エンバーポイント｜外食市場のV字回復と倒産最多。「モバイルオーダー62％時代の24兆円市場攻略ガイド」を公開
セミカスタム型モバイルアプリパッケージ「App Publisher」を提供するエンバーポイント株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：五十嵐 真人、以下エンバーポイント）は、飲食業界の「二極化」を乗り越える最新のDX戦略をまとめたホワイトペーパー「【飲食業界】DX×アプリ戦略2025」を2025年5月26日に公開したことをお知らせします。本レポートでは、市場が回復する一方で深刻化する倒産問題の構造を分析し、プラットフォーム依存から脱却して持続的成長を実現する「自社アプリ」の重要性を、成功事例を交えて解説します。
2023年の外食市場規模は、前年比+20.2%となる24.15兆円に達し、コロナ禍からのV字回復が続いています 。しかしその裏で、人件費や原材料費の高騰が経営を圧迫し、飲食店の倒産件数は727件と過去最多を更新しました 。そのうち85%を負債1億円未満の小規模事業者が占めるなど、一部の事業者には市場回復の恩恵が届いていない、深刻な「二極化」が起きています 。
なぜ、これほどの「明暗」が分かれてしまったのか？ その背景には、多くの中小飲食店が抱える、グルメサイトやデリバリープラットフォームへの構造的な依存があります。集客や「店外売上」を外部サービスに頼る一方、30%前後に及ぶ高い手数料が利益を圧迫している可能性があります 。さらに、顧客データが自社に蓄積されず、リピーター育成の打ち手を効果的に打てないという悪循環に陥っています。
本レポートでは、この二極化を乗り越える鍵が、顧客体験の向上、省人化、そして収益性の高いオムニチャネル化という3つの課題を同時に解決する「自社アプリ」の戦略的活用にあると指摘しています 。モバイルオーダーの利用率が62.1%に達する今 、顧客との直接的な接点を持つことの価値は、かつてなく高まっています。
【レポート内容の概要】
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外食市場の復調と課題の背景
市場データから、なぜ「儲かる店」と「儲からない店」の二極化が進んでいるのか、その構造的な問題を解き明かします。
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「生き残る店」が実践する3つの共通点
成功している飲食店は、顧客体験をどう設計しているのか？本レポートでは、彼らが共通して実践する「守り」と「攻め」のDX戦略を解説します。
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ある大手コーヒーチェーンの成功事例
従来のカード会員制度では顧客の「見える化」に限界を感じていた大手コーヒーチェーンは、なぜ半年で会員数を2倍にできたのか？ 割引に頼らずファンを熱狂させた、毎日アプリを起動したくなる「ルーレット機能」や、競争心を刺激する「ランキング機能」といった具体的な仕掛けとは？ あるキャンペーンでは、単日で粗利が前週比2割向上するなど、具体的な収益改善にも直結した「秘密」の全貌に迫ります 。
この一冊で、飲食店の未来を切り拓くための具体的なヒントが得られます。下記URLよりぜひダウンロードください。
■ホワイトペーパー概要
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タイトル: 【飲食業界】DX×アプリ戦略2025──モバイルオーダー62％時代の24兆円市場攻略ガイド
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提供形式: PDF
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ダウンロードURL（無料）:https://emberpoint.com/blog/whitepaper/250526-001.html
■エンバーポイント株式会社について
エンバーポイントは、メールマーケティングの黎明期から20年以上にわたり、企業のコミュニケーション活動を支援しています。業界最高水準のメール配信性能を誇るメール配信サービス「Mail Publisher」を基盤に、現在はMA（マーケティングオートメーション）ツール「Engage Cros」やセミカスタム型モバイルアプリパッケージ「App Publisher」などを通じて、企業とお客様のエンゲージメント強化をサポートしています。詳細については、https://emberpoint.com/company.html をご覧ください。
■本件に関するお問い合わせ
エンバーポイントホールディングス株式会社 マーケティング部
電話番号 : 03-6868-8980
Eメール : pr@emberpoint.com（広報窓口）
■会社概要:
会社名： エンバーポイント株式会社（英文名： EmberPoint Co., Ltd.）
本 社： 〒100-0006 東京都千代田区有楽町1丁目7-1 有楽町電気ビル北館20階
代 表： 五十嵐 真人
資本金： 1億円
設 立： 1999年12月
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