「RED U-35 2025」ブロンズエッグを発表　初応募者が大幅に増加、二次審査に進む50名が決定！

二次審査は映像審査！一般公開を7月10日(木）より開始

■ブロンズエッグ発表ページ　https://www.redu35.jp/winners/

RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) （以下、RED U-35）実行委員会は、35歳以下の料理人の発掘・応援を目的とした、日本最大級の若手料理人コンペティション「RED U-35 2025」(主催：RED U-35実行委員会、株式会社ぐるなび）について、二次審査に進むブロンズエッグ50名を発表しました。なお、ブロンズエッグ50名のうち、海外に所属拠点がある2名が含まれます。

今大会は過去2番目に多い511名の応募があり、二次審査への通過倍率は約10.2倍となり、初応募の方が大幅に増加しました。外国籍の応募条件である日本国内での料理関係の従事経験を3年から1年に引き下げたことで、多様な国や文化の背景を持つ料理人から応募がありました。

審査では、応募テーマである「日本から世界へ EARTH FOODS25」について、メニューや作文を基に、料理人としての総合的な人間力、社会性などを評価するため、テーマをメニューで表現する技術力や表現力、独自のアイデアや視点などについて、厳正なる審査が行われました。

ブロンズエッグの50名は、一次審査で提案したテーマ「日本から世界へ EARTH FOODS25」のメニューを映像で提出する二次審査の「映像審査」に進みます。映像審査を通し、自ら考えたメニューのポイントを伝え、そこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかを問います。映像は「RED U-35」公式YouTubeで7月10日（木）より一般公開されます。

