【代官山蔦屋書店】新ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」のPOP UP STOREを8/7(月)よりオープン

『「麹」の可能性を追求し、「麹」の未来を創る』3種の味噌と、関連書を販売

カルチュア・コンビニエンス・クラブ株式会社（蔦屋書店・蔦屋家電・T-SITE）

2023年8月7日 10時00分

　　詳しくは、こちら：https://store.tsite.jp/daikanyama/event/cooking/35100-0914410729.html

代官山蔦屋書店（東京都渋谷区）は2023年8月7日（月）から８月20日（日）まで、ハナマルキ（長野県伊那市）の新ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」のPOP UP STOREを期間限定で展開します。『「麹」の可能性を追求し、「麹」の未来を創る』味噌３種と共に、代官山蔦屋書店がセレクトした「麹」や「発酵」の魅力を感じることができる書籍をご紹介。「研究員」の1人になったような気分で、「麹」や「発酵」を学びながら、お楽しみいただけます。

1918年の創業以来105年にわたり、味噌を中心に「麹」をベースとした商品を開発・展開し、「おみそならハナマルキ」のキャッチコピーで親しまれてきたハナマルキ。「麹」「発酵」を活かした商品展開には、さらなる可能性があると見て、『「麹」の可能性を追求し、「麹」の未来を創る』というコンセプトの新ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」（略称「HANAMARUKEN（ハナマルケン）」）を立ち上げ、8月7日（月）10時より、直営店（長野県伊那市）と、公式ECサイト（www.hanamaruken.jp）で販売をスタートします。代官山蔦屋書店での期間限定販売は、直営店と公式ECサイト以外では唯一の販売となります。都内で直接手に取っていただけるのは代官山蔦屋書店のみとなりますので、ぜひお越しください。

商品紹介

■農林水産大臣賞受賞　田舎みそ

大豆は北海道産トヨマサリ、米は国産を使用。熟成の合間に、さらに「こうじ」を加える「追いこうじ製法」により、米の甘味や大豆の旨味が引き出され、発酵感のある華やかな香りに。また「小分け仕込」でしっかりと熟成、深いコクも備えています。甘味、旨味などが混ざり合った複雑な味わいと香りのバランスが抜群です。第63回全国味噌鑑評会農林水産大臣賞を受賞。2025年までの期間限定販売です。

内容量: 650ｇ

販売価格: 1,700円（税抜）

■国産原料小分け仕込みそ

国産の大豆、米を使用。甘みと香りのバランスが良い、麹歩合９割の味噌で、発酵を抑制するためのアルコールは含まれていません。「小分け仕込」で仕込む味噌は、家庭でつくる自家製味噌のような昔ながらの製法にも近く、味噌らしい懐かしい味わい。スタンダードなバランスでどなたにも親しまれる味わいとともに、てまひまかけたリッチさも感じられ、オールマイティーに使える味噌です。

内容量: 650ｇ

販売価格: 1,600円（税抜）

■贅沢長期熟成みそ

人工的に加温しない、自然任せの「天然醸造」で熟成させた味噌です。中央アルプスと南アルプスに抱かれた信州・伊那谷の自然環境がつくりだす、しっかりとした熟成味と豊かなコクが特徴。約１年間にわたって長期熟成させるため、素材の良さと麹菌・酵母菌の働きが長い時間をかけて存分に発揮され、自然がつくりだす複雑な味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。

内容量　650ｇ

販売価格　1,500円（税抜）