「ハナマルキ醸造麹研究室」がコーヒーに挑戦？！まろやかな味わいと豊かな香り、後味スッキリな焙煎こうじコーヒー」が8月7日(金)発売開始

誕生3周年を記念し、代官山蔦屋書店「Anjin」にて1週間限定のメニュー提供＆ポップアップも開催!

ハナマルキ株式会社

2026年8月7日 12時00分

味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社(本社:長野県伊那市、代表取締役社長:花岡周一郎、以下当社)は、当社のオリジナルブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」(以下ハナマルケン)より、麹がもたらすまろやかな味わいと豊かな香り、後味スッキリなコーヒー「焙煎こうじコーヒー」を8月7日(金)に発売いたします。

ハナマルケンは、2023年8月に「麹の可能性を追求し、麹の未来を創る」をコンセプトに立ち上げた、当社のオリジナルブランドです。これまでになかった商品開発やコラボレーションを通じて、麹の新たな魅力を発信し、これまでに11の商品を企画販売してまいりました。「焙煎こうじコーヒー」は3周年を記念した12番目の商品として、現代の健康志向や「忙しない日常から離れて心身を優しくゆるめたい」というチル需要に応える、新しいコーヒー体験を提案します。

■【異色の発酵コラボ】ハナマルキの「熟成こうじパウダー」×「発酵コーヒー」

独自の発酵製法により、コーヒーの生豆をこうじ菌で発酵させた「発酵コーヒー」は、苦味を抑えた、マイルドでスッキリとした味わいが特長です。そこへ、ハナマルキの「熟成こうじパウダー」をブレンドすることで、発酵コーヒーのマイルドでスッキリとした飲みやすさはそのままに、豊かなコクと香りを引き立て、心地よい余韻が続く「飲みやすいのに、物足りなくない。」そんな新しい味わいのコーヒーです。「コーヒーの香りは好きだけれど、苦味や刺激の強いコーヒーは少し苦手」という方にもおすすめ。低カフェインでからだにやさしく、朝の一杯から午後のリラックスタイムまで、シーンを選ばず楽しめます。

■「熟成こうじパウダー」とは

ハナマルキが販売する米こうじ由来の新しい発酵調味料です。熟成させた塩こうじを独自の技術で加熱乾燥し粉末化したコク味調味料で、味付け調味料とは異なる、素材そのものの味わいを引き出してベースアップさせる新しい万能調味料です。2025年には台湾で製造特許を取得するなど、国内外で注目をいただいています。

■「発酵コーヒー」とは

「焙煎こうじコーヒー」のベースとなるコーヒーには、伝統的な食文化の「発酵」に着目した昭和製薬株式会社が開発した「発酵コーヒー」を採用しています。日本の国菌とも言われる「こうじ菌」を使い、5年間、511回に及ぶ試作を重ねて特許製法を取得したこだわりのコーヒーです。

■発売記念!代官山蔦屋書店「Anjin」で期間限定発売！

新商品発売を記念し、2026年8月7日(金)～13日(木)の1週間限定で、代官山蔦屋書店「 Anjin」にて、期間限定メニューとしてホットコーヒー、アイスコーヒーを販売いたします。

また、同期間中は本商品を含む「ハナマルキ醸造麹研究室」の各商品の物品販売もございます。

<日時>

8月7日(金)～8月13日(木)※提供時間は営業時間に準ずる

<販売メニュー>

・焙煎こうじコーヒー（ホット/アイス）

<場所>

代官山蔦屋書店「Anjin」

東京都渋谷区猿楽町17-5　代官山蔦屋書店2号館 2階　※東急東横線「代官山駅」より徒歩5分

■新商品概要

「焙煎こうじコーヒー」

価格:1500円(税抜)

内容量:6袋入

飲みやすさにこだわった「発酵コーヒー」（特許第7123386号）のすっきりとした味わいをベースに、塩こうじを粉末化した「ハナマルキ・熟成こうじパウダー」を独自ブレンド。ハナマルケンが探求し辿り着いた、こうじと発酵が魅せるやさしい一杯を、ドリップタイプでお届けします。カフェイン控えめなので、時間を気にせず毎日のリラックスタイムにぜひお楽しみください。

<主な販売店>

・「ハナマルキ醸造麹研究室」公式 EC サイト https://www.hanamaruki-shop.com/

・ハナマルキ「みそ作り体験館」館内売店 https://misotaiken.jp/