ふぐづくし会席

◇リーガロイヤルホテル東京開業25周年カウントダウンフェア◇たん熊90周年記念特別メニュー◇2019年1月8日(火)~3月31日(日)

リーガロイヤルホテル東京(東京都新宿区 総支配人 北垣 真紀)は、2019年1月8日(火)から3月31日(日)まで、「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」で「ふぐづくし会席」を販売します。

ふぐづくし会席ふぐづくし会席


2019年5月1日に開業25周年を迎える「リーガロイヤルホテル東京」と、京料理の名店として知られる「たん熊」の創業 90周年を記念して“ふぐづくし“のコースをご用意します。

肉質が良く、弾力のあるふっくらとした身が特徴的な長崎県産のふぐを料理長 上畑の目利きで厳選しました。素材の旨味を大切に、ふぐ自体のゼラチン質で固めた「てっぴ煮凝り」や、ひと晩寝かせて旨みとぷりっとした歯ごたえを引き出したふぐを、専用の“てっさ包丁”と杉のまな板で透けるほどの薄さに引いた「てっさ」、生姜の風味とカリッとした食感の衣をまとって揚げた骨つきの「ふぐの唐揚げ」はふぐの旨味を閉じ込め、身と衣の食感をお楽しみいただけます。また、ふぐの皮を昆布の出汁で煮出してエキスを凝縮した「ふぐちり鍋」は、野菜とともに味わっていただき、締めの雑炊まで余すことなく冬の味覚を堪能していただける全7品のふぐづくしのコースです。

お客様からのご予約・お問い合わせ先:リーガロイヤルホテル東京 TEL.03-5285-1121(代表)
https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/list/tankuma/recommend/#fugu


 ランチ・ディナー「ふぐづくし会席」概要

 

京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu 11:30~14:00(土・日・祝日は15:00まで)、17:30~21:30(L.O. 21:00) 
◇期間:2019年1月8日(火)~3月31日(日)
◇価格:11,880円
◇内容:
・先附:てっぴ煮凝り
・造り:てっさ
・八寸:手綱寿司や串打ちなど7種盛り
・揚物:ふぐ唐揚げ
・温物:ふぐちり鍋  ※丸鍋(すっぽん鍋)に変更可能
・御飯:ふぐ雑炊・香の物
・水物:苺ゼリー寄せ メロン
                                                   和室(1室)、洋室(3室)を備え、大切なお客様との接待会食やご家族のお集まりなど、人数や目的に合わせたお席をご用意。伝統の味と洗練されたサービスとともにお過ごしいただけます。日本酒のラインアップはきき酒師がセレクト。京都の地酒やきき酒師おすすめの蔵元の銘酒を揃えました。                                                                        

庭園を望む掘りごたつ式の和個室庭園を望む掘りごたつ式の和個室

店内店内

 

                  

洋個室洋個室

 

料理長 上畑 勝義料理長 上畑 勝義


「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」
料理長 上畑 勝義(うえはた かつよし)


1959年生まれ。滋賀県信楽町(現:甲賀市)出身。高等学校卒業後、日本料理の道へ入る。
滋賀県の料理店を経て、20歳で「たん熊北店」入社。関西店舗の料理長を経て、2000年に東京エリアの店舗オープンのため上京。関東統括部長として各店舗をマネージメントする。2018年6月、リーガロイヤルホテル東京「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」料理長に就任。                                                                                                                      ※写真は全てイメージです
※上記料金は、税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況により、メニュー内容の変更やメニューの販売を停止する場合があります                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
※以下、メディア関係者限定の特記情報です。個人のSNS等での情報公開はご遠慮ください。
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります。

メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。
※内容はプレスリリースにより異なります。

  1. プレスリリース >
  2. リーガロイヤルホテル東京 >
  3. ふぐづくし会席