしたすずきを昆布で挟んで寝かせることで、昆布の旨味をすずきに染み込ませています。淡白なすずきの味に昆布の旨味が乗り、深い味わいとなっています。今回はからすみをのせており、濃厚な味わいも一緒にお楽しみ頂けます。

・茹で天然車えび

車えびは江戸前寿司の中でも高級なネタとされ、茹でてからにぎり寿司で提供されていました。小さなえびを細かく刻み、砂糖、みりん、酒などで甘く炒りつけたおぼろをまぶしてあり、より風味豊かな味を楽しめます。

・こはだ

こはだは、コノシロという出世魚の成長途中の名前です。サバなどとともに「光物」と呼ばれ、江戸時代にも酢で〆て提供されていました。江戸前寿司の中でも寿司通好みのネタとされています。

・煮はまぐり

煮はまぐりも江戸前寿司の定番商品の一つです。醤油、みりん、酒、砂糖などを使った煮汁で丁寧に煮たはまぐりは、甘みと旨味が口の中に広がります。

・カステラ玉子

カステラ玉子は、江戸前寿司では魚や海老のすり身を使って仕上げることが多いです。五貫盛り用にご用意したカステラ玉子はえびのすり身を使い、まるでスイーツのように甘く、しっとり、ふんわりとした食感に仕上がっております。

④江戸寿司活〆煮穴子　560円（税込616円）

通常サイズの約2.5倍の大きさ！総重量約80gの大ボリューム!!

江戸時代当時の「にぎり寿司」は、江戸前で獲れた魚貝を下処理したタネと、赤酢と塩で味付けしたすし飯が握られており、その大きさは現在の２倍から３倍も大きかったようです。当店では赤しゃりの味わいは現代の美味しさにアレンジしつつ、江戸時代のにぎり寿司の復刻として、活〆煮穴子を当時の大きさで再現しました。

●販売期間

2025年6月3日(火)～6月16日(月)の14日間限定

ただし、「江戸寿司活〆煮穴子」は2025年6月3日(火)～6月8日(日)までの6日間限定販売です。

※6月16日(月)は赤しゃりがなくなり次第、従来のしゃりでのご提供となります。

●取り扱い店舗

にぎりの徳兵衛、海鮮アトム　計44店舗

ただし【にぎりの徳兵衛】富田店、天王店、扶桑店、関店、桑名店、今伊勢店、稲沢店では販売致しません。

e-GIFTが当たるXキャンペーンも同時開催

にぎりの徳兵衛と海鮮アトムで、“謹製赤しゃり”を楽しんで、素敵なプレゼントをゲットしませんか？赤しゃりを楽しむ写真を撮影し、「#徳兵衛赤しゃり」または「#アトム赤しゃり」を付けてにぎりの徳兵衛、海鮮アトムの公式Xに投稿していただくと、抽選で50名様に、1000円分の食事券をe-GIFTでプレゼントいたします。皆様のご参加をお待ちしております！美味しい赤しゃりと共に、素敵な時間をお過ごしください。

●応募期間

2025年6月3日(火)～6月16日(月)の14日間限定

●プレゼント賞品

にぎりの徳兵衛、海鮮アトムで使えるe-GIFT1,000円分

●当選人数

最大50名様

●応募方法

ステップ①

にぎりの徳兵衛（https://twitter.com/tokubei1971）

海鮮アトム（https://twitter.com/kaisenatom）

それぞれの公式X（旧Twitter）をフォロー

ステップ②

Ｘ（旧Twitter）にて当店の赤しゃりメニューや赤しゃりを楽しんでいただいた際のお写真と共に、「＃徳兵衛赤しゃり」もしくは「＃アトム赤しゃり」をいれて投稿

以上でご応募は完了です

●抽選・当選発表

応募受付期間終了後、厳正な抽選を行い、当選者を決定いたします。当選者には、ご投稿いただいたXアカウント宛にX DMにてお送りいたします。

ブランド紹介

＜にぎりの徳兵衛＞

にぎりの徳兵衛は東海地区をメインに計42店舗展開している『活気』『旬』『伝統』を楽しむ廻転寿司です。ハキハキした元気、ニコニコした笑顔でピチピチした鮮度と産地にこだわった食材を使用し脈々と伝えられた技術で作りだす本物のお寿司をご提供しております。『本まぐろ』、『季節の鮮魚』、『伝統の技』にこだわり、お客様をお迎えいたします。

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公式Instagram

＜海鮮アトム＞
海鮮アトムは、福井県内に9店舗展開しており、地の利を生かした素材を思う存分に味わって頂ける廻転寿司です。本まぐろなど定番のほか、旬モノや福井の郷土料理である「焼きさば」、繊細で柔らかな食感とやさしい甘みの「紅ずわい蟹」、新鮮なぶりと大葉を巻いた「ぶり鉄火巻き」など福井らしさが楽しめるメニューが好評。お寿司に合う福井生まれの辛口の日本酒もご用意しています。