台湾のソウルフードを、本枯鰹節だしで味わう！　「ジーローハン風かつぶしめし」「だし黒糖豆乳」　「日本橋だし場 本店」にて2026年9月1日より期間限定販売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、「ジーローハン風かつぶしめし」と「だし黒糖豆乳」を2026年9月1日（火）より期間限定で販売いたします。

「日本橋だし場 本店」では、「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広める様々なメニューを提供しています。

「ジーローハン風かつぶしめし」は本枯鰹節の上に、ネギ塩たれ・レモン汁・ごま油で和えた鶏むね肉と爽やかな三つ葉をトッピングした、台湾のソウルフード「ジーローハン（鶏肉飯）」をにんべん風にアレンジした一品です。「だし黒糖豆乳」は、本枯鰹節だしで煮詰めた黒糖に、豆乳と本枯鰹節だしを合わせたほんのりだし香る一杯です。

■ジーローハン風かつぶしめし　650円（税込）

かつぶしめしにねぎダレで和えた鶏むね肉と三つ葉を合わせました。かつお節の香りと旨みを生かした、にんべんならではの和風ジーローハンをお楽しみください。

提供時間：11:00～14:00 

販売期間：2026年9月1日（火）～2026年9月30日（水）

※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

※記載の価格はテイクアウト価格です。

イートインの場合は異なる税率が適用となります。

【ジーローハン（鶏肉飯）とは】

ほぐした蒸し鶏をご飯にのせ、鶏油や甘辛いタレをかけて食べる台湾の代表的なローカルフードです。あっさりとした旨みが特徴で、台湾では食堂や夜市で手軽に食べられるソウルフードとして親しまれています。

【メニュー考案者のこだわりポイント】

鰹節の新たな可能性を広げるべく、これまでにない意外性のある一杯を目指して開発しました。ジーローハンを提供する台湾料理レストランへ実際に足を運び、味わいを追求しました。本枯鰹節の旨みと鶏むね肉、三つ葉などの爽やかな風味を合わせることで、さっぱりとしながらも奥行きのある一杯となっています。

【おすすめポイント】

台湾で親しまれている味を、本枯鰹節の旨みを活かしてにんべん風にアレンジしました。「日本橋だし場 本店」でしか味わえない一杯を、是非お楽しみください。

【こんな方におすすめ】

 ・日本橋周辺で働くビジネスパーソン

 ・食欲が落ちやすい時期に、軽く食事を済ませたい方

 ・小腹が空いた時の「ちょうど良い一杯」をお求めの方

 ・本枯鰹節の豊かな風味や、だしの旨みを味わいたい方

 ・お手軽にアジアンフードを楽しみたい方

■だし黒糖豆乳　300円（税込）

黒糖にかつお節だしと豆乳を合わせ、まろやかな味わいに仕上げました。だしの旨みがほんのり広がる「だし黒糖豆乳」をぜひご賞味ください。

販売店舗：日本橋だし場 本店

販売期間：2026年9月1日（火）～

提供時間：11：00～18：00

※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

※記載の価格はテイクアウト価格です。

イートインの場合は異なる税率が適用となります。

【メニュー考案者のこだわりポイント】

おだしと甘味との相性の良さも知っていただきたいという想いから、新たなだしドリンクを開発しました。黒糖を本枯鰹節だしでじっくり煮詰め、さらに本枯鰹節だしと無調整豆乳を合わせることで、すっきりとした甘さの中にほんのりと旨みが広がる味わいに仕上げています。

【おすすめポイント】

やさしい口当たりで、これまでだしに馴染みが薄かった方にもおすすめの味わいです。昨今のだしブームが気になっている方にも、気軽に楽しめる一杯としておすすめです。

【こんな方におすすめ】

・仕事中のリフレッシュ時間などに冷たいドリンクを楽しみたい方

・日本橋観光の合間や、ショッピングのひと休みに。

・だしと甘味の掛け合わせを楽しんでみたい方

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。

荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。

高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗

日本橋だし場 本店

住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階

URL：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。

1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。

「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。