夏バテ対策は“究極の銀しゃり”で！萬古焼の土鍋で炊く石川県産「ひゃくまん穀」×「鰻・和牛」の贅沢ひつまぶしなど “スタミナ＆清涼” 夏メニュー6品が登場

【金沢の夏を五感で涼む】能登豚ローストポーク×黄金胡麻だれの冷やし中華も

ホテル金沢

2026年5月26日 10時00分

株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階オールデイダイニング「DINING TSUZUMI」にて、2026年6月1日（月）より夏の期間限定メニューの提供を開始いたします。今年の夏は「ごはんが美味しいから、おかずが進む」をコンセプトに、萬古焼の二重蓋土鍋で炊き上げる石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」を主役にしたスタミナ満点の『究極の銀しゃり定食』と、暑い日にもするりと味わえる『涼感メニュー』の計6品をご用意。こだわりの「鰻ひつまぶし」や「能登豚の胡麻だれ冷やし中華」など、北陸の夏を彩る至福の食体験を、ホテルクオリティのサービスとともにお届けします。

■夏の二刀流！選べる「スタミナ銀しゃり」と「涼感メニュー」

【第一弾】土鍋ご飯が止まらない！酷暑を乗り切るスタミナ銀しゃり定食

メニュー名	価格 (税込)	特徴・魅力
鰻ひつまぶし	3,800円	ふっくら蒸し上げた鰻に、代々継ぎ足された秘伝のタレを絡め、表面をパリッと香ばしく焼き上げた本格派。土鍋ご飯との相性は圧倒的です。
和牛ひつまぶし	4,000円	肉食派に捧ぐ一品。甘みの強い上質な和牛ロースステーキに濃厚なタレが絡み、肉本来の脂の旨味が銀しゃりを包み込みます。
四川風スパイシー鶏もも肉炒め	2,300円	カリッとジューシーな鶏肉に独自特製タレがたっぷり。真っ赤な見た目ながらマイルドな味わいで、白髪ネギのアクセントが箸を加速させます。

※すべての「銀しゃり定食」メニューに小鉢とお味噌汁が付きます。

【第二弾】五感で涼む、ホテルクオリティの涼感・温活メニュー

メニュー名	価格(税込)	特徴・魅力
能登豚の胡麻ダレ冷やし中華	2,000円	王道の卵ちぢれ麺に風味豊かな胡麻だれを絡め、大人気の「能登豚ローストポーク」を贅沢にトッピングした自信作。
とうもろこしの冷製パスタ	2,000円	とうもろこしの弾ける甘み、生ハムの塩気、海老のプリッとした食感、トマトの酸味が緻密に計算された、見た目も華やかな極上パスタ。
季節の白身魚と夏野菜のトマト煮	2,500円	冷房による冷えが気になる方へ。ホロリと解れる白身魚のムニエルとピリッとしたトマト煮ソースで、お腹からじんわり温まる体にうれしい一皿。

この他、「柚子香るサーモンの幽庵焼き（2,000円）」「特製タルタルソースのチキン南蛮（2,000円）」など、銀しゃりに合う定番メニューもご用意しております。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀しゃり

定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」

「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。

■ホテル金沢「究極の銀しゃり定食」夏の新作ランチ概要

【提供開始日】2026年6月1日(月)

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【提供時間】11時30分～14時30分（ラストオーダー14:00）

【価格帯】1,800円～4,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

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DINING TSUZUMI

石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：93席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi