モダンに進化した台湾料理を味わいつくす ガストロノミックチャイナ モダンタイワニーズ

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル、ザ・スコア・ダイニングより中国料理 チャイナシャドーは、グレーターチャイナ各地のお料理をオーセンティックかつイノベイティブにお届けする、ガストロノミック チャイナを全4回にわたり実施いたします。第1回の広東料理につづいて第2回は台湾料理。定番料理から最新の人気メニューまで多彩なモダンタイワニーズをご堪能ください。

　
台湾料理とは、中華料理をベースに日本や西洋の食文化が混ざり合い台湾独自のアレンジが加わった料理で、八角やセロリ、パクチーなどの香りの強い食材や香辛料がふんだんに使われています。台湾は周囲を海に囲まれ、中央には3,000メートル級の山々が連なるなど、その地形により海の幸から山の幸まで食材がきわめて豊富です。モダンタイワニーズでは、海鮮料理や屋台料理、定番スイーツなど、東京にいながらにして、本場の味を存分にご堪能いただけます。
　
医食同源、古来より親しまれている、食べて体に良い中国料理を味わえるチャイナシャドー。オーセンティックな広東料理をベースに、モダンなエッセンスを掛け合わせ旬の味覚を引き立てる、革新的かつ繊細な技で口福な体験を享受いただけます。地上26階のパノラマビューとともに優雅なひとときをお過ごしください。

 

点心は小龍包・蔥油餅・割包（中華バーガー）・胡椒餅の4種をご用意しました。肉汁がしたたる旨味、ネギのとごま油の香ばしさ、豚の角煮と蒸しパンのバランス、目が覚めるほど刺激のある窯焼きのお焼きなど、蒸す、焼く、挟む、包むなど小麦料理のバリエーションを一度に味わえます。

イワシとイカをミンチして風味豊かなつみれにしました。広東白菜や牛スジからの滋味深さに富む上湯スープで。追加料金で佛跳醤（ファッチュウージョン）、そのあまりの美味しさに、お坊さんも塀をを飛び越えてくるといういつわの高級スープにアップグレード可能です。（ディナーのみ提供）

海鮮料理には贅沢に台湾カラスミをたっぷりと散りばめて。そのまま食しても美味な美しいたんぽぽ色の台湾カラスミは、食材とともに食すことで海鮮の重なりあうより深いコクをお楽しみいただけます。

台湾の代表的な名物料理、ルーローハンをチャイナシャドーのオリジナルレシピでアレンジしました。高菜の塩気と山クラゲのコリコリした食感が甘辛く味付けした豚肉と相まって食欲をそそります。

 

ガストロノミック チャイナ モダンタイワニーズ ディナー 
期間：2023年6月7日（水）- 9月5日（火）
時間：18:00 - 22:00 (L.O. 21:00)
料金：18,700円
メニュー：
・台湾腸詰や伝統的な前菜5種盛り合わせ
・台湾小籠包入り飲茶盛り合わせ
・牛脛肉と海鮮団子入り漢方蒸しスープ or 9種の高級乾貨の極上スチームスープ ‘佛跳醤’（追加料金 2,420円） 
・活け蝦夷鮑と帆立貝 台湾カラスミ 
・葉山牛サーロインと台湾野菜のロースト醬油豆ソース 
・台湾名物 ルーローハン
・パイナップルパイ 台湾カステラ 愛玉子 

ガストロノミック チャイナ モダンタイワニーズ ランチ
期間：2023年6月7日（水）- 9月5日（火）
時間：11:30 - 15:00 (L.O. 14:30)
料金：8,250円
メニュー：
・台湾腸詰や伝統的な前菜5種盛り合わせ
・台湾小籠包入り飲茶盛り合わせ
・紋甲イカ 台湾カラスミ
・信州福味鶏の柔らか醤油煮込み 黒酢ソース
・台湾名物 ルーローハン 
・パイナップルパイ 台湾カステラ 愛玉子

 

※ご予約・お問い合わせ：公式サイト（ https://bit.ly/gastronomicch_ic ）| 公式予約サイト（ https://bit.ly/gastronomicchina_tslndn ）| 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※画像はイメージです。
※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。
※食材の仕入れ状況により、一部メニューや提供期間が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

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◇チャイナシャドーについて

オーセンティックな広東料理をベースに、モダンな食材やエッセンスを掛け合わせた、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である「チャイナシャドー」。熟練の技によってクリエイティブで洗練されたお料理を提供いたします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心や、伝統と斬新さが織りなす可憐なチャイニーズスイーツなど、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーだけでなく、女子会やママ友会などのコミュニティの場としてもふさわしい、心のこもったお料理と温かいおもてなしで、皆さまをお迎えいたします。

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◇「ザ・スコア・ダイニング」について
26階の「ザ・スコア・ダイニング」は、音楽を共有するために必要な“楽譜”になぞらえた4つのレストランが競演するエリア。多くの賞に輝くスターシェフたちによる、独創的な美食の数々を楽しめるデスティネーション・レストランです。ギリシャ語で“リズム”を意味するカフェ&バー「リュトモス」は、スコア・ダイニングの世界へお客さまをいざなうエントランスです。続くイタリアングリル「メロディア」は、音楽を構成する要素のひとつであるメロディをイメージ。「リュトモス」の空間とデザインをゆるやかに引き継ぎ、「メロディア」の空中に浮かぶ照明が音符を思わせます。東京のパノラマが広がる圧巻の眺望が堪能できる「チャイナシャドー」は、オーセンティックなチャイニーズをベースに新たな食材やエッセンスを掛け合わせた中国料理を提供します。そしてアトリウムの中央、「リュトモス」と「メロディア」の間には、鉄板焼「風音」。ストリングスが奏でる美食の競演をお楽しみください。

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ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、12月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：https://intercontinental-strings.jp/jp
Instagram 公式アカウント：https://www.instagram.com/strings_ic/
Facebook 公式アカウント：https://www.facebook.com/STRINGSICTOKYO/
Twitter 公式アカウント：https://twitter.com/STRINGSICTOKYO

インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。詳細は、ブランド公式サイトwww.intercontinental.comその他SNSサイトwww.facebook.com/intercontinental www.instagram.com/intercontinental　をご覧ください。

IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて
IHG ホテルズ& リゾーツ  [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。
下記の17ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に約6,000ホテルを有し、1,800軒超のホテルが開発中となっています。
また、IHGワンリワーズは、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
•ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニエット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテル インディゴ
•プレミアム: vocoホテルズ, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
•エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, avid ホテルズ
•スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ,  ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには、約325,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。
日本国内では、2006年12月に、IHGとANAの業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立。2022年3月現在、6ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、ANAクラウンプラザ、ホリデイ・イン及びホリデイ・インリゾート、ホリデイ・インエクスプレス、ホテルインディゴ）、44ホテル、12,000室超を展開しています。
今後もvoco大阪セントラル、インターコンチネンタル沖縄美らSUNリゾート、リージェント京都の開業を予定しており、日本においてもIHGホテルズ&リゾーツは拡大をし続け、更なる旅の選択肢を皆様にお届けしてまいります。
IHGグローバルサイト：https://www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation
IHGニュースルームサイト：www.ihgplc.com
IHGワンリワーズサイト：https://www.ihg.com/onerewards/content/jp/ja/offers/onerewards
LinkedIn：https://www.linkedin.com/company/ihghotels&resorts/