30年以上続く「予約のとれない料理教室」のレシピを初公開。『上田淳子の料理教室ノート』が発売！

株式会社ワン・パブリッシング

2026年10月15日 11時00分

株式会社ワン・パブリッシング（東京都港区／代表取締役社長：松井謙介）は、2026年10月15日(木)に『上田淳子の料理教室ノート』　定価：1,980円（税込）を発売いたしました。

30年以上続く料理教室の、秘密のレシピを大公開！テレビでも活躍する人気料理研究家・上田淳子さんが、独身時代から続けてきた料理教室は、開催から35年近く。長年にわたりほとんど空きがない、まさに「予約のとれない料理教室」です。
本書は、そんな上田さんの料理教室のレシピとレッスン内容を公開する初の料理本。教室で上田さんが話すコメントや書き込めるメモ欄を設けるなど、自分が料理教室に参加しているかのような誌面展開で和洋中の献立を紹介。

生徒さんがリピートする、とっておきの10品

30年以上続く「予約のとれない料理教室」のレシピと教室の内容を初公開。人気料理研究家・上田淳子さんの解説やメモ欄を盛り込み、まるで料理教室に参加しているような誌面で、和洋中の献立を紹介する一冊。

巻頭では、料理教室の生徒さんたちに特に人気のレシピ10品を紹介。実際に生徒さんへ「どの料理を繰り返し作っている？」「なぜ作り続けているの？」とアンケートを実施し、寄せられた声をもとに厳選しました。

「手切りひき肉のハンバーグを家で作ったら、家族がおいしさに驚いて……。それ以来、家族のお祝いごとなどに、頑張って肉を刻んでいます」という声も。長年愛される理由が詰まった、人気のメニューを紹介します。

季節を味わう、素材を生かす料理

レシピは教室と同じく、春夏秋冬それぞれの季節の料理を献立スタイルで紹介。旬の食材を生かした和・洋・中の料理を組み合わせ、季節ごとのレシピを提案します。もちろん、気になるレシピだけを選んで単品で作るのもOK。時間に余裕がある日は、献立をそのまま再現して楽しむのもおすすめです。食材の組み合わせや味つけの工夫など、献立づくりのヒントも盛り込み、毎日の料理に取り入れやすい内容にしました。

普段の料理からおもてなしまで！

普段の食卓に取り入れやすい料理はもちろん、食卓が華やぐごちそうや、おもてなしにもぴったりの料理も紹介。特に秋冬のレッスンでは牛すねの赤ワイン煮、チョコレートのガレットなど、特別な日に作りたくなる、充実したレシピを収録しています。また、おもてなしの料理を用意するときの上田流のポイントも解説しています。