知られざる47都道府県のローカル発酵食品が渋谷ヒカリエに集結！展覧会『Fermentation Tourism Nippon』d47 MUSEUM にて 4/26(金)〜7/8(月)開催

 

D&DEPARTMENT PROJECT（商号：ディアンドデパートメント株式会社／東京都世田谷区、代表・ナガオカケンメイ）は、キュレーターに発酵デザイナーの小倉ヒラク氏を迎え、2019年4月26日(金)より7月8日(月)まで展覧会「Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～」を、渋谷ヒカリエ8階・47都道府県をテーマにしたミュージアム「d47 MUSEUM」にて開催します。
 

 

【Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～】supported by カルピス

 

会期：2019/4/26(金)～7/8(月)
※会期中無休　
会場：d47 MUSEUM (ディ ヨンナナ ミュージアム) 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8階／TEL [phone]
開館時間：11:00～20:00 入場は閉館30分前まで・入場無料
（館内イベント開催時は開館時間が変更になる場合があります。詳細はwebでご確認ください。）
主催 D&DEPARTMENT PROJECT
協賛 「カルピス」(アサヒ飲料株式会社)、株式会社環境ダイゼン、株式会社ビオック、株式会社糀屋三左衛門
協力 ALL YOURS
詳細は www.d47museum.com にて随時更新します。
 

• 発酵デザイナー・小倉ヒラクが“全国取材旅”で出会った驚きの発酵食品の数々…見たことのない発酵食品に魅せられる展覧会！

三重県(鈴鹿市)「たまり醤油」を取材する小倉ヒラク氏

■小倉ヒラクが「日本全国発酵旅」で出会った、47都道府県の発酵食品

 

キュレーターで発酵デザイナーの小倉ヒラク氏が日本全国47都道府県を実際に巡り、取材して出会ったローカル発酵食品を展示。醤油や味噌、日本酒はもちろん、既存のカテゴリーには当てはまらないような摩訶不思議なものまで、その土地ならではの多種多様な発酵食品を紹介します。「ごど」「あまぎゃあ」など、聞いたことのないネーミングから驚きの連続。会場はワクワクするような新発見で溢れています。
 

鳥取県(智頭町)「柿の葉ずし」

■知られざる奥深い日本食文化と、それを育む人々の暮らし
会場では発酵食品を仕込む道具や、取材で撮りためた写真、「そもそも発酵って何？微生物から見る世界って？」といった解説も展示。発酵食品を紐解くと、長く受け継がれてきた人々の暮らしや、食にとどまらないその土地の文化が見えてきます。47つの様々なローカル発酵食品からみる、郷土料理の多様性から、それらが育む人々の精神性を通して、「日本とは、日本人とは何か？」日本の個性を再発見できる展覧会です。

■見るだけじゃない！食べて・買って・聞いて・体験できる「発酵づくし」の展覧会
会場では一部を除く出展品はもちろん、日本全国から集まった美味しい、珍しい発酵食品や、展示には収まり切らない“取材旅”の記録が詰まった公式書籍が購入できる他、併設のd47食堂には出展品を使った特別メニューが登場。さらに、出展者を招いての角打ちやトークイベントなど、関連企画も多数開催！見て、聞いて、食べて、バラエティ豊かな日本の発酵文化を体験することができます。
 

• 日本のびっくり発酵コレクション！展示される47都道府県の発酵食品はこちら

47都道府県 ローカル発酵食品MAP

・47都道府県からそれぞれ異なる発酵プロダクトを一つずつ選定。
・その土地の歴史に深く根付いたものであること。
・食品の背景にある文化（景色と人）を伝えること。
以上、3つのルールによって厳選された47つの発酵食品。地元でも知らなかった発酵食品と出会えるかもしれません。

新潟(妙高)「かんずり」大寒の日の特別な雪晒し

愛知県(岡崎市)「八丁味噌」

 

• 「Fermentation Tourism Nippon」展覧会期間中は発酵イベントが目白押し！

佐賀県(唐津)松浦漬け

■会場でレアな発酵食品をお持ち帰り
見たら絶対に食べたくなるはず！展示される発酵食品の一部を、会場で購入可能。なかなかお目にかかれない＆手に入らない貴重な食品も並びます。

■発酵ビギナーにもおすすめ！発酵トーク・ワークショップを随時開催
「種麹屋に学ぶバイオテクノロジー」「のみながら学ぶ、初めての純米酒」「基礎から学ぶ、発酵茶とは？」「とことん！醤油&木桶トーク」など、発酵にまつわる様々な体験イベントを実施します。
 

