世界唯一の“真空特許技術”をもつインターホールディングス、ぷらっとホーム・秋田県酒類卸と共同で秋田県産の日本酒流通に真空やIoTを活用する実証事業開始

～真空サーバーを用いて日本酒業界のGX化を目指す～

株式会社インターホールディングス

2024年3月13日 11時00分

環境価値と経済価値が両立する社会を創る“Design Green economy”を掲げる株式会社インターホールディングス（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長CEO：成井五久実）と、ぷらっとホーム株式会社（所在地：東京都千代田区、代表取締役社長：鈴木友康）、株式会社秋田県酒類卸（所在地：秋田県秋田市、代表取締役社長：佐藤卯兵衛）は共同で、真空やIoTの技術を秋田県産日本酒に活用する実証事業を開始しました。本実証事業は、2024年2月23日にオープンした日本酒を中心とした県産酒類のセレクトショップ「美酒王国秋田サケナビ秋田まるごと市場店」（秋田市卸町「秋田まるごと市場」内）にて実施しています。

実証事業概要

場所　　：「秋田まるごと市場」1階（秋田県秋田市卸町2丁目2−7）

期間　　： 2024年2月23日〜8月31日（土）

販売商品：出羽鶴（秋田｜秋田清酒）・300㎖・720㎖

　　　　　千代緑（秋田｜奥田酒造）・300㎖・720㎖

　　　　　天の戸（秋田｜浅舞酒造）・300㎖・720㎖

　　　　　量り売りする商品の種類は今後増えていく予定です。

内容　　：真空サーバー「shin-ku server」（インターホールディングス提供）に蔵出しの日本酒を真空保存し、セレクトショップ「美酒王国秋田サケナビ秋田まるごと市場店」（秋田県酒類卸運営）にて量り売り販売を実施します。「shin-ku server」は、独自の真空特許技術* により”最後の一滴“まで鮮度を保ち、量り売りでも開けたての日本酒のおいしさを維持できるサーバーです。瓶の代わりに真空サーバーを使うことにより、店舗運営者・利用者への有用性や、運営コスト・物流コストおよび運搬時のCO2排出量の削減などについて検証します。今後はIoT技術（ぷらっとホーム提供）を用いた、日本酒の流通におけるデジタル化についても検証を進めていきます。

＊保有する真空特許技術は、真空率99.5%（超高真空）を実現する世界唯一の技術で、ロケットと同じ技術を使用しています。これを食品に活用することで、酸化を防ぎ賞味期限が大幅に伸びたり、物流コストを下げたりすることが可能です。

各社の狙い

・インターホールディングス

真空サーバー「shin-ku server」を店頭に設置し、新たな販売形態（量り売り/試飲）で新鮮な状態を保った日本酒を販売。瓶の代わりに真空サーバーを使うことで物流におけるCO2削減、試飲で瓶の封を開けた日本酒の劣化によるフードロスの削減といった日本酒業界のGX（グリーン・トランスフォーメーション）推進。

・ぷらっとホーム

Web3とIoT技術による日本酒の品質管理、販売オペレーションの向上を目指した日本酒業界のDX（デジタル・トランスフォーメーション）の推進。

・秋田県酒類卸

秋田の各酒造との連携や、「美酒王国秋田サケナビ秋田まるごと市場店」にて日本酒の量り売りトライアル販売を実施。

今後の展開

　インターホールディングスの真空サーバー「shin-ku server」にぷらっとホーム社のIoT技術を搭載し、サーバー内の日本酒の使用量や温度をトラッキング。そのデータを元に、スムーズな追加納品やサーバー内の温度管理を行います。これにより、物流コストの削減、輸送時のCO2排出量の削減だけでなく、店頭での管理費の削減も見込んでいます。

　インターホールディングスでは、日本酒を皮切りに、ワインやオリーブオイル、出汁などさまざまな液体に真空サーバーを活用し、各業界のGXにとどまらずSX（サステナビリティ・トランスフォーメーション）の支援を推進します。そのために、日本各地にある日本酒を販売したり体験したりできる施設・店舗での真空サーバーの活用を目指します。また、日本酒の海外輸出に向けた検証も進めてまいります。