発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 6月コースのご案内  天竜川産鮎の二色田楽、塩麹熟成牛タンステーキなど全12品

ひかり味噌株式会社(長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博)の子会社であるひかり発酵滋養株式会社(東京都文京区大塚、代表取締役 星野 晃)が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」(ぎんざくき)は、発酵と熟成をテーマにした月替わりの季節のコースを提供しています。
6月のコース内容をご案内いたします。天竜川産鮎の二色田楽、塩麹で熟成させた牛タンステーキ、甘酒とミントのアイスクリームなどGINZA 豉 KUKIでしか味わえない逸品をご提供いたします。
緊急事態宣言延長を受け、6月中はディナーで人気の「季節のコース 極」「季節のコース 和」をランチタイムでもご利用いただけます。また、オードブルのテイクアウトも開始しました。

6月の献立6月の献立

◆季節のコース  極(きわみ)  ¥12,000 (税込¥13,200、別途サービス料10%) *要前日予約

先付      水無月豆腐 アボカド白味噌漬け
前菜三点盛り
    *味噌とチーズの冷製茶碗蒸し 枝豆ペースト とんぶり
    *ズッキーニとヤングコーンの揚げ浸し
    *車海老と賀茂茄子の白和え

お碗      牡丹鱧 蓴菜 小メロン 梅肉
お凌ぎ ローストビーフと雲丹の一口飯 芽葱
お造り 本日のお造り あしらい一通り
焼物  天竜川産鮎の二色田楽 骨煎餅 紅芯大根ピクルス
強肴  熟成牛タンステーキ 万願寺味噌和え
酢の物 四十二度火入れ梅雨鰯 生きくらげ熟成ぽん酢漬け つる紫
食事  宮城県鳴子産ササニシキ
    牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮
留椀  新もずくと長葱の味噌汁 浅葱 ~豉特選「禅」を使用~
水菓子 甘酒とミントのアイス 花豆熟成みりん炊き 季節のフルーツ
 

天竜川産鮎の二色田楽天竜川産鮎の二色田楽

四十二度火入れ梅雨鰯四十二度火入れ梅雨鰯

熟成牛タンステーキ熟成牛タンステーキ

ローストビーフと雲丹の一口飯ローストビーフと雲丹の一口飯

甘酒とミントのアイス甘酒とミントのアイス


全てのコース内容は、当日の仕入れにより変更になる場合がございます。ご了承ください。

◆オードブル  ¥12,000~ (税込¥13,200)  *要前日予約
当店の名物料理や旬の素材を使ったオードブルオリジナルの一品を詰め合わせいたします。
ご予算に応じて承ります。
 

オードブルオードブル

◆ノンアルコールドリンク
緊急事態宣言発令に伴い、対象期間中は酒類の提供は控えさせていただきます。お食事とお楽しみいただける、ノンアルコールドリンクを品揃えしました。この機会にぜひお試しください。
 


・ ヴィンテンス スパークリング プレステージ ブラン・ド・ブラン 
Glass ¥1,100 (税込¥1,210)   Bottle ¥6,000(税込¥6,600)
フランス産シャルドネを100%使用し、ワインを醸造してから独自の真空蒸発技術を用い、ワイン特有の豊かなアロマ、芳醇で奥深い味わいを残しながらも、まさにワインからアルコールだけを取り除いた本格的なアルコール含有量0.0%のノンアルコールワインです。
・ 常陸野ネスト ノン・エール ¥1,000(税込¥1,100)
厳選した麦芽とホップのみを原料に、ビール本来の旨味を残し、醸造した本格的なビールのような味わいのビールテイスト飲料です。
・ビットブルガー ドライヴ  ¥1,000(税込¥1,100)
一度ビールとして醸造した後にアルコールを取り除くという製法をしています。原材料はビールと同じ麦芽とホップのみです。
・はちみつレモンスカッシュ ¥1,000(税込¥1,100)
・はちみつジンジャーエール ¥1,000(税込¥1,100)
・奥会津金山天然炭酸の水、天然水 各¥900(税込¥990)
・半発酵釜炒り茶 ¥800(税込¥880)
・梨山高山茶蜜味 ¥900(税込¥990)
・特級歪尾桃鉄観音 ¥900(税込¥990)


《 GINZA豉KUKI 店舗概要 》

住所      : 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
電話      : 03-3572-5433(要予約)
営業時間: ランチ 12:00~14:30/ディナー 17:00~20:00
定休日   : 第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)
席数      : 20席(カウンター6席、テーブル8席、個室6席)    
                ソーシャルディスタンスを確保してご案内いたします
HP         : https://ginzakuki.com/
Instagram: https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook: https://www.facebook.com/ginzakuki/
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