【テール・ド・トリュフ東京】芳醇な秋を味わう「新蕎麦×秋トリュフ」10月・11月限定コース

季節を象徴する味覚を重ねた、贅沢な限定コースをご用意しました

ワンダーテーブル

2025年9月26日 10時00分

株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿、代表取締役社長　河野博明］が運営する、トリュフ料理専門店「テール・ド・トリュフ東京」では、2025年10月1日（水）から11月30日（日）までの期間限定で、長野県産の新蕎麦を用いた秋限定コースをご提供いたします。

秋限定の特別な一皿 ― 新蕎麦と秋トリュフ

今回の限定コースでは、長野県産の新蕎麦を用いた一皿をご用意しました。収穫したての蕎麦粉ならではの豊かな香りとしっかりとした食感が特長で、秋蕎麦ならではの甘みとコクが際立ちます。その上に重ねるのは、芳醇な香りを放つ秋トリュフ。繊細な蕎麦の風味を一層引き立て、互いの香りが重なり合うことで奥行きのあるハーモニーを奏でます。
仕立ては牛出汁、卵黄、新蕎麦、秋トリュフとシンプルに。素材そのものの魅力を存分に引き出した、季節を象徴する特別な一皿です。

コース内容

Signature Course　22,000円　（ランチ・ディナー）

【アミューズ】栗

【前菜】アオリイカ　発酵白菜

【卵料理】信州そば

【スペシャリテ】じゃが芋　クリームソース

【魚料理】金目鯛　ケール

【肉料理】小鳩　きのこ

【ご飯】炊き込みご飯　

【デザート】プルーン　マスカルポーネチーズ

Rossini Course　30,000円　（ランチ・ディナー）

【アミューズ】栗

【アミューズ】キャビア　根セロリ　サワークリーム

【前菜】アオリイカ　発酵白菜

【卵料理】信州そば

【スペシャリテ】じゃが芋　クリームソース

【魚料理】金目鯛　ケール

【肉料理】常陸牛フィレ　フォアグラ　

【ご飯】炊き込みご飯　

【デザート】プルーン　マスカルポーネチーズ

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テール・ド・トリュフ東京

2002年にオープンしたフランスのニースにある本店は、フランス国内だけでなく、日本のメディアにも頻繁に取り上げられる有名店で、翌2003年にはパリにも支店がオープンしました。気取らずにトリュフ料理を心ゆくまで楽しめるレストランとして、食にうるさい多くのフランス人をはじめ、世界中の美食家たちに愛されている人気のレストランです。その姉妹店となる「テール・ド・トリュフ東京」は、2008年より、六本木ヒルズけやき坂にて営業しておりましたが、2012年12月、南青山にリニューアルオープンしました。本店が持つアットホームな雰囲気を残しつつ、気軽にトリュフ料理をお楽しみいただける店づくりを目指しています。
公式サイト https://terresdetruffes.jp/

株式会社ワンダーテーブル

株式会社ワンダーテーブルは、国内37店舗・海外100店舗の飲食店、各種商品を取り扱うオンラインショップを展開しています。しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、創業135年となるニューヨーク・ブルックリンのステーキ専門店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」、ニューヨーク料理「ユニオンスクエアトウキョウ」、シュラスコ専門店「バルバッコア」、アメリカンダイニング「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などの海外ブランドを誘致して経営しています。
https://wondertable.com/

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