2025年流行グルメ調査結果を発表！話題の麻辣湯の順位は？今年を象徴する食関連のニュース・ワードは「米騒動」「サンマ“豊漁”」

『ホットペッパーグルメ外食総研』が開催する「トレンド座談会」レポート

株式会社リクルート

2025年11月25日 11時00分

株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：牛田圭一）の外食市場に関する調査・研究機関『ホットペッパーグルメ外食総研』は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための「トレンド座談会」を開催しています。今回は「2025年の流行グルメ」について20代～60代の男女1,035人にアンケート調査を実施した結果をレポートします。加えて、今年を象徴する食関連のニュース・ワードについても、調査結果を報告します。

■海外SNS発のトレンドが1位～3位独占

ホットペッパーグルメ外食総研が挙げた37の選択肢の中から「今年流行ったと思うグルメ」を聞いたところ、1位は「アサイーボウル」でした。「アサイー」は昨年の調査で2位でしたが、今年はコンビニで販売されるなどより多くの人の目に触れることとなりました。続く2位は「麻辣湯」。こちらもコンビニで発売されたほか、日本各地で店舗がオープンするなど大きな話題になりました。3位「ドバイチョコ」はここ数年SNSで話題になっていましたが、今年になって各社が発売して手に取りやすくなりました。1位～3位は全て韓国のSNSでも話題になったものであり、その影響の大きさがうかがえます。

※n＝1,035／複数回答

※「あてはまるものはない」はランキングから除く

※提示した選択肢：麻辣湯（マーラータン）、豚汁、海鮮丼、炉端焼き、雑穀米、食べる味噌汁、うなぎ、野菜炒め、ビリヤニ、タコス、かさまし、卵サンド、出し巻卵、ポーク卵、バクテー、ギリシャヨーグルト、フラン、カヌチュロ、タンフル、発酵食、トリュフ、ふりかけ、ジンギスカン、ジャークチキン、グルメバーガー、ドバイチョコ、抹茶、アサイーボウル、よもぎ、高級食べ放題（寿司や焼肉など）、中華バル、“ちゃん系”らーめん、パン飲み（パンとお酒の組み合わせを楽しむ）、日本酒ベースのリキュール（果物などを日本酒で漬けたもの）、食事系クレープ（甘くないおかずクレープ）、塩レモン味、レモンを使ったメニュー（特に瀬戸内レモン〇〇）、その他、あてはまるものはない

■『ホットペッパーグルメ外食総研』所長からの解説
SNS発信→流通の早さが流行のカギ！日本発トレンドの再評価の流れも

2025年の流行グルメ1位～3位は全てSNSで話題になり、コンビニやスーパーでも発売されて手に取りやすくなったものが占めました。SNS発信なのはもちろん、いかに早く上手に流通させていくかというのが流行のカギを握っています。また、ここ数年の傾向に引き続き、今年も「SNS映え」「健康志向」の2軸は健在。前者は7位「卵サンド」、8位「グルメバーガー」が、後者は同率9位「発酵食」、11位「ギリシャヨーグルト」が代表的です。4位「抹茶」は近年海外での人気が上がっており、国内でも再注目されています。5位「レモンを使ったメニュー」、6位「塩レモン味」とレモン味のものも再び注目を集めており、「SNS映え」「健康志向」「再注目」の3つが2025年流行グルメの特徴と言えそうです。

『ホットペッパーグルメ外食総研』

所長田中直樹

■物価の乱高下に振り回された2025年　一方で外食には新たな潮流も

ホットペッパーグルメ外食総研が挙げた20の選択肢の中から「今年を象徴すると思うグルメキーワード」を聞いたところ、過半数が「米騒動・米価高騰・米離れ・備蓄米」を選び、圧倒的1位に。備蓄米放出は連日ニュースになりましたし、日々の生活でもお米の高騰を痛感させられている人が多いことが推測されます。2位になった「サンマ“豊漁”」は逆にうれしいニュース。実際に豊漁だったのかはあいまいですが、年々高騰し続けていたサンマが比較的手ごろな価格で店頭に並び、SNSでも「久しぶりにおいしいサンマを食べられた」という声が見られました。そのほかにも3位「エッグショック」、9位「葉物野菜高騰」、11位「サケ不漁」など、物価の乱高下に振り回された1年でした。

5位「昭和レトロ」、13位「平成リバイバル」といった令和らしいキーワードを選ぶ人も少なくありませんでした。また、8位「セルフオーダー」（タブレットやスマートフォンで自分で注文すること）や14位「投げ銭」（店員個人に対してセルフオーダーなどを通じて金銭を贈ること）といった技術革新が広く認知され始めていることもわかりました。

※n＝1,035／複数回答

※「あてはまるものはない」はランキングから除く

※提示した選択肢：持ち帰り新ガイドライン（飲食店での食べ残しを持ち帰る際の方針を国が発表）、自転車の飲酒運転罰則強化、投げ銭（飲食店で指定の店員にお金を払うシステム）、米騒動（米価高騰）・米離れ・備蓄米、セルフオーダー（モバイルオーダー）、ダイナミックプライシング（場所や時間帯によって同じメニューの値段が変わる）、グルテンフリー、エッグショック、葉物野菜高騰、サケ不漁、サンマ“豊漁”、昭和レトロ（喫茶店など）、平成リバイバル、見習い飯、道の駅グルメ、腸活、ワンオペ営業、営業時間短縮、植物工場・水耕栽培、（魚の）陸上養殖、あてはまるものはない

■『ホットペッパーグルメ外食総研』トレンド座談会とは

シーズンごとに“今”はやりの外食トレンドを発表する、リクルートの外食のプロフェッショナル集団による座談会。アンケート調査や、レストランの現場から“生の声”を聞き、「外食のリアル」を語ります。メンバーは、飲食トレンドの数値化・可視化を行う『ホットペッパーグルメ外食総研』の研究員をはじめ、女子トレンド、高級店トレンドなど、さまざまな分野のスペシャリストで構成されます。