学べて、買える、多摩の発酵が集まる博覧会　Fermentation Tourism Tokyo 発酵で旅する東京の森　GREEN SPRINGSのTAKEOFF-SITEにて開催（11/5-12/4）

㈱立飛ストラテジーラボ（本社：東京都立川市／代表取締役：村山正道）が運営する複合施設GREEN SPRINGS内のTAKEOFF-SITEにて、11月5日（土）～12月4日（日）、青梅線沿線の5市（立川、昭島、福生、羽村、青梅）を中心とした魅力を、発酵食品を通して掘り起こすイベント『Fermentation Tourism Tokyo 発酵で旅する東京の森』が開催されます。
発酵食を巡る旅をテーマに、日本酒、酒まんじゅう、郷土食「打ち入れ」など、日本古来の発酵食品はもちろん、ビール、チョコレート、パンなど近年多摩エリアで作られ、食されている発酵食も紹介します。また、４７都道府県の発酵食を集めた企画展も同時に開催します。
物販エリアもあるので、その場で発酵食品をご購入いただけます。発酵食の魅力をお楽しみください。

• 注目ポイント

・日本酒、酒まんじゅう、郷土食「打ち入れ」など、日本古来の発酵食品を紹介！
・World Beer Awardsにて3種のビールが受賞した立飛麦酒醸造所のビールの他、チョコレート、パンなど近年多摩エリアで作られ、食されている発酵食も紹介！
・物販エリアで発酵食をご購入いただけます！
 

• 【開催概要】

開催期間：令和4年11月4日（土）～12月5日（日）
営業時間：11:00～19:00
開催場所：GREEN SPRINGS 2F TAKEOFF-SITE
入場料：無料
主催：青梅線エリア女子旅推進委員会
企画・運営：発行デザインラボ
プロデュース：小倉ヒラク
HP：https://fermentation-tourism.tokyo/
 

• コンテンツ

◯発酵食の展示
多摩地域の発酵食のパネル展示のほか、2019年に渋⾕ヒカリエ・d47 MUSEUMで開催され、5万⼈を動員した展覧会「Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発⾒する⽇本の旅〜」の巡回展も開催。多摩の発酵食および47都道府県の発酵⾷を通じて、ローカル⾷⽂化が学べます。

◯発酵食の販売
多摩地域の日本酒やビールを始めとした発酵食を販売、同時に東京・下北沢の「発酵デパートメント」が、出張出店！⽇本全国の発酵⾷品をその場で買えます。

 

• 小倉ヒラクについて

発酵デザイナー。「見えない発酵食たちの働きをデザインを通してみえるようにする」ことを目指し、全国の醸造化や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。D47 MUSEUM「Fermentation Tourism Nippion～発酵から再発見する日本の旅～」キュレーター。著書『発行文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。

 

• 発酵ツーリズムについて

小倉氏が全国津々浦々を巡り、その土地の発行文化を掘り起こす新しい旅のカタチ。地域おこしの一つの手段として注目されている。
・その土地にしかない発酵文化を訪ねる
・醸造化や醸造の風景に出会う
・醸造を通してその土地の風土と歴史を深く知る
 

• GREEN SPRINGSについて

2020年4月にオープンした、ウェルビーイングをテーマとした複合施設です。水と緑豊かな約1万㎡の中央広場を中心に、最上階にインフィニティプールを有するホテル、多摩地区最大規模約2,500席の多機能ホール、ショップ・レストラン、オフィスなどが配置されています。