沖縄伝統野菜のスペシャル料理「シェフの一皿」1～4月＜琉球テロワール・島野菜便り＞十六穀米のシマナーの琉球リゾット、島人参のヴェリーヌ、ターンムのリーフパイetc.

８名のシェフによるSDGｓスペシャルティ

株式会社H.P.D.コーポレーション

2025年1月13日 10時20分

ルネッサンスリゾートオキナワ（沖縄県恩納村総支配人:伊良波清 https://renaissance-okinawa.com/ ）は、2025年1月10日～4月30日の期間、沖縄伝統野菜を使ったスペシャルティ料理を楽しむ「シェフの一皿」をご用意いたします。

【沖縄伝統野菜】は、戦前から食され、郷土料理に使われている島野菜を、沖縄県が「沖縄伝統野菜」として28種選定しています。

1～4月の「シェフの一皿」では、この沖縄伝統野菜を8種類選び、各レストランのシェフがそれぞれスペシャルティ料理に仕上げました。沖縄の風土に育まれ、郷土料理に使われてきた滋味深い島野菜の味わい、大地の恵みを「シェフの一皿」でご堪能ください。

【シェフの一皿】－琉球テロワール・島野菜便り－

https://renaissance-okinawa.com/restaurant/menu/detail.php?id=214

【期　間】2025年1月10日～4月30日

【場　所】各レストラン

【時　間】各レストランのディナー営業時間に準ずる

【内　容】8つのメニューは下記のとおりです

■十六穀米入りシマナー（カラシナ）の琉球リゾット

シマナー（島菜・カラシナ）は、その名のとおり独特の辛味が特徴です。葉はピューレ、茎は食感を残しソテーにして、16穀米と合わせてリゾットに仕上げました。琉球の春の訪れを表現したヘルシーな一品です。

＜レストラン＞　セイルフィッシュカフェ

＜料金＞　ディナーブッフェで提供いたします。

The Buffet　大人￥6,000　小学生￥3,000　幼児（3～5歳）￥1,800

■島人参のヴェリーヌ

冬季の島野菜として沖縄で親しまれる島人参は、細長く淡い黄色で爽やかな香りが特徴です。華やかな前菜の一品としてムース、ゼリー、フリットの３つの食感をお楽しみいただけます。

＜レストラン＞　フォーシーズン

＜料金＞　コース料理のオードブルワゴンでお楽しみいただけます。

■フーチバー（ヨモギ）入りブラックイカ飯

沖縄のヨモギは、柔らかい苦みが特徴です。ジューシー（炊き込みご飯）や沖縄そばの薬味として親しまれています。フーチバー、イカ墨、チーズで作った香り高いリゾットをスルメイカに詰めた「ブラックイカ飯」。網で香ばしく焼いてお召し上がりください。

＜レストラン＞　コーラルシービュー

＜料金＞　￥1,200

■島大根ステーキ　スーチカーと共に

丸々と大きく、みずみずしい島大根をじっくり焼き上げました。島大根の甘みと焼きスーチカーの塩味が絶妙な味わいをご堪能ください。　

＊スーチカー：豚肉等を塩漬けにした沖縄料理の素材

＜レストラン＞　海風　　

＜料金＞　￥700

■島らっきょうタルタル炙りまぐろ

沖縄在来種の島らっきょうは香りと辛味が強く、本土のものより小ぶりなのが特徴です。島らっきょうのタルタルソース3種を、近海炙りまぐろと唐墨に合わせました。

＜レストラン＞　彩　

＜料金＞　￥1,800

■ナーベラー（ヘチマ）と島豆腐の味噌しゃぶしゃぶ

沖縄では、ヘチマを食材として味噌煮、炒め物、汁物などでいただきます。なめらかな食感と甘みが特徴のヘチマを味噌仕立てのお出汁でお楽しみください。

＜レストラン＞　ロイズ　

＜料金＞　ファミリーSUSHIバイキングで提供いたします。

大人￥7,000　小学生￥3,500　3～5歳￥2,100

■ターンム（田芋）のリーフパイ

田芋は水のきれいな水田で栽培される里芋の一種で、子孫繁栄をもたらす縁起物として沖縄の正月や盆に欠かせない食材です。田芋あんをパイ生地で包み、葉っぱの形に香ばしく焼き上げました。

＜レストラン＞　ロビーラウンジ　

＜料金＞　￥500

■クヮンソウ花とすっぽんの薬膳スープ

沖縄では昔から安眠やリラックス効果があると親しまれている伝統野菜クヮンソウ（アキノワスレグサ）のつぼみを、すっぽんとあわせて滋養のあるスープに仕上げました。身体が喜ぶ味わいをお楽しみください。

＜レストラン＞　マカンマカン（グループホテル・ココガーデンリゾートオキナワ）

＜料金＞　￥1,500

※料金は全て税・サービス料込　＊写真はイメージです

◆シェフの一皿と当ホテルのSDGｓへの取り組みについて

https://renaissance-okinawa.com/sdgs/

本企画は、持続可能な開発目標(SDGs)の達成に向けた取り組みの一環です。地産地消の食材を積極的に活用し、安全安心な食材を調達、フードマイレージの削減を行っています。また地元の生産者と連携し、ここでしか食べることができないもの、「今」しか食することのできないものを調達し、よりおいしくいただけるようシェフが工夫を凝らしたスペシャルティ料理をご提供いたします。

【ルネッサンスリゾートオキナワ】

https://renaissance-okinawa.com/

エメラルドグリーンの海と白い砂浜が広がる全室オーシャンビューのエンターテイメントビーチリゾート。多彩な50種以上のマリンスポーツ、室内＆屋外プール、 https://renaissance-okinawa.com/activity/?c=1#activityList ラグーンに暮らすイルカとふれあうドルフィンプログラム、キッズお仕事体験など https://renaissance-okinawa.com/kids-family/ 豊かな自然の中で楽しく学んで遊べます。

サンセットBBQや琉球炭火焼、寿司、日本料理、フレンチ、鉄板焼など個性的な9ヶ所のレストラン＆バー https://renaissance-okinawa.com/restaurant/ 、山田温泉、タラソテラピーサロン、THE NORTH FACE/HELLY HANSENほか5つのショップが揃い、子どもから大人まで上質なリゾートステイをご堪能いただけます。ロングステイClub Savvy　https://renaissance-okinawa.com/clubsavvy/ 、記念日のおもてなしも好評です。

グループホテル【ココガーデンリゾートオキナワ】へは、無料の定時シャトルバスで15分。

https://cocogarden.com/

2万3千㎡の敷地に見晴らしの良いガーデンプールとコテージ棟が点在。椰子の木や亜熱帯の花が咲き、我が家のように寛げる心地よさを追求した大人の隠れ家リゾートとして、豊かな自然と沖縄の文化に囲まれた過ごし方をご提案しています。

てふてふライブラリーラウンジでのドリンクサービス、レンタサイクルやプライベートカーなど、ココスタイルのおもてなし https://cocogarden.com/cocostyle/ が快適な滞在を演出します。島マースやウコン、ハイビスカスなど沖縄の天然素材を使うご当地トリートメントが好評な「ココスパ」など、ゆったりとお寛ぎください。レストラン「マカンマカン」では、美と健康をテーマに身体にやさしい沖縄食材を使ったヘルシー朝食をご用意。