【Chi-Fu 東浩司シェフ× 空堀おにぎり】中国料理の巨匠が「おむすび」を再定義。東シェフが自ら調理した「東京エックスの回鍋肉 黒酢仕立て」を結ぶ。空堀おむすびで8月7日（金）より数量限定発売

Chi-Fuの厨房で作られた本格中国料理を、炊きたてのごはんで結ぶ。濃厚な回鍋肉を黒酢で軽やかに仕上げた、夏限定のおむすび

空堀おむすびは、中国料理店「Chi-Fu（シーフ）」の東浩司シェフが自ら調理した「TOKYO Xの回鍋肉 黒酢仕立て」を具材に使用したおむすびを、8月7日（金）より100個の数量限定、特別価格の500円で販売いたします。

本商品は、東シェフが監修したレシピを空堀おむすびで再現するものではありません。東京生まれのブランド豚「TOKYO X（トウキョウ エックス）」を使い、東シェフご本人がChi-Fuの厨房で実際に調理した回鍋肉を空堀おむすびが受け取り、一つひとつおむすびに仕立てて提供します。

回鍋肉の濃厚なコクと東京エックスの豊かな旨みに、黒酢のまろやかな酸味を加え、暑い季節にも食べやすい軽やかな後味に。Chi-Fuで生まれた料理と、空堀おむすびのごはんが出会う、夏限定の特別な一品です。

東浩司シェフが作った料理を、そのままおむすびの具材に

今回の企画で最も大切にしたのは、東シェフの味を、できる限りそのままお客様に届けることです。

一般的な「監修商品」のように、シェフが考案したレシピを別の場所で再現するのではありません。東シェフが選んだ食材を用い、東シェフ自らがChi-Fuの厨房に立って調理した具材を、空堀おむすびが受け取ります。そして、その料理のおいしさを損なわないよう、空堀おむすびのごはんで丁寧に結び、店頭で提供します。

つまり、このおむすびの中に入っているのは、東シェフが考案した“味”だけではなく、東シェフが実際に作ったChi-Fuの料理そのものです。

レストランで生まれた一皿を、より身近なおむすびという形で味わっていただく。料理人の手仕事と、街のおむすび屋だからこそ実現できる、特別な取り組みです。

東京エックスの旨みを生かした、夏の回鍋肉

具材は、東京生まれのブランド豚「TOKYO X」を使用した、「東京エックスの回鍋肉 黒酢仕立て」です。

東京エックスの豊かな旨みを生かしながら、回鍋肉ならではの濃厚なコクをしっかりと感じられる味わいに仕上げました。さらに黒酢のまろやかな酸味を重ねることで、満足感がありながらも、後味はすっきり。暑さで食欲が落ちやすい夏にも、箸ならぬ“手”が進む味わいです。

力強い豚肉の旨みと濃厚な味付けを、黒酢の酸味が軽やかにまとめ、ごはんの甘みを引き立てます。中華料理としての奥行きと、おむすびならではの親しみやすさを同時に楽しめる一品です。

Chi-Fuの料理を、空堀おむすびで味わう

Chi-Fuで東シェフが調理した具材は、空堀おむすびへ運ばれ、店舗でおむすびに仕立てられます。

空堀おむすびでは、具材の濃厚な味わいと黒酢の爽やかな余韻を受け止められるよう、ごはんとの量や味のバランスを調整。東シェフの料理を主役にしながら、ごはんと一緒に頬張ったときに一体感が生まれるよう、一つひとつ丁寧に結びます。

Chi-Fuの厨房と空堀おむすびの店頭。二つの場所をつなぐことで生まれた、ここでしか味わえない“料理としてのおむすび”をお楽しみください。

本企画の背景

空堀おむすびは、おむすびを単に空腹を満たすための食事ではなく、作り手の思いや地域の食文化、食材の魅力を伝えられる存在だと考えています。

今回、東シェフというミシュランスターシェフの作る中華料理を、おむすびという日常的な形で届けることで、普段Chi-Fuを訪れる機会がない方にも、その味と手仕事に触れていただきたいと考えました。

レストランの料理を簡略化したり、空堀おむすびが再現したりするのではなく、スターシェフが実際に調理したものを受け取り、おむすびとして結ぶ。それぞれが自らの仕事を担うことで、一つの商品を完成させます。

特別な料理を、もっと身近に。日常のおむすびに、スターシェフの技と驚きを。そんな思いから生まれた企画です。

販売価格は特別価格としてワンコインの500円での提供です。限定数の関係から、お一人様一つ限りの提供にご協力をお願いいたします。

東シェフ（写真左）

東浩司シェフは中華料理店の3代目。祖父である初代が1947年に西天満で中華料理店を創業。東シェフご自身は赤坂『維新號』で6年、 家業でもある新橋『ビーフン東』で料理長として6年間の研鑽を積み、2012 年に『Chi-Fu（シーフ）』を開業され、ミシュランスターを獲得！ 祖父や父から受け継いだ中国伝統料理を、枠にとらわれない斬新な料理法で 新たなステージへと導く、関西の中華界を代表するシェフのお一人です。

東シェフコメント

「今回は、東京エックスの持つ豊かな旨みを生かし、回鍋肉らしい濃厚な味わいに仕上げました。一方で、暑い季節にも心地よく食べていただけるよう、黒酢を使って後味に軽やかさを加えています。Chi-Fuの料理が、空堀おむすびの皆さんの手によっておむすびになり、普段とは異なる形でお客様に届くことを楽しみにしています。東京エックスの旨み、黒酢の酸味、そしてごはんの甘みが一つになる味わいを、ぜひお楽しみください。」

■店舗概要

店舗名 空堀おにぎり（おびむす）

住所 大阪市中央区谷町六丁目14-17

コレクション空堀1階

公式Instagram

https://www.instagram.com/karahori.onigiri/

電話番号 070-4784-3482

営業時間 8:00～16:00(木曜日のみ11:00開店）

定休日 無し（不定休）

※営業時間・定休日は2026年7月1日時点でのものです。最新情報は公式Instagramをご確認ください。