【QFF】クォンタムフラワーズ&フーズ、中性子線育種による『乳酸菌』開発の実証に成功。

中性子線スピーディ育種®︎を活用した「乳酸菌」開発の実用化に向け大きな成果。持続可能な食料供給、生産性向上等、社会課題の解決へ。

QFF

2025年7月29日 10時00分

量子バイオテクノロジーを活用した超高速品種改良サービス「中性子線スピーディ育種®※1」を提供する株式会社クォンタムフラワーズ&フーズ（本社：茨城県水戸市、代表取締役CEO：菊池伯夫、以下「QFF」）は、農林水産省「フードテックビジネス実証事業」（令和5・6年度）における採択番号17のテーマ「中性子線育種技術を利用した乳酸菌開発サービス」のフェーズ1を完了したことをお知らせいたします。本実証にて、食品用微生物である乳酸菌への変異導入に成功、輸送時の困難も解決し、乳酸菌の新たな育種サービス実現に向け大きく前進しました。

※1　QFF公式サイト「5分でわかるスピーディ育種」ページ（https://qff.jp/quantum_tec/）

■ 主な成果

乳酸菌2系統へ中性子線照射し、コロニー形態・色・連鎖性など形態的変異を確認。
輸送時の困難を解決し、実用性を立証。
変異導入が成功したことで、酸性耐性・整腸作用等を高める有用株の選抜（フェーズ2）、アレルギー緩和や植物代替乳製品向け菌株創出（フェーズ3）へと進む計画を確立。

※乳酸菌開発について、詳しくは下記担当までお問い合わせください。

■ 今後の展開

フェーズ2（2025年度）

・変異株の機能評価（酸性耐性・増殖性・整腸作用など）

・食品メーカー向け素材菌株の導出

フェーズ3（2026年度以降）

・量産体制と自動評価系の構築

・アレルギー緩和用や植物代替乳製品向けの新規菌株創出

・乾燥菌体輸送手法の検証と機能性表示食品への応用

中性子線照射や解析ノウハウを活かして、食品用微生物の高機能化を短期間で実現するプラットフォームを構築し、フードテックビジネスの一端を担う企業として、全力で取り組んで参ります。

■ 事業背景

「乳酸菌」は人々の健康に欠かせない存在で、新たな機能や生産性の改善といった開発のニーズが高く、効率的な改良手法が求められています。しかし乳酸菌のような微生物は、溶液中にいることからガンマ線、重イオン線、紫外線等、従来の放射線育種では思うように開発できない状況がありました。

QFFが世界で初めて社会実装※2 した中性子線スピーディ育種®では、溶液中の微生物にも照射によるエネルギーを一様に及ぼすことができ、さらに突然変異率も従来技術の15〜300倍と非常に高いことが特長です。微生物においても効率のよい変異体生成を実現できます。

本実証により、原核生物である乳酸菌に、従来にはないスピードと精度で有用変異を導入できることが確認され、健康志向食品・プラントベース市場に向けた新素材創出に弾みをつけました。

中性子線による微生物育種

地球規模での気候変動、人口増加、食の多様化等により食料生産の需要は拡大の一途です。環境負荷の低減や持続可能な食料供給等、様々な「社会課題の解決を加速」する必要に迫られる中で、QFFは物理学博士である菊池伯夫CEOのもと、中性子線育種技術の事業化に成功いたしました。

■ 実証事業概要

事業名：フードテックビジネス実証事業（令和5・6年度）

採択番号： 17

テーマ：中性子線育種技術を利用した乳酸菌開発サービス

実証期間： 2024年度

実証事例集URL： https://www.maff.go.jp/j/shokusan/sosyutu/attach/pdf/index-120.pdf

※P36-37に掲載

＜本件に関するお問い合わせ＞

株式会社クォンタムフラワーズ&フーズ　ビジネスソリューション部：内藤

E-mail：shunsuke.naito@qff.jp　Tel：03-6661-1611

会社概要

社名	株式会社クォンタムフラワーズ&フーズ（QFF）
所在地（本社・水戸オフィス）	茨城県水戸市見川町 2563-77 ルレーブ見川 2-101
代表取締役CEO	菊池伯夫
事業内容	中性子線スピーディ育種®サービスの提供量子バイオテクノロジーの研究開発
設立	2018年7月
HP	https://qff.jp