■日本酒好きは金曜の夜に集合！各地域の銘酒で「角打ち」を開催
各地の銘酒を味わえる角打ちを毎週金曜夜に開催。小倉ヒラク氏や出展者がマスターになることも！各地のエピソードと発酵食品をつまみにお楽しみください。

d47食堂「麹づくし定食」

■同フロアの「d47食堂」で期間限定「発酵定食」が登場
「d47食堂」がプロデュースする、出展品の発酵食品を使ったオリジナル定食が期間中リレー形式で登場。実際に味わって、発酵旅を疑似体験してください！4/24(水)- 5/14(火)は「麹づくし定食」。「珍味づくし定食」「旨味づくし定食」と続きます。詳細はwebで公開中。お楽しみに。
 

• 校了を前に増版決定！展覧会の公式書籍（小倉ヒラク著）『日本発酵紀行』を先行販売！日英バイリンガルの発酵食品カタログも​

小倉ヒラク著『日本発酵紀行』

展覧会会場内では2019年5月24日(金)の全国発売に先駆け、本企画の公式書籍を先行販売します。ローカル発酵食品をさらに深く紐解きながら、日本列島を北から南へ、青ヶ島などの離島も巡った小倉ヒラク氏の“全国発酵取材旅”を追体験できる旅行記です。
本書は小倉ヒラク氏のブログ上で先行予約を開始したところ、想定以上の注文殺到に急遽、校了を前に増版が決定するという異例の事態が発生。同氏による前著『発酵文化人類学』に続く、ブレイクの予感をはらんだ一冊です。

さらに、日英バイリンガルの発酵食品カタログも会場にて販売。展示している発酵食品のつくり方や食べられ方、歴史的背景、その土地の暮らしなどがまとめられた冊子となります。※カタログの販売開始はwebにてお知らせします

• プロジェクトメンバー

【キュレーター：小倉ヒラク（発酵デザイナー）】

 

1983年東京生まれ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014を受賞。著書に『発酵文化人類学』（木楽舎）など。http://hirakuogura.com

【クリエイティブディレクター：藤本智士（Re:S）】

1974年兵庫県生まれ。編集者。有限会社りす代表。雑誌「Re:S」編集長を経て、秋田県発行フリーマガジン「のんびり」、webマガジン「なんも大学」の編集長に。著書に『魔法をかける編集』（インプレス）、『風と土の秋田』『ほんとうのニッポンに出会う旅』（共にリトルモア）、『るろうにほん 熊本へ』（ワニブックス）、『ニッポンの嵐』（KADOKAWA）ほか、手がけた書籍多数。http://re-s.jp/

【事業プロデュース：小野裕之（greenz.jp/O&G）】

1984年岡山県生まれ。中央大学総合政策学部を卒業後、ベンチャー企業に就職。その後、ソーシャルデザインをテーマにしたウェブマガジン「greenz.jp」を運営するNPO法人グリーンズの経営を6年務め、2018年、同法人のソーシャルデザインやまちづくりに関わる事業開発・再生のプロデュース機能をO&G合同会社として分社化、代表に就任。greenz.jpビジネスアドバイザー。 ジュエリーブランドSIRI SIRI共同代表。おむすびスタンド ANDON共同代表。https://greenz.jp/author/ono

【開催&事務局：D&DEPARTMENT PROJECT（d47 MUSEUM）】

 

d47 MUSEUMは47の展示台を常設する“日本のものづくりの今”を知るデザインミュージアム。dはデザインのd、47は47都道府県の数。工芸、食、ファッション、自然環境など企画ごとにテーマを変え、日本の様々なデザインとクリエイションを紹介します。地域のキーパーソンを招いてのトークイベントや工芸品の実演、講演会やワークショップなど、展覧会と連動したイベントを開催し、来館者に作り手の想いを伝えます。併設のd47 design travel storeやd47食堂で展示関連商品を手に取り、味わうことで、立体的に日本の個性をプレゼンテーションし、各都道府県への関心を高め、その土地へ足を運ぶきっかけをつくります。

＝＝＝＝＝＝＝
●D&DEPARTMENT PROJECT（商号：ディアンドデパートメント株式会社）
本社：東京都世田谷区奥沢8丁目3番2号
代表：ナガオカケンメイ
設立：1997年5月26日
https://www.d-department.com
D&DEPARTMENT PROJECT（ディアンドデパートメントプロジェクト）は、2000年にデザイナーのナガオカケンメイが創設した「ロングライフデザイン」をテーマとするストアスタイルの活動体。現在は国内外に11店舗を展開。47都道府県に1カ所ずつ拠点をつくりながら、全国的な規模で“息の長いその土地らしいデザイン”の発掘、紹介をしています。
2009年、デザイン目線のトラベルガイドブック「d design travel」を創刊。2012年、渋谷ヒカリエ8階に47都道府県の魅力を展示する日本初のデザイン物産美術館「d47 MUSEUM」をオープン。併設する「d47 design travel store」「d47食堂」と連動し、立体的に日本を伝える新しいスタイルを創造。物販、飲食、出版、観光を通して、47の日本の“らしさ”を見つめ直す活動を展開している。