『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』 2022年2月号「美味しい魚の基本」が1月6日に発売！

株式会社ディスカバー・ジャパン（所在地：東京都港区、代表取締役社長：高橋俊宏）が発行する月刊誌『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』2022年2月号「美味しい魚の基本」が発売されました。

『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』 2022年2月号 Vol.123「美味しい魚の基本」

海に囲まれている島国・日本。海流の影響で世界でも有数の魚の種類を誇り、豊富で美味しい海の幸に恵まれています。そんな日本の食文化には欠かせない魚ですが、意外と種類以外は魚についてよく知らないという人も多いのではないでしょうか？

本号では、そんな方に向けて、いまさら聞けない魚の基本をわかりやすくご紹介！

日本が誇る、未来につなげていきたい魚と魚にまつわる食文化のこと、その魅力をあらためてひも解く全ての魚好きに届ける保存版の一冊です。

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知っているようで実は知らない!?
ニッポンの魚事情

海に囲まれた日本。やっぱり日本は魚大国なの？　いま食卓で人気の魚って？　など、さまざまな魚について知っているようで実はよく知らない疑問を、水産庁の方に教えていただきました。我々消費者ができることは？　など、いまの日本の魚事情についてまとめています。

鮨と天ぷら　日本を代表する食と魚

日本の食を代表する鮨と天ぷら。数ある名店の中でも、漁師や鮮魚店と共に熱い情熱をもって、魚を美味しく食べるための研究を重ねている店を紹介します。
鮨は愛媛・伯方島の「あか吉」。全国の料理人が憧れる地元のカリスマ漁師・藤本純一さんが仕立てる魚と二人でつくり上げた鮨について紹介。藤本さんの漁にも同行させていただきました。
天ぷらは静岡の「成生」。数多くのグランメゾンが絶大な信頼を寄せる焼津の目利き「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんとの毎日の試行錯誤で進化し続ける天ぷらとは？ 年間700近くの店を食べ歩いているマッキー牧元さんに訪ねていただきました。

よく食べるあの魚のこと本当に知ってる？
美味しい魚図鑑 （基本編）

スーパーに並ぶあの魚、この魚。どんな海に生息し、どこで獲れるものが美味しいのか。本当の旬はいつで、どんな料理が合うのかなど、日本人なら必ず知っておきたい魚の基本。教えてくれたのは、築地で生まれ育ち、魚のことを知り尽くした魚の達人・小川貢一さん。寿司ネタには欠かせないマグロや、縁起物としても親しまれているタイに加え、ブリ、サケ、ヒラメ、カレイ、サバ、アジ、イワシ、イカといった日本を代表する10種類の魚について、日本各地に根付いた食文化とも絡めながらご紹介します。

次の休日、どこ行く？
テーマで愉しむ日本の旅

日々の喧騒から距離を置き、のんびりと旅したいと思っている皆さん、目的地はお決まりですか？ 行先未定のあなたに、この冬イチオシのテーマ別旅案内です。いざ、心身洗われる日本の旅へ――。

【温泉の旅】北海道・白老「界 ポロト」／青森県・三沢「星野リゾート 青森屋」／ほか全国の名湯
【島旅】東京都・神津島／三宅島／八丈島／父島／母島
【美味しい旅】石川県「金沢東急ホテル」ほか
【車の旅】山形県・寒河江市ほか「BMW」
【電車の旅】九州「36ぷらす3」
【山の旅】長野県・茅野「高見石小屋」／「赤岳鉱泉」／「麦草ヒュッテ」

Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）とは
2008年創刊の『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』は、”ニッポンの魅力、再発見”をコンセプトに、日本のモノ・コト・場所・人を通して、本物かつ上質な日本文化の魅力を、わかりやすく、丁寧に編集・提案する「日本の入門書」メディアです。

株式会社ディスカバー・ジャパン発行
月刊誌『Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）』最新号の特集はこちらで詳しく見ることができます。
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＜次号のお知らせ＞
Discover Japan（ディスカバー・ジャパン）2022年3月号
「第2の地元のつくり方。」

場所を選ばない暮らし方・働き方が普及し、それぞれの価値観に合わせたライフスタイルが定着してきています。それに伴い、移住・定住、多拠点など、地域との関わり方も多様化しています。
こうした背景に鑑み、“第2の地元づくり”を実践されている方々をフィーチャー。
なぜ、地域との接点をつくろうと考えたのか？
もうひとつの“地元”を増やすことで生まれた、人とのつながりや仕事の事例なども紹介します。
そのほか、ワーケーションのための宿泊施設やシェアオフィスなども全国網羅。
“地域とゆるくつながる方法”、そのヒントをお届けします。


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