ショコラ専門店テオブロマ×みんな商店の初コラボ商品「発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ」バレンタイン・ホワイトデー限定発売

POP UPやショコラティエ土屋公二氏によるトークショーも開催

株式会社UPDATER

2026年1月23日 14時00分

社会課題をオモシロく解決する企業、株式会社UPDATER（所在地：東京都世田谷区、代表取締役：大石英司）が運営する下北沢の「みんな商店」は、ショコラティエ土屋公二氏がシェフを務める、東京・渋谷のショコラ専門店テオブロマとのコラボレーションにより、バレンタイン・ホワイトデーシーズン限定商品「発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ」を、2026年1月30日（金）から3月29日（日）の期間限定で発売いたします。

本商品は、テオブロマが長年向き合ってきたマダガスカル産の発酵カカオと、みんな商店が取り組んできた発酵フルーツの技術を掛け合わせた、初のコラボレーション商品です。
発酵によって引き出される素材本来の甘みや酸味、カカオの奥行きある香りを楽しめる、バレンタイン・ホワイトデーシーズンにふさわしい特別なフルーツパフェに仕上げました。

また、期間中はみんな商店にてテオブロマのPOP UPを開催するほか、ショコラティエ土屋公二氏が来店してのトークショーの開催も予定しています。

■コラボレーションの背景

テオブロマは、土屋公二氏が、カカオの品質と向き合い、素材を最大限に引き出すチョコレートづくりを続けてきたショコラ専門店です。
なかでも、マダガスカル産カカオの品質に着目し、現地のカカオ農家と協力しながら、同地ならではの風味が感じられるチョコレート「マダガスカルプロジェクト」を生み出しました。ベリー系の赤いフルーツを思わせる酸味、さっぱりとした口どけ、そして後味にシトラスのような爽やかな香りが長く続くことが特徴のマダガスカル産カカオは、唯一無二のチョコレートです。
また、土屋公二氏はマダガスカルの農家を毎年訪問し、生産者とともに品質管理や生産状況の確認をしてきました。
おいしいチョコレートづくりにはカカオ豆の発酵と乾燥において、豆を入れて発酵を促し、風味を引き出すための「発酵ボックス」が重要です。しかし、テオブロマが提供した発酵ボックスは1セットしか残っておらず、十分な発酵環境やカカオ豆の生産量を維持することが難しい状況が続いています。
単なる原料調達ではなく、生産現場の環境や技術と向き合い、ともに育てていきたい。こうした思いからテオブロマは、新たな発酵ボックスを農家に届けたいと考えています。
この想いは、みんな商店が目指す「顔の見えるものづくり」とも重なります。テオブロマがカカオの品質に真正面から向き合い、生産地を探し当て、カカオ農家と約10年にわたり関係を築きながら支援を続けてきた姿勢に強く共感しました。
本コラボレーションでは、売上の一部をテオブロマよりマダガスカルの農家への新たな発酵ボックスを提供にも使われる予定です。私たちにおいしい食材を提供くださる、農家や取り組みに想いを馳せる機会にしていただければ幸いです。

■商品概要

発酵いちごと発酵カカオムースの腸活フルーツパフェ

テオブロマのマダガスカル産発酵カカオを、スーパーフードともいわれるチアシードとともに滑らかなチョコレートムースに仕立て、国産・オーガニック認証を取得した貴重ないちごを使用した自家製発酵いちごに重ねました。
この発酵いちごは、見た目の理由から規格外とされたものも使用。素材発酵により新たな価値を引き出しています。
仕上げには、ソイホイップへダマスクローズの香りを上品にまとわせ、みんな商店ならではの期間限定腸活フルーツパフェとなっています。

発酵が引き出す素材本来の甘みと酸味、そしてカカオの奥行きある香りが重なり合う、軽やかでありながら満足感のある味わいをお楽しみください。

・販売期間：2026年1月30日（金）～3月29日（日）
・価格：900円（税込・デポジット100円込／返却時に100円返金）
・商品代のうち100円は、マダガスカルのカカオ農家へ新たな発酵ボックスを届けるために使用されます。

【オンライン販売について】

本商品は、“顔の見えるライフスタイル”を提案するECサイト「TADORi」にて、冷凍での受注販売を実施いたします。
ご注文を受けてから製造・発送することで品質を保ちながら、遠方にお住まいの方にも本コラボレーションの味わいと想いをお届けします。また、受注後に製造する仕組みにより、余剰生産を抑え、食品ロスの削減にもつなげています。

※受注期間・発送時期などの詳細は、TADORiの商品ページにてご案内いたします。（2026年1月30日公開予定）
TADORi サイト：https://tadori.jp/

■テオブロマ POPUP 開催

みんな商店2Fではテオブロマ POPUPを開催。（期間：1月30日〜3月29日）
マダガスカルのカカオ農家とともに生み出されたBean to Barチョコレートをはじめ、キャビアを模した粒状チョコレート「キャビア」など、通常はテオブロマ店舗でしか購入できない商品をお買い求めいただけます。
また、3月14日（土）には土屋公二氏が来店し、トークショーを開催します。
※トークショーの詳細は、みんな商店のInstagramにてご案内いたします。

みんな商店 Instagram：＠minnnashowten_official

■ショコラティエについて

ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマ／シェフ
土屋公二氏

フランスのショコラトリー、パティスリーで約6年間修行。
帰国後、フランス系ショコラトリーの日本での製造責任者などを経て、1999年に東京・渋谷で「ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマ」を開業。海外での受賞歴も多数持ち、“味覚の魔術師”とも称される日本を代表するショコラティエ。

