祝! 賛否両論開店20周年!! 笠原将弘氏の20年が詰まった、渾身の料理本。店のメニューを大公開!

『賛否両論 味の世界』2024年10月2日(水)発売!!

株式会社KADOKAWA

株式会社KADOKAWA(本社:東京都千代田区、取締役代表執行役社長CEO:夏野剛)は、大人気料理人・笠原将弘氏のお店「賛否両論」の20周年開店を祝した記念となる料理レシピ本『賛否両論 味の世界』を、2024年10月2日(水)に刊行しました。

  • 賛否両論20周年を記念した料理本!

テレビをはじめ、いまやYouTubeでも大人気の料理人、「賛否両論」店主の笠原将弘氏。

「賛否両論」の開店20周年を記念し、春夏秋冬の店のレシピを大公開した、208ページにも及ぶ、豪華料理本を刊行しました。

内容は、八寸(先付け、小鉢)、揚げ物、お椀、お造り、箸休め、おしのぎ、焼き物、肉料理、蒸し物、ご飯、甘味に至るまで、こんなに紹介していいの?というほど載っています。

しかも、同店の味の個性を際立たせる「変わり醬油、たれ」までをも網羅。

加えて、店主・笠原将弘氏による、20年を経てのエッセイも味わい深く、読み応えたっぷりです。

20年に及ぶ、賛否両論の「味の世界」がこの一冊に詰まっています。


八寸

華やかで、いろいろなものを少しずつ楽しめる。華やかで、いろいろなものを少しずつ楽しめる。


揚げ物

2品目は必ず揚げ物。食欲のあるうちのほうがうれしいはずだから。2品目は必ず揚げ物。食欲のあるうちのほうがうれしいはずだから。


お椀

おいしいお出汁で舌と胃を落ち着けてもらう。おいしいお出汁で舌と胃を落ち着けてもらう。


お造り

醬油は造り醬油と季節の変わり醬油の2種類で。醬油は造り醬油と季節の変わり醬油の2種類で。


焼き物

焼き物でお腹もそろそろいい感じに。焼き物でお腹もそろそろいい感じに。


蒸し物

茶碗蒸しで胃を温めてもらう。茶碗蒸しで胃を温めてもらう。


ご飯

お客様ひと組ごとに土鍋で炊く季節の炊き込みご飯。お客様ひと組ごとに土鍋で炊く季節の炊き込みご飯。


甘味

お楽しみのデザートは、好きなだけ選んでもらうシステム。お楽しみのデザートは、好きなだけ選んでもらうシステム。


  • 書誌情報

書名:賛否両論 味の世界

著者:笠原将弘

発売日:2024年10月2日(水)※電子書籍同日配信予定

定価:2,750円(本体2,500円+税)

判型:B5変形判

頁数:208頁

ISBN:978-4-04-897663-3

発行:株式会社KADOKAWA


KADOKAWAオフィシャルサイト 書誌詳細ページ

https://www.kadokawa.co.jp/product/322307000216/


Amazon商品ページ

https://www.amazon.co.jp/dp/404897663X


  • 著者プロフィール 

笠原将弘(かさはら まさひろ)

東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。

料理人歴30年以上、開店20周年を迎える。長きにわたる店での仕込みの技や手法は本格的な日本料理から、さらには簡単な家庭料理提案まで幅広く、多くのファンに支持され続けている。

『鶏大事典』『超・鶏大事典』『常備菜大事典』『保存食大事典』(すべてKADOKAWA刊)など、日本料理のスキルを高める著書多数。


YouTubeチャンネル:【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

https://www.youtube.com/@sanpiryoron

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会社概要

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URL
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業種
情報通信
本社所在地
東京都千代田区富士見二丁目13番3号
電話番号
-
代表者名
夏野剛
上場
東証プライム
資本金
406億円
設立
2014年10月