【みたけ食品】「“同じ原料”でも“違う結果”に」食品開発展2026に出展

原料の可能性を引き出す独自技術で、米・大豆・ゴマに新たな価値を。

みたけ食品工業株式会社

2026年9月29日 13時41分

みたけ食品工業株式会社（本社：埼玉県戸田市、代表取締役社長：八田武治）は、2026年10月14日より東京ビッグサイトで開催される「食品開発展2026」に出展いたします。

当日は、「“同じ原料”でも“違う結果”に」をテーマに、米・大豆・ゴマなどの素材と当社独自の加工技術を組み合わせ、味わい・食感・機能に新たな価値を生み出す食品開発をご提案します。会場では、お米の新素材をはじめ、大豆の失活コントロール技術、お米由来の品質改良剤、米・ゴマ由来の植物性たんぱく質など、食品開発の可能性を広げる4つの提案をご紹介いたします。

メインテーマ：「“同じ原料”でも“違う結果”に」

①深みを足すお米の新素材
⇒「特殊な原料米」と「当社の加工技術」を組み合わせて、新たな味わいを創出に成功しました。
⇒「大地と人を結ぶネイチャーメディア」として「お米の新たな可能性」を切り拓く提案をします。

②大豆の失活コントロール技術
⇒独自技術により水溶性たんぱく質を保持。プラントベース食品や高たんぱく食品の乳化性向上、パサつき低減、なめらかさ向上に貢献します。

③お米の品質改良剤
⇒「うるち米」と「もち米」から作られた天然の品質改良剤になります。
⇒主に食感を変化させる素材として使用いただけます。

④植物由来のたんぱく質（米）（ゴマ）
⇒「米粉」「いりごま」の製造メーカーが、たんぱく素材を提供します。
⇒タンパク独特の臭いが少ない「米タンパク」と香ばしい風味の「ゴマタンパク」をご紹介します。