華やかに、おいしく。乾燥させた「ドライエディブルフラワー」が菓子づくりで人気拡大中！

猛暑で生鮮食品のエディブルフラワー（食用花）は傷みやすいが、ドライエディブルフラワー（乾燥食用花）は常温で長期保存できる為、使いたい時に使えてフードロス削減にも繋がることから人気が拡大しています。

８７株式会社

2025年7月14日 12時00分

■ドライエディブルフラワー（乾燥食用花）について

エディブルフラワーとはEdible(食べられる)Flower(花)の文字通り、食用花のことを指します。滋賀県東近江市のエディブルフラワー専門農園87farm（ハナファーム）では化学農薬を使わずに農林水産省のガイドラインに基づいて丁寧に栽培したエディブルフラワー（食用花）を、収穫後すぐに乾燥させることにより色鮮やかで使いやすく保存も効くドライエディブルフラワーにいたしました。

■ドライエディブルフラワーの特徴

エディブルフラワーは鮮度が短く、流通にも乗せにくく一般的にはプロ用の原料ですが、誰でも気軽に使え、飲食店舗で廃棄を出さないように考え開発したのがドライエディブルフラワーです。滋賀県産のエディブルフラワーを自社栽培し、収穫後に乾燥させたのみの1.5次加工の自然素材です。繊細な作業の連続で機械化が難しいエディブルフラワーを栽培から加工まで自社内で完結することにより、乾燥後の色の鮮やかさを残しています。

■ 実際の導入事例

ツイストアンドコーヒー（愛知県岡崎市）

季節のカップゼリー
透明感のあるゼリーの中に浮かぶ色とりどりのフルーツと花びらは、まさにアート。涼しげで夏のギフトにも喜ばれます。

パウンドケーキ
しっとりと焼き上げたパウンドケーキに、ドライエディブルフラワーをあしらい、食べるのが惜しくなるほどの可愛さが人気です。

FUSE（滋賀県大津市）

ブラウニー

父の日限定ブラウニーとして販売。オレンジ香るチョコレートクリームを絞って爽やかさと華やかさのイメージとしてドライエディブルフラワーをデコレーションに使用。

マカロン

ラズベリーとライチのクリームとコンフィをサンドしドライローズをデコレーションすることにより、ローズの香りが口の中で広がることで見た目と味のバランスを整えています。

琵琶湖マリオットホテル（滋賀県守山市）

アフタヌーンティー

琵琶湖マリオットホテル　エディブルフラワーとフルーツに蜂蜜のハーモニーを楽しむアフタヌーンティー「Floral Honey Afternoon Tea」を発売

プレスリリース　https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001526.000006521.html

■ドライエディブルフラワーの購入について

オンラインショップより小袋から業務用サイズまで全国にお届けしています。

楽天市場店

https://www.rakuten.co.jp/hanaeats/

Amazon店

https://x.gd/Nz06b

■ ８７株式会社について

エディブルフラワー専門農園87farm

「食用花が気軽に使える世界を」食用花（エディブルフラワー）を専門に栽培から加工、商品開発まで一気通貫で取り組んでいる全国でも珍しいエディブルフラワー専門農園です。87farmでは農薬不使用で自社栽培した食用花を、花の色・形を損なわない独自の乾燥製法でドライエディブルフラワーを製造しています。お菓子や料理、ドリンク、装飾など幅広く活用できるよう、食の現場に向けて安定供給しています。ドライエディブルフラワーは楽天市場やAmazonより取り寄せていただき、全国でご利用いただいています。