日本の食文化を伝える「和ヴィソン」に、新たな発酵の楽しみを。納豆専門店「納豆舎 / NATTO SHA」10月31日（土）オープン

三重県多気町の複合リゾート施設「VISON［ヴィソン］」では、2026年10月31日（土）、日本の伝統的な食文化を発信する「和ヴィソン」に、納豆専門店「納豆舎 / NATTO SHA」がオープンします

VISON［ヴィソン］

2026年10月20日 11時00分

三重県多気町の複合リゾート施設「VISON［ヴィソン］」では、2026年10月31日（土）、日本の伝統的な食文化を発信する「和ヴィソン」に、納豆専門店「納豆舎 / NATTO SHA」がオープンします。

「納豆舎」は、三重県松阪市で76年続く納豆づくりを受け継いだ株式会社Lumiereが展開する店舗です。豆や発酵による味わいの違いを楽しむ「NATTO BAR（ナットウバー）」と、好みに合う納豆を選べる「NATTO CELLAR（ナットウセラー）」を設け、納豆を味わい、学び、選ぶ楽しさを提案します。

昔から当たり前のように食卓にあり、子どもからお年寄りまで幅広い世代に親しまれてきた納豆。その背景にある素材やつくり手の技術にふれ、食べ方や選び方を見つめ直す。VISONに、日本の発酵文化を楽しむ新たな場所が誕生します。

■ 三重で受け継がれてきた納豆づくりを、VISONから発信

「納豆舎」の原点は、1950年に三重県松阪市で始まった納豆づくりにあります。東京で学んだ技術を松阪へ持ち帰り、地域の食卓を支えてきた事業を、2025年に株式会社Lumiereが承継。現在も松阪市に製造拠点を構え、受け継いだ製法と技術をもとに、納豆や発酵食品の製造・商品開発を続けています。

その納豆づくりを伝える場となるのが、味噌や醤油、みりんなど、日本の伝統的な調味料の専門店が集まる「和ヴィソン」です。「納豆舎」では、豆の食べ比べや薬味との組み合わせを通じて、素材の違いと発酵が生み出すおいしさを紹介します。

■ 健康寿命を考える今、納豆と日本の発酵文化を見つめ直す

なぜ納豆は、長く日本の食卓で食べ継がれてきたのか。大豆の栄養や発酵が生む味わい、日々の食卓に取り入れやすい身近さも、親しまれてきた理由の一つです。健康寿命への関心が高まる今、身近な納豆や発酵食品に改めて目を向け、日々のバランスのよい食事に取り入れることの大切さを考える機会を届けます。

素材を知り、おいしさを感じ、毎日の食を通じて健やかな暮らしを考える。その姿勢は、VISONのコンセプト「すべては、いのちを喜ばせるために。」にも通じます。

■ 豆の違いを味わい、自分好みの食べ方を見つける「NATTO BAR」

店内の「NATTO BAR」では、小粒・大粒・黒豆など、豆の種類や発酵によって生まれる食感、旨み、香りの違いを楽しめます。

納豆を選ぶとき、タレの味を決め手にすることもあるかもしれません。「納豆舎」が伝えたいのは、豆そのものに目を向け、自分の好きな豆で納豆を選ぶ楽しさです。NATTO BARでは、納豆になる前の炊き立ての大豆も提供予定です。まずは豆本来のおいしさを味わい、納豆と食べ比べることで、発酵がもたらす変化にもふれていただきます。