香ばしいきのこと濃厚バターで秋の訪れを感じる！「きのこバターのせかつぶしめし」「日本橋だし場 本店」にて2026年10月1日より期間限定販売

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、「きのこバターのせかつぶしめし」を2026年10月1日（木）より期間限定で販売いたします。

「日本橋だし場 本店」では、「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広める様々なメニューを提供しています。

本品は本枯鰹節の上に、つゆの素ゴールドで炒めた4種のきのこ（椎茸・ひらたけ・ぶなしめじ・マッシュルーム）とバター、ほうれん草をトッピングした、秋らしい味覚を口いっぱいに味わえる一杯です。

■きのこバターのせかつぶしめし　600円（税込）

かつぶしめしにつゆの素ゴールドで炒めたきのこ、だし醬油で和えたほうれん草、バターをトッピングしました。かつお節の豊かな香りと旨みを主役に、秋ならではの一品をぜひお楽しみください。

提供時間：11:00～14:00 

販売期間：2026年10月1日（木）～2026年10月31日（土）

※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。

※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。

【メニュー考案者のこだわりポイント】

今回は、秋の訪れを感じていただけるかつぶしめしを開発しました。具材の仕込みにもこだわり、きのこはプレミアムラインの3倍濃厚つゆ「つゆの素ゴールド」で炒めて香りを立たせ、ほうれん草は「日本橋だし場 だし醤油」で和えています。バターの濃厚な味わいと、口いっぱいに広がる芳醇な旨みをお楽しみください。

【おすすめポイント】

秋の王道であるきのことバターの組み合わせです。バターのコクときのこの香ばしさ、本枯鰹節の風味が重なり、しっかり食欲を満たしてくれる一杯に仕上げました。

【こんな方におすすめ】

・日本橋周辺で働くビジネスパーソン

・小腹が空いた時の「ちょうど良い一杯」をお求めの方

・秋の味覚を堪能したい方

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。

荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。

高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。

■販売店舗

日本橋だし場 本店

住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階

URL：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、

だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。

1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。

「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。

にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。