スパイス香る本場の味！ネパール家庭料理に着想を得た「ネパールチキンカレー」が10月9日より新登場

インドカレーとは一線を画す、油分を抑えた優しいスパイス使い。アチャール（漬物）と混ぜて楽しむ、彩り豊かな一皿と香気立つジャスミンライスが織りなす極上スパイス体験

ホテル金沢

2026年10月7日 15時32分

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、2026年10月9日(金)より「ネパールチキンカレー」の提供を開始いたします。

■ 他国のカレーとはここが違う！「ネパールカレー」ならではの魅力

世界には様々なカレー文化がありますが、ネパールカレーの最大の特徴は「毎日食べられるような優しくヘルシーな味わい」にあります。バターやクリーム、油をふんだんに使い、ナンと合わせることの多いこってりとした「インドカレー」や、ココナッツミルクとハーブを多用する「タイカレー」、小麦粉でとろみをつける「欧風・日本のカレー」とは異なり、ネパールのカレーは小麦粉不使用で油分も控えめです。強い刺激よりも素材（肉や野菜）の旨味を引き立たせるマイルドなスパイス使いが基本で、サラッとした口当たりが特徴です。また、ご飯を中心におかずやアチャール（漬物）をワンプレートに盛り付け、少しずつ混ぜ合わせながら自分好みの味の変化を楽しんでいくのがネパールならではの食文化です。

■ 本格的なスパイスと地物野菜の魅力を融合させた特製ネパールカレー

このたび新登場する商品は、そんなネパールの家庭料理の魅力をホテルクオリティの技法で丁寧に仕立て、昇華させたこだわりのワンプレートです。ネパールの基本であるサラリとしたチキンカレーに、香り豊かなジャスミンライスを合わせました。周りには青菜やトマト、大根のアチャール（漬物）、カリフラワーとじゃがいものスパイス炒めを彩り豊かに添えています。酸味とスパイスが織りなす、ネパールならではの「混ぜて完成する」奥深い味わいをお楽しみください。

■ 商品のこだわりと特徴

ホテルの技が光る「チキンカレー」

数種類の厳選スパイスを独自の配合でブレンド。油脂を極力抑えながらも、鶏肉の旨味を最大限に引き出した、重すぎずコク深いスパイスカレーです。ネパールカレー特有のサラリとしたテクスチャーと、体に染み渡るようなスパイスの余韻をご堪能いただけます。

極上の香りを添える「ジャスミンライス」

サラリとしたスパイスカレーの旨味を一段と引き立てるため、芳醇な香りが特徴の高級ジャスミンライスを合わせています。インディカ米ならではの軽やかな食感がカレーと見事に調和します。

鮮やかな彩りと食感を生み、味覚を変える「スパイス副菜」

ワンプレートの醍醐味である副菜には、青菜やトマト、食感豊かな大根の「アチャール」、カリフラワーとじゃがいもをスパイスで香ばしく炒めたものを贅沢に添えました。まずはそれぞれを味わい、徐々にカレーやライスと混ぜ合わせることで酸味やスパイスの対比が際立ち、最後の一口まで飽きさせない奥深い味わいを生み出します。

■ 用語解説

アチャール（Achar）： ネパールやインドで親しまれている伝統的な野菜の漬物・和え物。スパイスやマスタードオイル、レモンなどの酸味を利かせることで、カレーと一緒に食べた際に口の中をさっぱりとさせ、味の変化を楽しむ最高のアクセントになります。

ジャスミンライス： 炊き上がりに甘く香ばしい香りが漂う長粒米（インディカ米）の最高峰。粘り気が少ないため、サラリとしたネパールスタイルのスパイスカレーとの相性が抜群です。

■ホテル金沢特製「ネパールチキンカレー」概要

【提供開始】2026年10月9日（金）

【提供時間】11:30～14:30（ラストオーダー14:00）

【提供場所】ホテル金沢 1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【価格】2,000円（税込）

【ご予約・お問い合わせ】076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

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DINING TSUZUMI

石川県金沢市堀川新町1番1号ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：95席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi