大衆寿司居酒屋「鮨酒肴　杉玉」寿司や一品料理がまぐろ尽くし！本鮪やインド鮪、さらに希少部位も集めた、まぐろ好き必見フェア『杉玉が贈るまぐろがメイン。』開催！

＜5月9日（金）から全国の杉玉で販売開始＞

F&LC

2025年5月9日 11時00分

　株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：堀江陽）は、「鮨酒肴　杉玉」にて5月9日（金）より、寿司や一品料理がまぐろ尽くしのフェア『杉玉が贈るまぐろがメイン。』を開催いたします。

　今回は、株式会社FOOD ＆ LIFE COMPANIESで仕入れを担当している“まぐろの番人”山上が厳選した様々なまぐろを集めたフェアを開催いたします。

　目玉商品は、「うまみ醤油漬け天然インド鮪 3種盛り」です。日本の醤油発祥の地である和歌山県湯浅町で、1年以上杉樽で仕込んだ“蔵匠樽仕込み”で酸味と甘みのバランスが良い天然インド鮪を漬けることで、まぐろの旨みをより引き立たせました。厚切りの天然インド鮪を醤油漬けと梅醤油漬けで味わうことができます。さらにあん肝バターを合わせ、3種類の天然インド鮪の寿司をお楽しみいただけます。また、見た目のインパクト抜群の「湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”で食べる、まぐろ漁船」もおすすめです。“鮪の王様”本鮪の大とろと中とろ、天然インド鮪の赤身に加え、まぐろの山かけ、ねぎまぐろの5種類のまぐろを食べ比べができる贅沢なさし盛りです。

　そして、まぐろ一匹から約5％しか取れない「わかれ身」を使用した商品もご用意しております。わかれ身はスジが強い部分ですが、杉玉では下味として“蔵匠樽仕込み”で漬けてから火を入れることで、旨みを際立たせ、柔らかな食感に仕立てました。わさびと白ねぎで仕上げた寿司や天ぷらでお楽しみいただけます。

　さらに、希少珍味と呼ばれる、まぐろの心臓（ハート）を使った、杉玉スーパーレア商品として「［SSR］本鮪ハートのから揚げ」と「［SSR］本鮪ハート＆“わかれ身”が入った、ねぎま風アヒージョ」も登場いたします。本鮪のハートは、独特の歯ごたえとレバーのような濃厚な味わいが特長で、お酒のあてにもぴったりです。その他、「本鮪大とろたく絶品包み」や「天然インド鮪のカルパッチョ」などもご用意しております。

　同日より、今回のフェア商品と相性抜群の日本酒「小左衛門純米寿司ラベル」が各店舗にて数量限定で登場いたします。

　ぜひこの機会に「鮨酒肴　杉玉」にて、まぐろ料理と期間限定酒をお楽しみください。

※杉玉センテラス天文館、杉玉麻布十番では期間限定商品のお取り扱いがありません。

『杉玉が贈るまぐろがメイン。』商品情報

■商品名：うまみ醤油漬け天然インド鮪 3種盛り

■価格：690円（税込759円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”使用

※1日の販売数に限りがあります。

※盛り合わせ内容：厚切りうまみ醤油漬け、厚切りうまみ梅醤油漬け、至幸のあん肝バター

■商品名：湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”で食べる、まぐろ漁船

■価格：1,490円（税込1,639円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※1日の販売数に限りがあります。

※盛り合わせ内容：本鮪大とろ、本鮪中とろ、天然インドマグロ赤身、まぐろの山かけ、ねぎまぐろ

■商品名：天然本鮪“わかれ身”の漬け炙りねぎま仕立て［2貫］

■価格：420円（税込462円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”使用

※1日の販売数に限りがあります。

■商品名：トロけるような、天然本鮪の漬け炙り葱ぶっかけ

■価格：690円（税込759円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”使用

※1日の販売数に限りがあります。

■商品名：天然本鮪“わかれ身”の漬け天ぷら

■価格：550円（税込605円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※湯浅醤油“蔵匠樽仕込み”使用

※1日の販売数に限りがあります。

まぐろの『わかれ身』について

中とろのヒレ下の筋肉質で脂のりの良い部位です。火を入れると柔らかくなり、肉のような食感をお楽しみいただけます。一匹のまぐろからわずか約5％しか取れない部位です。

■商品名：［SSR］本鮪ハートのから揚げ

■価格：350円（税込385円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※1日の販売数に限りがあります。

■商品名：［SSR］本鮪ハート＆わかれ身が入った、ねぎま風アヒージョ

■価格：590円（税込649円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※1日の販売数に限りがあります。

まぐろの『ハート（心臓）』について

独特の歯ごたえと濃厚な味わいが絶品で、一般にはあまり流通しない超希少部位です。

■商品名：本鮪大とろたく絶品包み

■価格：320円（税込352円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※1日の販売数に限りがあります。

※わさびを使用しております。

■商品名：天然インド鮪のカルパッチョ

■価格：590円（税込649円）

■販売期間：2025年5月9日（金）～完売次第終了

※1日の販売数に限りがあります。

株式会社FOOD ＆ LIFE COMPANIES

商品部　仕入課　山上　雅則

前職は水産会社のトップ営業マンで、数多くの海産物を取り扱う中で、グループ会社が運営するスシローのネタの質へのこだわりを知って入社を決意しました。入社後はまぐろを担当し、今やまぐろといえば山上！といえる程の経験と実績を重ねてきました。今後もうまいまぐろを求めて、その時々で一番うまいものを国内外から仕入れ、お客さまにお届けします。

※仕入状況により、販売を中断/中止する場合があります。

※お持ち帰り・デリバリー対象外。

※杉玉センテラス天文館、杉玉麻布十番では期間限定商品のお取り扱いがありません。

※写真はイメージです。