韓国グルメ×日本の味、鰹節！新感覚の“混ぜて美味しい”一品　「チュモッパ風かつぶしめし」　「日本橋だし場 本店」にて2026年1月2日新発売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、芳醇な風味の本枯鰹節の上に韓国海苔、たくあんなどをトッピングした「チュモッパ風かつぶしめし」を2026年1月2日（金）より新発売いたします。かつぶしめしは、日本橋だし場 本店が提供する定番メニューの一つで、季節に合わせた味を展開しています。今回は韓国の混ぜごはんおにぎりとして人気の「チュモッパ」を日本橋だし場 本店風にアレンジし、本枯鰹節の旨みを軸に、風味豊かな韓国海苔、食感のアクセントとなるたくあんをトッピングしました。さらにごま油の香ばしさとマヨネーズのコクを加え、後を引く味わいに仕上げました。チュモッパのように全体をよく混ぜるとより一層美味しく召し上がりいただけます。

チュモッパ風かつぶしめし

550円（税込）

かつぶしめしに、たくあんと韓国海苔を合わせ、ごま油とマヨネーズでコクを加えました。かつお節の香りと旨みが引き立つ和×韓国風の味わいです。全体を混ぜて召し上がりください。

提供時間：11:00～14:00

販売期間：2026年1月2日（金）～2026年1月31日（土）

※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。

■開発担当者のこだわりポイント

人気の韓国家庭料理「チュモッパ」を、かつぶしめしでアレンジし、日本橋だし場らしく仕上げました。ご飯に絡む本枯鰹節の旨みを軸に、旨みを引き立たせるあっさりまろやか風味のマヨネーズ、たくあんの食感、ごま油と韓国海苔の香ばしさを重ねています。ぜひチュモッパのように全体をよく混ぜて、本枯鰹節と具材のバランスをお楽しみください。

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。

荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。

高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗

日本橋だし場 本店

住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階

URL：　https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、

だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。

1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。

「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。