熟成日本酒の魅力をもっと多くのお客様に知って頂きたい！ひっそりと佇む看板のない隠れ家「酒遊び とらとら」を大人の街恵比寿にオープン！

東京レストランツファクトリー株式会社（本社：東京都目黒区 代表取締役：渡邉 仁）は、日本酒文化の復興を目指して熟成日本酒の魅力を体感できる「酒遊び とらとら」を 2022 年 3 月 24日（木）、大人の街恵比寿にオープンいたします。
【URL】http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r16/index.html

 

看板のない隠れ家「酒遊び とらとら」の魅力

 

①  日本酒の概念を変える奥深い熟成日本酒を体感
②  四季折々の食材で熟練の和食職人が奏でる創作和食の数々
③  日本酒好きにはたまらない他店では飲めない稀少な熟成日本酒と料理のペアリング

 

 

日本酒の概念を変える奥深い熟成日本酒を体感

 

ウイスキーやブランデー、焼酎、ワインには、長期間熟成した「○○年もの」と表示されたお酒があります。できたてのフレッシュな味もおいしいですが、長期熟成された酒には複雑な深い味わいが隠されています。同様に日本酒にも長期熟成された「熟成日本酒」が存在します。
「熟成酒」は、一般的には製造後1年以上経ったお酒を指します。光を遮断して温度管理された貯蔵庫で静かに寝かせることで、まるでウイスキーのような色合いで深い味わいの日本酒が生まれます。熟成庫の温度などによって熟成のスピードや
質が変わるので、同じ熟成年数でも色合いや味わいが異なるのが魅力です。

 

 

熟成酒は、今までの日本酒の概念を覆すような色と味わいを持ちます。長く熟成することで、透明な酒にはほんのり色がつき始め、10年以上になると琥珀色へと変化していきます。香りは、銘柄によって様々ですが、甘い芳醇な香りや酸味など味わいの奥深さを感じます。

また特筆すべきはアルコールと水分が馴染み、体に優しいお酒へ変化する事。 日本酒は二日酔いのイメージが根強いですが、当店が扱う熟成日本酒は悪酔いしません。 またお酒が苦手な方でも楽しめる優しい味わいに変化します。

「酒遊びとらとら」では全国から厳選した身体に優しい熟成純米酒を可能な限り2日酔いの成分を減少させた日本酒の熟成具合を見極め、酒質に合わせた温度でご提供させていただきます。
半合700円〜/一合1350円〜

七郎兵衛　純米吟醸　田中農場産山田錦　2018年度醸造／よえもん　純米　亀の尾　2015年度醸造／真穂人　純米　五百万石　2016年度醸造／米宗　とらとらオリジナル　活性にごり／るみ子の酒　特別純米　9号酵母　2019年／奧鹿　山廃　純米　2017年度醸造等60種類の熟成種をご用意しております。

 

四季折々の食材で熟練の和食職人が奏でる創作和食の数々
熟練の職人技光る料理の数々。焼き物から刺身はもちろん一品料理まで四季折々の料理を丁寧に仕上げます。
～桜舞う頃のおすすめ～
香川産桜鯛と菜の花の辛子和江920円
富山産蛍烏賊とうるいの酢味噌掛け900円
鹿児島産春筍の刺身 桜花塩1350円
高知産初鰹と新玉葱の燻製ポン酢1310円
長野産山菜の色々天麩羅 レモン塩1200円
鹿児島産筍と若芽の薄衣揚げ1350円
信州産アスパラと焼霜帆立の焼浸し990円
三重産蛤の吟醸焼き1350円

 

日本酒好きにはたまらない他店では飲めない熟成日本酒と料理のペアリング
「酒遊びとらとら」を満喫いただけるコースもご用意。他店では体験できない熟成日本酒とのマリアージュをお愉しみください。

