佐賀県のブランドいちご「いちごさん」を使った特別なデザートを、大阪・京都のひらまつのレストランで提供。〜ひらまつの料理人たちが贈る、個性豊かな旬の一皿〜

株式会社ひらまつ

2024年12月19日 15時00分

株式会社ひらまつ（本社：東京都渋⾕区、代表取締役社⻑ : 三須和泰、以下ひらまつ）では、2025年2月1日（土）〜2月28日（金）の1か月間、大阪・京都にある4つのレストランと２つの日本料理店で、佐賀県のブランドいちご「いちごさん」を使ったデザートを提供する『佐賀さいこう！いちごさんフェア 2025』を開催します。ひらまつの料理人による「いちごさん」の魅力を存分に活かした期間限定の特別な一皿をお届けします。

佐賀県生まれのブランドいちご「いちごさん」

佐賀県が誇るブランドいちご「いちごさん」は、佐賀県が開発したいちごとしては「さがほのか」以来20年ぶりとなる品種で、「さがほのか」の後継品種として誕生しました。

“もっともいちごらしい、いちごを作ろう”と佐賀県、JAグループ佐賀、生産者が一体となり、開発期間約7年、試験株約1万5000株をかけて開発し、2018年秋にデビューした「いちごさん」。深い赤みと艶を持ち、凛ととがった美しい円錐形をした、まるで絵に描いたような理想のいちごです。一口噛むと果汁感とともに広がるやさしい甘さ。甘さが際立つ「さがほのか」に比べ、すっきりとみずみずしい甘みにほどよい酸味を感じる、バランスの取れた上品な味が特徴です。

昨年に続き開催「佐賀さいこう！いちごさんフェア」

開催期間：2025年2月1日（土）〜2月28日（金）

ひらまつでは、「いちごさん」の魅力をより多くの方に知っていただきたいという想いから、今年2月にひらまつの大阪・京都にあるレストラン、ホテルで『佐賀さいこう！いちごさんフェア 2024』を開催。多くのお客様に「いちごさん」を使った特別な一皿をお楽しみいただきました。

▼『佐賀さいこう！いちごさんフェア 2024』の記事はこちら

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000126.000097330.html

同フェアのご好評を受けて、来年も大阪・京都にあるひらまつの4つのレストランと2つの日本料理店では、2025年2月1日（土）〜2月28日（金）の1か月間、それぞれの料理長やパティシエが「いちごさん」のおいしさを活かして考案した期間限定のデザートを提供いたします。

『佐賀さいこう！いちごさんフェア 2025』より、「いちごさん」を使った特別メニューをご紹介いたします。

▼京都・東山「レストランひらまつ高台寺」（フランス料理）

佐賀県産「いちごさん」の小さなタルト　京丹後ヒラヤヨーグルトのソルベ

フレッシュの「いちごさん」を使ったタルトに、真っ白な薔薇を模った「ヒラヤヨーグルト」のアイスクリームを添えた華やかなデザート。召し上がる直前に「いちごさん」の冷製ソースをかけ、真っ赤な薔薇へと仕上げます。酪農が盛んな京丹後の濃厚なヨーグルトと、「いちごさん」の甘酸っぱさを組み合わせた、味わいと色合いのコントラストが楽しめるデザートです。