なお、三次審査進出者となる「シルバーエッグ」については、8月に発表を予定しております。

RED U-35 2025 ブロンズエッグサマリー

「RED U-35 2025」二次審査進出者「ブロンズエッグ」　

※氏名は五十音順、年齢はブロンズエッグ発表時点で表示

氏名・活動名　年齢　専門ジャンル　所属店舗名、会社名　所属先所在地　役職/肩書

1　芦澤 昂平　32歳　中国料理　中国飯店 麗晶　長野県　料理人

2　李 廷峻　35歳　韓国料理　HASUO　東京都　オーナーシェフ

3　イ テヒョン　32歳　韓国料理､フランス料理　HASUO　東京都　スーシェフ（副料理長）

4　伊藤 維音　25歳　フランス料理　ララシャンス岡崎迎賓館　愛知県　製菓製パンの料理人

5　伊東 龍之介　27歳　フランス料理　liberté　埼玉県　出張料理人

6　宇良 康太郎　25歳　中国料理　中国料理北京　香川県　料理人

7　烏帽子 徹　30歳フランス料理　中目黒 nou　東京都　シェフ（料理長）

8　大崎 敬祐　34歳　フランス料理　Book&Pizzeria dadada_　富山県　店長

9　大場 龍之介　25歳　フランス料理　TASU+　神奈川県　シェフ（料理長）

10 大渕 大樹　28歳　イノベーティブ　L'Excellence　神奈川県　出張料理人

11 岡井 蒼磨　24歳　日本料理　アマネム　三重県　シェフドパルティエ

12 岡田 和馬　33歳　日本料理　日本料理とうなぎ 蜻蛉　岐阜県　シェフ（料理長）

13 片小田 英之　34歳　イタリア料理　Trattoria Almo　大阪府　スーシェフ（副料理長）

14 加藤 宏樹　34歳　モダンオーストラリア料理　プルマン東京 田町 KASA　東京都　スーシェフ（副料理長）

15 金子 和　34歳　イタリア料理　Alterego　東京都　スーシェフ（副料理長）

16 清川 勇次　33歳　イタリア料理　ロスティッチェリア エ トラットリア コロリトゥーラ　東京都　オーナーシェフ

17 小林 誠　31歳　イタリア料理　WITH THE STYLE　福岡県　エグゼクティブ シェフ

18 佐川 英駿　24歳　フランス料理　志摩観光ホテル ラ・メール　三重県　料理人

19 佐藤 歩　24歳　日本料理　菊乃井 鮨青 肉雲収　京都府　料理人

20 佐藤 真緒　28歳　フランス料理　ヨーロピアンキュイジーヌ La PLAGE

　石川県　料理人

21 須藤 渓太　33歳　中国料理　マンダリンオリエンタル東京 センス　東京都　料理人

22 須藤 良隆　33歳　フランス料理　La palge　新潟県　シェフ（料理長）

23 清野 桂太　30歳　イノベーティブ　Seed by Whitegrass　マレーシア　シェフ（料理長）

24 瀬戸 大宇　28歳　イタリア料理　Don Bravo　東京都　料理人

25 田中 博人　28歳　日本料理　ザ・リッツ・カールトン京都水暉　京都府　料理人

26 田中 由希人　26歳　イタリア料理　Il Ristorante - Niko Romito　東京都　料理人

27 多並 大地　29歳　機内食　JALロイヤルケータリング株式会社　千葉県　機内食料理人

28 田村 和儀　31歳　フランス料理　wavie　京都府　オーナーシェフ

29 中川 幸二郎　20歳　フランス料理　sombreuil Tokyo　東京都　料理人

30 長橋 健太郎　27歳　アシェットデセール　芦屋ベイコート倶楽部　兵庫県　製菓製パンの料理人

31 夏川 和也　34歳　イタリア料理　pebble　大阪府　シェフ（料理長）

32 西 由希子　30歳　日本料理　odo　アメリカ合衆国　料理人

33 西澤 明奈　34歳　フランス料理　faire sourire　長野県　オーナーシェフ

34 西松 照野　32歳　イタリア料理　restaurant ponö　愛知県　開業準備中

35 野口 莉伊奈　32歳　フランス料理　noura　東京都　料理人

36 濱屋 拓巳　30歳　フランス料理　cadre　福井県　シェフ（料理長）

37 引野 大地　32歳　フランス料理　ad hoc　大阪府　スーシェフ（副料理長）

38 松下 隆之輔　24歳　フランス料理　アニエルドール　大阪府　料理人

39 松花 将李　29歳　イタリア料理　JINBO MINAMI AOYAMA　東京都　料理人

40 丸山 千里　31歳　フードクリエイター　フリーランス　東京都　商品開発

41 丸山 楓　29歳　モダン居酒屋料理　やらずのあめ　大阪府　シェフ（料理長）

42 光中 岳琉　22歳　イタリア料理　ムスヒ家台所　香川県　料理人

43 向田 侑司　32歳　中国料理　ウェスティンホテル東京 龍天門　東京都　料理人

44 森下 章吾　35歳　イタリア料理　Ricoprire　大阪府　オーナーシェフ

45 山口 拓郎　27歳　フランス料理　ESqUISSE　東京都　スーシェフ（副料理長）

46 山名 新貴　29歳　イタリア料理　KURKKU FIELDS (perus)　千葉県　シェフ（料理長）

47 山本 有喜　32歳　フランス料理　MUNI KYOTO　京都府　スーシェフ（副料理長）

48 吉田 有希　34歳　菓子　Lyrique　愛知県　製菓製パンの料理人

49 吉原 誠人　31歳　フランス料理　フリーランス　山梨県　商品開発

50  若林 葵生　28歳　フランス料理　品川プリンスホテル　東京都　料理人

「RED U-35 2025」大会概要

■ ORGANIZERS (主催)：

RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) 実行委員会、株式会社ぐるなび

■ CO-ORGANIZERS (共催)：

株式会社エービーエフキャピタル

■ CHEF SUPPORTERS：

日本航空株式会社、ヤマサ醤油株式会社

■ 公式サイト：

https://www.redu35.jp/

■募集：

新時代を切り拓く“食のクリエイター”を目指す「35歳以下の料理人」

※2025年12月31日時点で年齢が35歳以下（生年月日が1990年1月1日以降）

■表彰：

グランプリ　　賞金500万円（RED EGG）

※受賞者本人に400万円、所属店舗に100万円

※但しオーナーシェフやフリーランスの場合には、本人または店舗いずれか一方に贈呈

準グランプリ　賞金50万円

【岸朝子賞】

RED U-35発起人である故・岸朝子氏が、女性料理人の活躍を支援し、様々なキャリアや働き方に光を当てるため、今後に期待できる女性に贈る賞

※記念品授与

【滝久雄賞】

RED U-35発起人である滝久雄氏が、料理人としての領域を超えた多様な活躍や、これからの食の発展に貢献することが期待される人物に贈る賞

※記念品授与

■応募期間：

2025年4月1日（火）14時00分～28日（月）16時00分　※日本時間

■応募テーマ・課題：

「日本から世界へ EARTH FOODS 25」

世界がつながり、未来へのアイデアを交換できる2025年、料理人にとっては日本がもつ食の価値・本質を見つめ、新たにクリエーションすることで、アイデアやメッセージを世界に発信できるチャンスです。日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」（https://expo2025earthmart.jp/news/622）を使い、ビジョンを提案してください。

