季節に合わせたこだわりの創作和食 EZO GOZENシリーズ第2弾「夏音」販売のご案内　札幌エクセルホテル東急

東急ホテルズ

2017年5月31日 19時49分

EZO 夏音 GOZEN

公式HPはこちら
https://www.sapporo-e.tokyuhotels.co.jp/ja/restaurant/shop02/plan/1416147226537.html

札幌エクセルホテル東急（北海道札幌市総支配人：八島利幸）では、2017年6月1日（木）～8月31日（木）の期間、和食レストラン「からまつ」(2階)にて創作和食EZO GOZENシリーズ「EZO 夏音（なつね）GOZEN」を販売いたします。

和食「からまつ」では、北海道の食材をより多くの方に味わっていただきたく、季節に合わせたこだわりの創作和食をEZO GOZENシリーズとして提供しております。第2弾となる今回は、シェフの渡辺健二考案のもと「北海道の夏」をテーマに涼やかな彩りを楽しめる、夏にぴったりの御膳「EZO 夏音（なつね）GOZEN」をご用意いたしました。

最初に鮮やかな彩りで目を引くのは「お刺身カルパッチョ」です。ボタンエビやウニなどシェフ厳選の海の幸をカルパッチョに仕立て、味はもちろん見た目にもこだわった珠玉の逸品。食感も楽しい色とりどりの野菜とともにお楽しみください。ドレッシングには2種の薄口醤油をブレンドした特製の和風ドレッシングを使用。さっぱりとした味わいで暑い夏にぴったりのおいしさです。

御膳のメインは「時鮭の発酵バタームニエル」です。時鮭は春から夏にかけて獲れる希少な鮭で、上質でコクのある脂身とやわらかな食感が特徴とされています。御膳ではこの時鮭を風味ゆたかな発酵バターでムニエルにし、カラフルな夏野菜を添えました。シンプルな味付けで素材本来のおいしさを感じられる、自慢の逸品です。

（左）時鮭の発酵バタームニエル夏野菜添え　（右）お刺身カルパッチョ

このほかにも、タラバ蟹、ズワイ蟹、毛蟹の3大蟹の食べ比べが楽しめる「炙りカニの食べ比べ」や、やわらかでハリのある食感と肉のうまみが味わえる「牛タン小鍋仕立て」、上品な甘みが特徴の北海道特産のじゃがいも「キタアカリ」を使用した冷製スープ「北あかりのパリ・ソワール」など、多彩な10品をご用意。シェフこだわりの「
北海道の夏」をお楽しみください。

（左）炙りカニの食べ比べ　（右）牛タン小鍋仕立て

第3弾は「北海道の秋の味覚」を存分にご堪能いただける料理を提供する予定です。和食レストラン「からまつ」では北海道の食材の魅力を届けてまいります。

《概要》
【名称】EZO 夏音（なつね） GOZEN
【期間】2017年6月1日（木）～8月31日（木）
【提供時間】17：30～21：30（L.O.20：30）
【料金】お一人様5,000円

【メニュー】
◆先付け盛り合わせ（もずくとろろ、北海道縞海老とクリームチーズ、生ハム、タコポン酢ゼリー）
◆お刺身カルパッチョ（ツブ、ボタンエビ、ウニ）
◆北あかりのパリ・ソワール
◆牛タン小鍋仕立て
◆冷し冬瓜
◆炙りカニの食べ比べ（タラバカニ、ズワガニ、毛ガニ）
◆時鮭の発酵バタームニエル　夏野菜添え
◆ひつまぶし
◆香の物
◆桃のコンポート

※写真は全てイメージです。

※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。
※都合によりメニュー内容が変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※法令によりお車を運転される方、未成年のお客様へのアルコールの提供は一切お断りいたします。

和食「からまつ」