「未来に残したいレストランがある。」日本のレストラン文化を未来へつなぐ100名限定のコミュニティ「NoName100」を創設。NoName100 Founderの募集を開始しました。
Founderに選ばれた100名は、**2026年7月27日（月）、長野県軽井沢町「離山サロン」で開催する『NoName100 Founders Gathering』へ参加いただきます。
NoName100は、レストランを評価したり、ランキングを付けたりするコミュニティではありません。
シェフとともに、未来に残したいレストラン、その背景にある人、文化、技術、ものづくりを知り、その価値を未来へ伝えていくコミュニティです。
料理の先には、人がいます。
文化があります。
ものづくりがあります。
そして、その店だからこそ生まれる時間があります。
私たちの想いは、ただ一つです。
「未来に残したいレストランがある。」
NoName Festival公式サイト
シェフが案内する世界。
料理を味わうことはできます。
しかし、その一皿が生まれる理由を知る機会は、そう多くありません。
料理人の想い。
生産者の情熱。
職人の技術。
その土地に息づく文化。
そして、
料理人が未来へ残したいと願うレストラン。
NoName100 Founderは、シェフとともに、その世界を巡ります。
料理を巡る旅ではありません。
レストラン文化を巡る旅です。
そこには、未来に残したい理由があります。
料理の魅力は、一皿だけでは語れません。
その背景には、料理人、生産者、職人、器、ワイン、そして土地の文化があります。
NoName100は、その「理由」に出会い、日本のレストラン文化を未来へつないでいくコミュニティです。
Founderだけに開かれる、5つの扉。
Founderになるということは、特典を受けることではありません。
シェフとともに、日本のレストラン文化の奥深さへ足を踏み入れることです。
一皿の背景には、料理人だけではなく、生産者や職人、器やワイン、そして土地の文化があります。
それらは、料理を味わうだけでは見えてきません。
だからこそNoName100では、シェフが案内人となり、料理の先にある世界をともに巡ります。
5つの扉は、日本のレストラン文化をより深く知るための入口です。
その扉の先で生まれる一つひとつの出会いが、未来に残したい理由を教えてくれます。
NoName100 Founders Gathering
Founderに選ばれた100名は、2026年7月27日（月）、長野県軽井沢町「離山サロン」で開催する 「NoName100 Founders Gathering」 にご参加いただけます。
全国で活躍する6名のシェフとともに、「未来に残したいレストランがある。」 をテーマに、日本のレストラン文化について語り合います。
これは講演会ではありません。
シェフとFounderが同じテーブルを囲み、料理や文化、未来について語り合う、新しいコミュニティの始まりです。
聞くだけでは終わらない。
シェフとともに語り、学び、つながる一日。
Event Schedule
NoName100 Founders Gathering
第1部・第2部 共通プログラム
① Talk Session 「未来に残したいレストランがある。」
イベントのオープニングでは、全国で活躍する6名のシェフによるトークセッションを開催します。
今回のルールは、一つだけ。
「自分のお店の話は禁止。」
シェフ一人ひとりが、自身の店ではなく、「未来に残したいレストラン」を紹介します。
料理人だからこそ尊敬する一軒。
未来へ残したい理由。
その店が持つ文化や哲学。
一皿の先にある物語を、Founderの皆さまと共有する、NoNameならではの特別なセッションです。
② Chef Round Table
トークセッション終了後は、6つのテーブルに分かれ、各テーブルにシェフ1名が着席します。
Founderは少人数でシェフを囲み、料理やレストラン文化、そして「未来に残したい価値」について直接語り合います。
講演会では聞くことのできない、本音の対話。
シェフの価値観や人生観に触れながら、料理の背景にある物語を共有する、特別な時間です。
ここから先は、シェフとFounderだけが体験できる時間。
③ Founder Networking Party supported by Mottox
イベントの最後には、Founder同士、そしてシェフとの交流を深めるネットワーキングパーティーを開催します。
NoName Festival Official Wine Partner Mottox がセレクトするワインと、参加シェフによる特別な料理をご用意。
料理とワインは、お互いの魅力を引き立て合う存在です。
料理の背景にある想いを知るように、ワインにも生産地や造り手、それぞれの物語があります。
料理人が一皿に込めた想い。
造り手が一本のワインに託した物語。
その両方に触れながら、シェフ、Founder、美食家が自由に語り合う時間をお楽しみください。
料理には、未来に残したい理由がある。
ワインには、未来へ伝えたい物語がある。
そして、その想いを共有する人がいる。
NoName Festival Official Wine Partner Mottox は、その出会いを支えます。
NoName Chefs
未来に残したいレストランを語る、6名のシェフ。
Founder募集概要
募集人数
100名限定
応募期間
2026年6月20日（土）〜7月10日（金）
応募方法
NoName公式サイトの以下の応募フォームよりご応募ください。
NoName100 Founder募集ページ
https://noname-fes.jp/event/20260727.html
応募条件
「未来に残したいレストランがある。」という理念に共感いただける方
日本のレストラン文化を未来へつないでいきたい方
年間20店舗以上のレストランを訪問されている方
NoName100の活動に積極的に参加いただける方
選考方法
応募内容をもとに選考いたします。
※SNSのフォロワー数や知名度ではなく、NoName100の理念への共感や、レストラン文化への想いを大切に選考します。
Founderになるということは、
レストラン文化の扉を、一つずつ開いていくこと。
シェフ、生産者、美食家と出会い、
未来へ残したい理由を知り、
その価値を次の世代へつないでいくこと。
NoName Festival 2026
2026年10月16日（金）〜18日（日）
軽井沢の街を舞台に、全国からNoName Chefsが集います。
「未来に残したいレストラン」をテーマに、日本の食文化を未来へつなぐ3日間です。
開催概要 NoName100 Founders Gathering
開催日：2026年7月27日（月）
会場：離山サロン（長野県軽井沢町）
募集人数：Founder100名 NoName Festival 2026
開催地：長野県軽井沢町
NoName Festival公式サイト
主催
NoName Festival実行委員会
構成
・株式会社FunBase
・株式会社SF
・Difference
・NoName Festival Official Wine Partner Mottox
未来に残したいレストランがある。
そこには、未来に残したい理由があります。
その理由を知る100人。
その価値を未来へつなぐ100人。
NoName100 Founder.
2026年、その物語が始まります。
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