【応募の課題】

（1）作文：料理人であるあなたにとって「日本から世界へ」とは何ですか？そして、その「日本から世界へ」を「EARTH FOODS 25」を使いどう料理に落とし込みましたか？この2点について1200文字以内で記してください

（2）料理：「日本から世界へ」をテーマに、食のリスト「EARTH FOODS 25」に挙げられている食材を使った料理（メニュー、コンセプト、作り方、料理写真）

■ 大会進行：

・一次審査　4月〜5月　「ドキュメント審査」

テーマ「日本から世界へ」の作文とメニューを提案。料理人としてのビジョン、メニューの考案力・創造力を問う。

・二次審査　6月〜7月　「映像審査」

一次審査で提案したテーマ「日本から世界へ」のメニューを映像で提出。自ら考えたメニューのポイントを伝え、そこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかを問う。映像は公式サイト（YouTube）にて公開する。

・三次審査　9月「オンライン面談審査」

審査員との「オンライン面談審査」。オンラインを介してのプレゼンテーション、コミュニケーションによって、審査員が会ってみたい、料理を食べてみたい人物をファイナリストとして選ぶ。

・最終審査　10月4日（土）「○○試食審査」

最終審査は、RED U-35ならではの「調理を行うサプライズ審査」（現時点で非公表）を指定の会場（大阪）にて実施。ファイナリストが決まってから告知する最終審査のミッションに向き合い、夢をつかむため、新時代を切り拓くために自らを表現する。

・授賞セレモニー　10月5日（日）「各賞結果発表」

審査員団がグランプリを決定し、次なるスターとしての「RED EGG（グランプリ）」 を発表する。

■ 応募資格：

●2025年12月31日時点で年齢が35歳以下（生年月日が1990年1月1日以降）であること

●調理することを主たる業務とする人

※国内・海外にて、飲食店・宿泊施設に従事する料理人、製菓・製パンの料理人、フリーランスの料理人、出張料理人、料理研究家、調理学校講師など応募可

※学生（学校に在籍する未就業の学生・生徒）は応募不可／ただし、学生でありながら就業・起業している料理人は応募可

●国籍は不問とするが、外国籍の場合は日本国内での料理関係の従事経験が1年以上あること

●応募時に提出するドキュメント（以下「応募ドキュメント」という）及び審査会等のコミュニケーションが日本語であること

※日本語以外の言語で記載されたエントリー及び応募ドキュメントは受付できません。（メニュー名などは外国語でも可。必ず対訳を付記すること）

●開催する全ての審査、及び授賞セレモニーに参加できること

※オンラインでの審査は、WEB会議ツール「Zoom」を使用して実施します。

●過去、RED U-35においてグランプリ（RED EGG）を受賞していないこと

■審査のポイント：

・料理人としての人間力、社会性

・技術力はもちろん、考案力、表現力、視点、センス

・新時代を切り拓くビジョン

■ 審査員団：

狐野 扶実子　/　食プロデューサー・コンサルタント（審査員長）

脇屋 友詞　　/　Wakiya一笑美茶樓オーナーシェフ

佐々木 浩　　/　祇園さゝ木　主人

君島 佐和子　/　フードジャーナリスト

辻󠄀 芳樹　　　/　辻󠄀調理師専門学校校長・辻󠄀調グループ代表

野村 友里　　/　eatrip主宰／料理人

米田 肇 　　 / HAJIMEオーナーシェフ

小林 寛司　　/　villa aidaオーナーシェフ

吉武 広樹　　/　Restaurant Solaオーナーシェフ

■ アドバイザー：

溝畑 宏　/　公益財団法人大阪観光局　理事長　

■ 総合プロデューサー：

小山 薫堂 / 放送作家

■ RED U-35発起人：

岸 朝子（故人） / 食生活ジャーナリスト

滝 久雄 / 株式会社ぐるなび 取締役会長・創業者

■主催者代表：

杉原 章郎 / 株式会社ぐるなび 代表取締役社長