PARMIGIANO REGGIANO DAY FAIR 2026 ～CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道～

首都圏の飲食店6店舗でメニューフェアを開催

株式会社ぐるなび

2026年11月12日 10時30分

RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) （以下、RED U-35）実行委員会は、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会（本部：イタリア・レッジョ　エミリア）と共催し、

「PARMIGIANO REGGIANO DAY FAIR 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」としてメニューフェアを開催します。

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会が約1,000年にわたり受け継がれてきたチーズづくりの伝統と、その価値を広く発信することを目的とした記念イベントである「パルミジャーノ・レッジャーノ・デー」。

今回は、新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティションRED U-35に出場し、CLUB REDとしても活躍する女性料理人たちが集結。日本の若き女性料理人の活躍とエンパワーメントを応援する機会として、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会とCLUB REDがコラボレーションします。

2026年10月26日（月）、東京・銀座の「L‘atelier de oto」にて、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会とRED U-35実行委員会が共催し、「PARMIGIANO REGGIANO DAY TOKYO 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」を開催。4名の女性料理人がチームとなり、パルミジャーノ・レッジャーノの新しい可能性を引き出す料理を披露しました。

参加料理人：

山本結以（銀座 ESqUISSE シェフ）、ドグエンチラン（広島 CHILAN オーナーシェフ）、村田美月（銀座 L'atelier de oto シェフ）、山田千夏（福岡 Millé オーナーシェフ）

このプロジェクトの第2弾として、11月中旬～下旬の期間限定で、CLUB REDの女性料理人が所属する首都圏の飲食店6店舗にてパルミジャーノ・レッジャーノの新しい可能性を引きだす特別メニューをご提供します。

CLUB REDのシェフたちが拓く、パルミジャーノ・レッジャーノの世界をぜひお楽しみください。

ぐるなびは、本取り組みを通じて、ブランド価値向上を支援するとともに、次代を担う若手料理人の活躍の場を創出し、飲食業界全体の活性化を目指します。

（※）「CLUB RED」とは

歴代のRED U-35コンペティション（https://www.redu35.jp/）において優秀な成績をおさめた若手料理人と歴代の審査員が集うコミュニティであり、食のクリエイティブ・ラボ。さまざまな企業や団体、地域と積極的に連携し、CLUB REDメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人として厚みを増し、食の未来に貢献していくことを目的としています。　