インスタグラムで大人気！在バチカン日本国大使館の料理人、高橋紘幸シェフ初の著書『世界をもてなす大使館シェフが教える心をゆさぶるパスタ＆洋食』2026年5月26日（火）発売

世界中のVIPも大絶賛。誰もが「おいしい！」と喜ぶ、料理を格上げするプロの技

株式会社KADOKAWA

2026年5月25日 10時00分

株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、取締役代表執行役社長 CEO：夏野剛）は、2026年5月26日（火）に、在バチカン日本国大使館・高橋紘幸シェフ初の著書『世界をもてなす大使館シェフが教える心をゆさぶるパスタ＆洋食』を発売いたします。

本書のポイント 1

レシピ本を超えた!?　30年の経験で得た料理の知識を柱とし、その知識を「実際にどう使うか」をていねいに解説。まるで紙上料理教室！

「はじめまして、シェフのタカハシです。私は、イタリア、在バチカン日本国大使館の料理人をしています。国が変わり、私の料理を食べる人も変わりましたが、こちらに来てわかったのは、「おいしい」の核は同じということ。それは、塩の加減だったり、素材の火の入れ方だったり、といった「料理の基本」です。ところが、この「基本」がよくわからない……。

この本では、

・なぜそのように作るのか

・そうすると、どうなるのか

といった料理の理屈を徹底的に解説しました。ここがわかると調理技術は上達しますし、作るのが楽しくなってきます（理屈、といっても堅苦しくないので安心してください）。

クリームパスタのソースの煮詰め方は、まさに「おいしい」の核。目の前の料理がいまどういう状況なのかがわかるように、たっぷりの写真で解説しています。

ラタトゥイユの野菜を一度に加熱するのはNG。その理由は……本書を読んで納得。

ここまでていねいな加熱手順の解説はなかなかありません。

本書のポイント 2

多くの人の悩み、「味が決まらない」問題にも踏み込みます。

ポイントは「下味」と「塩の量」

多くの人が見落としているのが、「下味」の重要性。ここがプロの作る料理と、家庭の料理の大きな違い。プロはどのように塩を使い、下味をつけるのか……。

また、きのこや野菜を刻んで長時間炒めて作る“うま味調味料”、「デュクセル」「ソフリット」の作り方、使いこなしもお伝えします。

料理ではなく、肉の形状によって下味の塩の量を決める、新しいやり方を紹介。

きのこや野菜をじっくり炒めて作る“調味料”、「デュクセル」「ソフリット」のレシピも。

本書のポイント 3

パスタからメイン、副菜まで……人気メニューはほぼ網羅。

本書で初お目見えのレシピも続々！

各種オイル系パスタから、ハンバーグ、スペアリブといった肉料理まで。

インスタグラムで公開したレシピの中から、人気のメニューを厳選して紹介。

・家族に「おいしい」と言われた。

・簡単なのに、本格的な味がする。

・自分の得意料理ができた！

……などなど、絶賛コメントが寄せられたものばかりです。

「ボロネーゼ」はパスタソースではなく肉料理。肉肉しい、味わいの秘密とは？

今までのモッツァレラチーズのおいしさを刷新。見た目も華やかな前菜。

Amazon限定特典

Amazon限定「本誌未掲載特別レシピ」（購入後メールでデータ特典送信）

https://www.amazon.co.jp/dp/4046080310

※本プロモーションは、Amazon.co.jpにおいて2026年6月22日（月）23:59までに注文を確定したお客様が対象となります。
※ダウンロード特典「本誌未掲載特別レシピ」は、商品発送時に別途送信されるメールに記載のURLよりダウンロードいただけます。
※ダウンロード期限は2026年9月20日（日）23:59となります。