世界が認めた二つ星、東京に舞い降りる。「Blanc」佐藤伸一シェフ招聘フェア開催決定！

世界で活躍する日本人シェフフェア第19弾。2025年12月27日（土）28日（日）の2日間限定で開催

株式会社ニュー・オータニ

2025年10月3日 13時00分

ホテルニューオータニ（東京）

世界で活躍する日本人シェフフェア第19弾『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』

ホテルニューオータニ（東京）では、“世界で活躍する日本人シェフフェア第19弾”として、ミシュランガイドフランス2025にて、2つ星を獲得したレストラン「Blanc」の佐藤伸一シェフを招聘し『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』を2025年12月27日（土）・28日（日）の2日間限定で開催いたします。

2つ星の煌めきとともに凱旋、「Blanc」佐藤伸一シェフ

1977年生まれ、北海道出身。2000年に渡仏し、「アストランス」「ピエール・ガニエール」やスペインの「ムガリッツ」など海外の星付きレストランで腕を磨き、2009年パリ2区で「Passage 53」をオープン。2011年に日本人シェフとして初めて2つ星獲得、以降8年連続2つ星を獲得し続け2019年新たな挑戦の為に閉店。2023年10月パリ16区にレストラン「Blanc」をオープン。ミシュランガイドフランス2025にて、2つ星を獲得。

「Blanc（ブラン）」は、フランス語で“白”を意味します。何色にも染まっていない白いキャンバスに描かれるのは、佐藤伸一シェフが日々の探究心から紡ぎ出す料理。素材の持つ力を最大限に引き出すその一皿は、日本的なピュアさと繊細さを宿しながら、フランス料理の伝統と革新を感じられ、訪れる世界中の美食家たちを魅了し続けています。

また、約30年にわたりミシュラン二つ星を守り続けたアンリ・フォージュロン氏の名店跡地に店を構えており、内装は世界的建築家・隈研吾氏率いる隈研吾建築都市設計事務所が手掛けており、まるで現代美術の舞台を思わせる独創的な空間です。

2023年パリ16区に誕生したレストラン「Blanc（ブラン）」は、約30年にわたりミシュラン二つ星を守り続けたアンリ・フォージュロン氏の名店跡地に新たな歴史を刻みます。世界的建築家・隈研吾氏率いる隈研吾建築都市設計事務所が手掛けた内装は、まるで現代美術の舞台を思わせる独創的な空間。

“食のニューオータニ”で、進化した世界の美食を体験。

ホテルニューオータニは1964年の開業以来、日本の食文化の発展に貢献し、世界のレストランシーンを国内に紹介してまいりました。1984年にはパリのグランメゾン「トゥールダルジャン東京」を開業、1998年にはフランス料理界の巨匠アラン・デュカスシェフとのコラボレーションフェアを開催。2015年より始まった海外で活躍する日本人シェフとのコラボレーションフェア『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』 は、これまで18名のシェフを招聘し、国内美食シーンに革新と驚きを届けてきました。その第1回を飾ったのは、フランス・パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得し、当時「Passage53（パッサージュ53）」で腕を振るっていた佐藤伸一シェフでした。19回目を迎える今回は、新店をオープンして2年になる「Blanc」佐藤シェフを再び招聘し、唯一無二の美食体験をお届けいたします。

凱旋の舞台は、東京の絶景を一望のメインダイニング

今回のフェアを開催する会場は、ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」にて開催いたします。地上144メートル、ホテル最上階の40階に位置し、スカイツリーをはじめとする東京の名所を一望できる、圧巻の絶景ダイニングです。これまでにも数々の著名シェフとのコラボレーションの舞台となってきた「ベッラ・ヴィスタ」。ホテル最上階から望む東京の絶景とともに、今年の冬はここでしか体験できない特別なひとときをお愉しみください。