8,000円コース一例
〈先付〉　蜆汁
〈前菜〉　唐墨の西京漬け　鴨の酒蒸し　甘海老の沖漬け
〈造り〉　本日の造り三種
〈鶏料理〉　鳥取産大山鶏部位焼き三種食べ比べ
〈温物〉　名物アグー豚の酒しゃぶ 煎り酒
〈揚物〉　蕗の薹とちーずの掻き揚げ
〈食事〉　酒米焼きおにぎり
〈香の物〉　糠漬け
〈留椀〉　赤出し
〈水菓子〉　北海道産小豆の白玉ぜんざい

「酒遊び とらとら」誕生の背景
近年、醸造技術・貯蔵-冷蔵-技術の進歩により淡麗・フレッシュ・フルーティーといった新鮮な日本酒が親しまれるようになりましたが、貯蔵技術がまだ進歩していなかった時代、日本酒は自然の力に任せた熟成をさせ、 古酒として楽しむ文化が身近に存在していました。 新鮮な日本酒が主流 の現在では、熟成酒は未だ知らない方も沢山いらっしゃるかと思います。 そんな忘れられた日本酒文化の復興を目指して奥深い熟成日本酒の魅

力を大人の街恵比寿でもっと多くのお客様に知って頂きたい！世に出回っていない熟成日本酒を酒器、飲み方に拘りもっと多くの方に楽しさ素晴らしさ を伝えていきたいという想いのもと誕生いたしました。 

大人の街恵比寿から世界に向けて熟成酒文化を広め日本のファンを作る CAMPFIRE にて支援者募集中！
ご支援金は熟成酒をより多くの皆様に体験頂くための酒器購入と熟成酒の製造に使用させて頂きます。
詳細URL：
https://camp-fire.jp/projects/view/554800
 

【店舗概要】
■店名：酒遊び とらとら
■所在地：〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１丁目１３−６ ブラッサム ZEN3F
電車でのアクセス
ＪＲ 山ノ手線 恵比寿駅 （西口） 徒歩 5 分
地下鉄 日比谷線 恵比寿駅（5 番出口） 徒歩 2 分
■TEL： [phone]
■営業時間：17：00～23：00（L.O22：30）
■定休日： 日曜日
■URL：http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r16/index.html

 
東京レストランツファクトリー株式会社について
「酒遊び とらとら」運営会社である東京レストランツファクトリー株式会社は、これまで「日本酒の魅力を余すことなく味わ える唯一無二の場所【ぬる燗佐藤】」を展開して参りました。熱燗、ぬる燗、人肌燗、花冷え、雪冷え、みぞれなど温度に よって奥ゆかしい名前を持つ日本酒を 5 度から 55 度単位 で呼び名が変化していきそれぞれの香りや味わいの繊細な 変化を楽しむことができる世界でも稀有の業態を確立。和食職人が旬の食材を使用して作る料 理と共に國酒の奥深さを発信し理念であるJAPAN QUALITYを世界に発信して日本のファンをつくってまいりました。 今回さらにエッジの効いた熟成日本酒に着目し忘れられた日本酒文化の復興を目指します。

【会社概要】
■会社名 ： 東京レストランツファクトリー株式会社
■設立 ： 2003 年 6 月 15 日
■所在地 ： 〒153-0044 東京都目黒区大橋 2-22-7 村田ビル 2F
■代表者 ： 渡邉 仁
■電話番号 ： 03-6407-1066
■展開ブランド 国内 ：『鳥幸』、『ぬる燗佐藤』、『荒木山』、『鳥心』、『焼肉の名門 2589』、 『Oyster Bar Charcoal Grill LEMON』、『HOMES’BAR 48』、『御曹司 松六家』、『鎌倉グリル』、 『御曹司きよやす邸』、『花椒庭』等 東京・神奈川・千葉・大阪・軽井沢に店舗展開中 海外 ： アメリカ・ニューヨーク 『MIFUNE New York』、『sushiAMANE』、『鳥幸 New York』台湾・台北市 『東京田町鳥心』
■店舗数 53店舗：国内 50店舗、海外 3 店舗（NY2 店舗、台湾 1 店舗） ※2022年 3 月 14 日現在
■URL ： http://tokyo-rf.com