だしが引き立てる、春の彩り味わう期間限定メニュー　「縞ほっけの炊き込みご飯」「あさり真丈とあおさのすまし汁」など4品　「日本橋だし場 はなれ」　にて3月2日新発売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 はなれ」において、「縞ほっけの炊き込みご飯」「あさり真丈とあおさのすまし汁」「ピリ辛ワンタンスープ」「三種盛り御膳(ティラミスケーキ、わらびもち、パンナコッタ 抹茶がけ)」の4品を、期間限定メニューとして2026年3月2日（月）より新発売いたします。「日本橋だし場 はなれ」は、かつお節だしの奥深さを味わう和ダイニングとして、だしのうま味を活かした料理の数々を提供しています。今回、日本橋だし場 はなれがおすすめする、これからの季節に食べたくなる春メニューをご用意しました。だしの旨みで引き立てられた旬の味覚で、春の喜びを感じるひとときをお楽しみください。

販売期間：2026年3月2日(月)～2026年5月31日(日)                         

■縞ほっけの炊き込みご飯

＜1合＞ディナー単品1,820円（税込） 数量限定

縞ほっけとごぼうをかつお節だしでふっくらと炊き上げ、アスパラガス、炒りごまで彩りよく仕上げました。

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。
※ランチタイムは「季節のだし炊き込み御膳 税込2,420円」の一品として販売します。

メニュー考案者のこだわりポイント

焼き魚として定番の縞ほっけを、炊き込みご飯にしました。アスパラのやさしい甘みと縞ほっけの程よい塩気が引き立ち、絶妙なバランスを追求しています。

■あさり真丈とあおさのすまし汁

770円（税込）

ふんわりとしたあさりの真丈入りだし椀です。本枯鰹節だし、あおさの香りと共にお楽しみください。

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「だし椀御膳 税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット 税込1,020円」の一品として販売します。

メニュー考案者のこだわりポイント

あさり真丈の旨味を、あおさの磯の香りがやさしく包み込む一杯です。提供直前に加えるあおさの豊かな香りをお楽しみください。

■ピリ辛ワンタンスープ

770円（税込）

黒ごま油と紹興酒の香りをきかせた醤油ベースのピリ辛ワンタンスープです。

 

提供時間：単品はディナータイムのみでのご提供です。

※ランチタイムは「だし椀御膳 税込1,210円」、ティータイムは「だし椀とご飯のセット 税込1,020円」の一品として販売します。

メニュー考案者のこだわりポイント

昨年ご好評いただいたワンタンスープに、刺激的な辛みを加えてリニューアルしました。肉厚なワンタンに辛みがほどよく絡み、最後まで楽しめる奥行きのある味わいに仕上げました。

■三種盛り御膳(ティラミスケーキ、わらびもち、パンナコッタ 抹茶がけ)

1,530円（税込）

三種類の甘味と緑茶がセットになった御膳。お茶との相性をお楽しみください。

 

提供時間：ティータイム・ディナータイム

メニュー考案者のこだわりポイント

人気のパンナコッタとわらびもちに、洋風のティラミスを組み合わせました。それぞれの個性が調和した、お茶と相性の良い御膳をお楽しみください。

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を４回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、

４～６ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗

日本橋だし場 はなれ

住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1

COREDO室町2・1階

TEL：　[phone]

URL：　https://www.ninben.co.jp/store/hanare/

※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください                 

「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。