蒟蒻フードテックスタートアップの未来食ブリトー、神戸のフェスで限定販売

【関西初】次世代技術で実現！ 糖質60%オフ、カロリー30%オフの「ミートトーフ」ブリトー

次世代食のフードテック株式会社シデカス（代表取締役：寄玉昌宏、兵庫県加古川市、以下「シデカス」）は、神戸メリケンパークで開催される音楽フェス「KOBE MELLOW CRUISE 2022」（開催日：5/28, 5/29）にて、Z世代向け未来食「NinjaFoodsブリトー」を提供します。「NinjaFoodsブリトー」は、東京・麻布十番でスタートアップの開発した食材を活用する飲食店「HOWDY」（運営：Sustainable Food Asia 株式会社）で期間限定販売していて、今回関西で提供されるのは初となります。

「真夜中のミートトーフ」

真夜中のミートトーフを使用した「NinjaFoodsブリトー」

■NinjaFooods未来食ブリトー
　2021年、Makuakeで大好評のうちに終了した「低糖質ソーセージ」プロジェクトから1年半。追加研究を経て誕生したのが、「真夜中のミートトーフ」です。
　「真夜中のミートトーフ」は、シデカス独自の蒟蒻素材「NinjaPaste」に豆腐とあいびき肉を組み合わせることで、通常のミートローフに比べて糖質60%off、カロリー30%offを実現。この「真夜中のミートトーフ」をメイン素材に、「HOWDY」と共同開発し、今回の「NinjaFoodsブリトー」が誕生しました。


■あらゆる食をもっと自由にする「NinjaFoods」

　NinjaFoodsは、「あらゆる食を自由にする」ことを目指す、日本発の次世代フードテックブランドです。シデカス代表の寄玉の家族が糖尿病による食事制限を余儀なくされた経験から、様々な制限を超えより自由に楽しむことができる食の開発を進めています。独自の植物性結着素材NinjaPasteをコア技術に、美味しく・正しく・おもしろく、様々な製品を開発しています。



​
■開発に込めた思い、背景、苦労した点
　ブリトーのメイン素材である「真夜中のミートトーフ」は、仕事後夜中に帰宅し一杯だけお酒を飲みたい時、その貴重なリフレッシュの時間を心と身体の両方に優しいギルトフリーなオツマミが欲しい、という自身の経験から開発に着手しました。Makuakeでの応援者の皆様からのフィードバックを活かし、材料面と工程を何度も改良。味と栄養価、食べ応えのバランスをとることを目指しました。結果、原材料として肉よりも蒟蒻と豆腐の使用量の多い、ヘルシーかつ食べ応えのある「ミートトーフ」に進化。クリーンイーティング（心身に優しい食材を選ぶ食事方法）を好むZ世代にも楽しんでいただける製品となりました。

 

 

■共同開発先:
未来のサステナブルな食を披露するショーケース HOWDY

　Sustainable Food Asia株式会社の運営するHowdyでは、世界のベンチャーが生み出す新規素材を扱い、新しい食文化の発信地となることで、次世代へと繋がる、持続可能な食産業の基盤を構築することを目指しています。
　日本やアジアのスタートアップの新しい食素材のショーケースを提供し、サステナブルな食文化の発信と研究を行う拠点として、様々なスタートアップの食材とコラボしたメニューの販売を行って参ります。
　HOWDY 公式instagram https://www.instagram.com/howdy_burrito/

■KOBE MELLOW CRUISE 2022
　“海風を感じる心地良い空間の中で、音楽・アート・ファッション・フードなど様々なカルチャーをクルージングするように贅沢に楽しむ”をテーマとし、文化を発信してきた港町・神戸を象徴するポートタワーの麓・メリケンパークにて開催される音楽フェスです。

『KOBE MELLOW CRUISE 2022』
日時：2022年5月28日（土）、5月29日（日） OPEN 10:00 / START 11:00（予定）
会場：兵庫・神戸メリケンパーク内特設会場
主催：KOBE MELLOW CRUISE実行委員会、神戸港Uパークマネジメント共同事業体
協賛：Monster Energy、KiU、マンドリルカレー、THEFLAVORDESIGN、神戸メリケンパーク五月祭

出演：AKLO、ALI、BIM（バンド・セット）、Daichi Yamamoto、FNCY、Kvi Baba、kZm、Original Love、Ovall、PUNPEE、SIRUP、VIGORMAN、ゆるふわギャング……and more！


【ご取材時にご試食いただけます！】
　 当日、現地にて実際にご試食いただけます。NinjaFoods開発者の寄玉も現地におりますので、下記までご連絡ください。