日本のマヨネーズ誕生100周年！「マヨネーズと日本人」を深堀りした書籍『マヨネーズ解体新書』発売

CEメディアハウス

2025年9月30日 12時00分

株式会社CEメディアハウスは、日本のマヨネーズ誕生100周年に際し、マヨネーズが日本の食卓に溶け込むまでの100年の道のりをまとめた『マヨネーズ解体新書』(https://www.amazon.co.jp/dp/4484221365)を、2025年9月29日(月)に発売いたしました。

西洋生まれのマヨネーズは、どうやって日本の食文化に溶け込み、どうしてこれほどまで日本人に愛されるようになったのか？その道のりを、近代日本の社会と食文化の変遷、食品メーカーの創意工夫、広告戦略など、様々な角度からひもときます。

日本で初めてマヨネーズが製造・販売された1925年から100年。1970年代にはすでに食卓の常連に。

発売当時、日本髪を結う際に使う鬢付け油と間違われた？！

発売初期の「キユーピーマヨネーズ」には説明書がついていて、栄養豊富で日本人の口にも合う調味料であることなどが書かれてあるほか、いくつかの食べ方も紹介されていました。

【用　ひ　方】

エビサラダ、カニサラダ、鮭サラダ、ハムサラダ、トマト、アスパラガス、サンドウヰッ

チ、焼魚、照焼魚など、牛豚肉、魚、野菜類にかけますと簡単で結構なお料理が出来ます

日本のマヨネーズの生みの親、中島董一郎氏（キユーピー創始者）がこだわった卵黄タイプのマヨネーズ！

もともと日本人の体位向上に役立つ高栄養の食品としてマヨネーズに着目したため、より栄養価を高めるために卵をそのまま（全卵）使うのではなく卵黄タイプのマヨネーズにこだわりました。

マヨネーズと赤色の秘密

「キユーピーマヨネーズ」にポリボトル容器が採用された1958年（昭和33年）に、ボトルを入れる袋をデザインする際、洋食店の赤と白のチェック柄のテーブルクロスをヒントに赤い網目模様が考案され、そこからマヨネーズと赤色の組み合わせが生まれました。

また「キユーピーマヨネーズ」のシンボルの愛らしいイラストは、ローズ・オニールというアメリカのイラストレーターが1909年（明治42年）に雑誌で発表して人気を博したキャラクターで、大正時代の日本でもセルロイドのキューピー人形が大流行。マヨネーズを広く愛される商品に育てたいと考えていた中島氏は、マヨネーズの製造・販売を始める3年前から、調味料の範囲で日本で最初に「キューピー」を商標登録していたのです。