北欧デンマークの首都でおにぎり屋ポップアップを実施：2割以上のリピート率、常設展開に向けて第一歩

おにぎりにとどまらず、“食材輸出”や“人材支援”も視野に。多角的な海外展開支援モデルとして拡大中。

株式会社Onigiri&Co.

2025年6月13日 09時00分

株式会社Onigiri&Co.（本社：福岡市、代表取締役：奥屋孝太郎）は、2024年4月27日～5月4日にデンマーク・コペンハーゲンにて初のポップアップストアを開催(店名はenmusubi)。場所の提供は現地で人気のレストランPosh Jah(https://poshjah.dk/) おにぎり、日本茶、味噌汁を提供し、7日間で400名近くの来場があり､平均客単価は約2,188円と、日本のポップアップイベントと比較しても高水準。来場者の中には複数回来店するリピーターも20%以上を占め、「常設店舗を望む声」や「友人・家族の紹介による来店」など、現地での強い関心と広がりが確認されました。

現地では、「こんなに美味しいおにぎりは初めて」「身体にやさしくて毎日食べたい」といった声が多く寄せられ、本格的なおにぎりが日常食として受け入れられる余地の大きさを実感しました。

コペンハーゲン・ポップアップで見えた北欧市場の可能性

期間中、私たちは来店されたお客様との直接の対話を通じ、北欧の人々が日本食に抱く関心、好み、そして食生活への取り入れ方について深く掘り下げた理解を得ることができました。例えば、グルテンフリーやベジタリアンといった食の多様性への配慮、食材の安全性への高い意識など、現地の具体的なニーズを肌で感じることができました。

私たちがこだわりを持って調達したお米や海苔をはじめとする日本の食材、そして現地の新鮮な食材は、多くのお客様にご好評をいただきました。素材そのものの美味しさや、思いを込めた日本ならではのやさしい味付けが、現地の方々にもしっかり届いたと感じています。

おにぎりの親しみやすさや美味しさは、多くの来場者にしっかりと伝わったと感じています。一方で、日本茶や味噌汁といったサイドメニューについては、当初の販売割合が比較的少ない結果となりました。

しかし今回、使用した味噌は、現地で一般的に流通しているものよりも旨味成分を多く含む高品質なものであり、その点を丁寧に伝える工夫を重ねた結果、初日と比べて味噌汁の販売比率は3.5倍（＝350%増）に伸びました。実際に現地のお客様からは「味噌汁ってこんなに美味しかったんだ！」という声もいただいています。

こうした反応からも、日本茶や味噌汁といった脇役に見える要素にも、十分な成長の可能性があると実感しています。

このポップアップの成功は、北欧市場に日本食文化を根付かせる大きな可能性を示唆しています。私たちはこの経験を活かし、単なる「ブーム」で終わらせることなく、現地の人々の日常に溶け込む日本食文化の定着を目指します。

おにぎり屋にとどまらない、Onigiri&Co.の多角的海外展開支援

株式会社Onigiri&Co.は、「日本食文化の価値を現地で育み、人々の豊かな生活を創造する」をミッションに掲げ、以下の3つの事業を通じて日本の生産者の皆様、そして料理人の皆様の海外進出を力強く支援します。

おにぎり屋経営事業

コペンハーゲンでの成功を皮切りに、北欧、そして欧州での本格的な店舗展開を進めます。おにぎりを通じて、現地の人々に日本食文化をカジュアルに楽しめる「場」を創出します。

日本産食材輸出・開拓事業

コペンハーゲンでのポップアップで得た北欧市場の生きた情報とニーズを基に、日本の生産者の皆様の高品質な食材を現地の飲食店や小売店へと橋渡しします。

日本食文化人材の進出支援

北欧市場での需要増加に伴い、日本食文化を担う料理人の存在は不可欠です。私たちは、現地のレストランと料理人さんとのつなぎ、包括的なサポートを通じて日本の料理人の海外での活躍を応援します。

メッセージ

株式会社Onigiri&Co. ヘッドシェフ　羽出涼太　

自分の原点でもある、シンプルで美味しくて、あたたかなおにぎりを、コペンハーゲンの皆さんに楽しんでいただけたことは、本当に励みになりました。これまでおにぎりを握る中で、日本の素晴らしい食材や、それを支える生産者の方々と出会い、その想いとともに一つひとつを届けてきました。今回、北欧の地でもその味が受け入れられたことを通じて、まだまだたくさんある日本の美味しい味を、もっと多くの人に知ってもらいたいと、あらためて感じています。また、現地の食材との相性の良さも実感できたので、これからも日本と北欧、それぞれの“おいしい”をつなげるような料理を届けていきたいと思います。

株式会社Onigiri&Co.　代表取締役　奥屋孝太郎

今回のコペンハーゲンでのポップアップは、私たちの事業にとって大きな一歩となりました。現地のお客様の熱烈な反応と、私たちが肌で感じた具体的なニーズは、北欧市場における日本食の大きな可能性を確信させてくれました。私たちは、この経験を活かし、単におにぎりを提供するだけでなく、日本の生産者の皆様が丹精込めて作った素晴らしい食材が世界に羽ばたくための支援を強化してまいります。北欧市場への新たな挑戦をお考えの皆様、ぜひ一度Onigiri&Co.にご相談ください。