■テオブロマについて

テオブロマは、チョコレートの原料であるカカオの木の学名「テオブロマ・カカオ」に由来するショコラ専門店です。
「テオブロマ」はギリシャ語で“神様の食べ物”を意味し、本当においしいチョコレートを追求したいという想いから、この名が付けられました。

店名にも掲げる「ミュゼ・ドゥ・ショコラ（チョコレートの博物館）」には、博物館のように多彩なチョコレートの世界をお客様に紹介したいという願いが込められています。
世界中から厳選したカカオ豆を使用し、ショコラティエ土屋公二氏自らが吟味した素材を用いて、チョコレートをはじめ、ケーキ、焼き菓子、ジャム、ジェラートまで、すべて手作りで提供しています。なかでも、ボンボンショコラやトリュフ、タブレットなど、常時豊富に揃うチョコレートは、伝統的なレシピに加え、和素材や香辛料、ハーブを取り入れた独創的な味わいが特徴です。
店内にはカフェも併設しており、ショコラショーやハーブティーなどのドリンクとともに、チョコレートやケーキを楽しむことができます。
テオブロマは、チョコレートにとどまらず、季節のフルーツを使ったケーキや、素材を吟味して丁寧に仕上げた焼き菓子も取り揃え、チョコレートの奥深い味わいと香りを、より多くの方に届けたいという想いのもと、ものづくりを続けています。

公式サイト：https://www.theobroma.co.jp/

■コメント

ミュゼ・ドゥ・ショコラテオブロマシェフ土屋公二氏

マダガスカルへ初めて訪れた時に景色の素晴らしさ、人の素敵な笑顔と優しさに魅了されました。そしてマダガスカル産カカオのポテンシャルの高さにも感動しました。

マダガスカルのカカオについてはもちろん、マダガスカルについても、もっと多くの方に知っていただきたい、というのがテオブロマの想いです。

コラボレーションについて、みんな商店の取り組みが素晴らしく、また実際に店舗を訪問し、発酵フルーツ、パフェに使用している材料などを知り、コラボレーションしたら新たな美味しさの発見が出来るのでは、と考えました。

みんな商店のパフェにテオブロマらしさをプラスした、今の季節にピッタリのパフェが完成しました。

みんな商店ブランドプランナー橋由香利

もともとテオブロマのチョコレートの大ファンでした。マダガスカルプロジェクトのお話を伺い、想いと取り組みに深く共感し、みんな商店として何か貢献できる機会を作りたいと考えるようになりました。
マダガスカル産カカオは、ベリーのような酸味とシトラスの香りが特徴の唯一無二の味わい。斗々屋京都店で土屋シェフとともに開発した、発酵いちごと発酵カカオムースのパフェは、バレンタインやホワイトデーにぜひ味わっていただきたい一品です。

■みんな商店のサステナブルな取り組み

みんな商店では「おいしい」だけでなく、持続可能な食の循環にも力を入れています。

リターナブル瓶
容器は回収・再利用可能な瓶を採用し、デポジット制で循環利用を推進。

食品ロス削減
食べ物を無駄なく活用。熟した青果の賞味期間を発酵で延ばし、スイーツとして提供。

ゼロウェイストを目指す取り組み
果物の皮など不可食部分は乾燥させて堆肥化し、下北沢でパフェに使用するハーブを育成。

下北沢から「楽しく食べながら、自然に社会課題解決につながる」体験を広げていきます。

■みんな商店について　

施設名：みんな商店（MINNA SHOWTEN）

住所：〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-9-2 ARISTO 下北沢 1F・2F

営業時間：12:00～19:00

定休日：不定休

アクセス：小田急線・京王井の頭線「下北沢駅」徒歩2分

公式サイト：https://minna-showten.com

Instagram：@minnashowten_official

■株式会社UPDATERについて　

2021年10月1日にみんな電力株式会社から社名変更。法人・個人向けにトレーサビリティや透明性を軸にしたサービスを提供し、社会課題解決に取り組む。世界で初めて電力トレーサビリティを商用化した脱炭素事業「みんな電力」、労働市場をウェルビーイングで変革する「みんなワークス」、ブランドのエシカル度を評価・公表する「Shift C」、商品の背景やストーリーをもとに購買できるEC「TADORi」、人・社会・環境に配慮した商品を扱う「みんな商店」、土壌再生に向けた社会全体の行動変容を促す「みんな大地」などを展開。第4回ジャパンSDGsアワード内閣総理大臣賞、日本で3社のみのCDP認定再エネプロバイダー、エナジープロバイダーとしてB Corp認証を受けるなど受賞・認証多数。

株式会社UPDATER会社概要

所在地：東京都世田谷区三軒茶屋2-11-22 サンタワーズセンタービル8F

代表取締役：大石英司

設立： 2011年5月25日

資本金： 1億円（資本準備金 1億4,391万4,000円）※ 2025年8月31日現在

事業内容：脱炭素事業「みんな電力」ほかウェルビーイング、生物多様性等のSXサービスを展開

コーポレートサイト： https://www.updater.co.jp/

■本件のお問い合わせ先　

＜報道関係＞

株式会社UPDATER　戦略広報部　上田・豊島

TEL：03-6805-2228（受付時間平日 11:00～15:00）

E-mail：pr@minden.co.jp