ぐるなび・東京科学⼤学「ぐるなび⾷の価値創成共同研究」論⽂発表 京都の伝統発酵漬物から世界初の発見！ 新規菌体外多糖（EPS）を作る「とろ～り」乳酸菌の単離に成功 2026年1月19日 14時00分 株式会社ぐるなび
ぐるなび・東京科学⼤学「ぐるなび⾷の価値創成共同研究」論⽂発表 京都の伝統発酵漬物から世界初の発見！ 新規菌体外多糖（EPS）を作る「とろ～り」乳酸菌の単離に成功 2026年1月19日 14時00分 株式会社ぐるなび
