【ウェスティン ルスツリゾート】日本料理「風花」新料理長に 服部 高史が就任

～2025年9月1日より秋の新メニュー登場～

ウェスティン ルスツリゾート（北海道虻田郡留寿都村泉川133、総支配人 津田 秀紀）は、日本料理

「風花」の料理長として、京都の名店で日本料理の技術を高めた服部 高史（はっとり たかし）を迎え、繊細な技術で北海道産の食材を駆使した多彩な日本料理をご提供いたします。

服部は京都西陣の「京料理 萬重」で料理人としてのキャリアをスタート。京都の名店で腕を振るった

あと、自らの店「祇園服部」を持ち、職人の技を極めてまいりました。北海道の様々な食材と、今までの豊富な経験に基づく和食の伝統技術を合わせた魅力的なメニューで、感動をお届けします。

「風花」では、北海道素材をふんだんに使用した会席コースもご用意。「羊蹄会席」では白老産黒毛和牛の炙り、「風花御膳」では地元・留寿都高原豚の塩麹焼きなど、料理長が一皿ずつ心を込めて仕上げる会席料理は、見た目にも美しく、五感で北海道の恵みを堪能いただけます。

　

また9月1日（月）から10月19日（日）まで、「Farm to Table ジャガイモプロモーション」として、「風花」では北海道産のジャガイモを使った、秋限定の新しいメニューが登場いたします。

甘みのある北海道産ジャガイモ「きたあかり」をヘルシーな豆乳と合わせた「和風 ポテトと豆乳のスープ」や、和食からインスピレーションを受け、ジャガイモをシャキシャキ食感の細切りにしてサーモンを巻いた「シャキシャキポテトのサーモン巻き」など、ここでしか味わえないおいしさをぜひお楽しみください。

「風花」は、北海道の海鮮類や和牛、地場野菜など、目利きをした地元の旬の食材を使った日本料理店。素材に秘められた美味しさを引き立たせるよう調理をし、美しく盛られた料理の数々。北海道の豊かな恵みを和食でお楽しみください。

■日本料理　風花

営業期間：サマーシーズン 2025/10/20(日)まで

夕食 17:30 ～ 21:00

■ウェスティン ルスツリゾートについて

北海道で初めてのウェスティンホテルとして2015年に開業。室数全210室。全室メゾネットタイプ、76㎡以上の広々とした客室の大きな窓からは大自然の絶景が望めます。雲の上の寝心地を提供するウェスティンオリジナルの「ヘブンリーベッド」を全客室に完備。全3店舗のレストラン、ミーティングルーム、露天風呂を備え、夏はゴルフ場に直結しており、冬はスキー場までペアリフトでアクセスできる好立地でオールシーズンアクティビティをお楽しみいただけます。World Ski Awardsにおいて2016年には「World's Best New Ski Hotel」部門で最優秀を、2017・2018・2019・2022年には「Japan's Best Ski Hotel」部門で最優秀賞を受賞、日本最多5回受賞。

ウェスティン ルスツリゾートHP

https://www.marriott.com/ja/hotels/ctswi-the-westin-rusutsu-resort/overview/

ウェスティン ルスツリゾートInstagram

https://www.instagram.com/westinrusutsu/

■ルスツリゾートについて

ルスツリゾートは、札幌・新千歳空港から約90 分、支笏洞爺国立公園に囲まれたオールシーズンリゾート。3つの山に37コース、総滑走距離42km（1,378エーカー）、4つのゴンドラと14のリフトを所有し、平均年間降雪量は14m（45 フィート）と、良質なパウダースノーが降り積もります。ゲレンデの美しい森林風景や洞爺湖や羊蹄山などの雄大な景色も魅力で、犬ぞりやスノーモービルなどのスノーアクティビティも豊富。宿泊施設は「ルスツリゾートホテル＆コンベンション」「ウェスティンルスツリゾート」の2つのホテルに加えて、ログハウスやコテージがある。2020年12月にはコンドミニアムスタイルのプレミアムホテル「The Vale Rusutsu」も誕生し、滞在スタイルに合わせたリゾートステイが可能。World Ski Awardsにおいては2017・2018・2019・2021・2024年に「Japan's Best Ski Resort」部門で最優秀賞を受賞。

ルスツリゾートHP

 https://rusutsu.com/

■ウェスティンホテル&リゾートについて

ウェスティンホテル＆リゾートは、10年以上にわたりホスピタリティにおけるウェルネスの分野を世界で牽引し、ブランドのウェルビーイングを構成する6つの柱、Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Wellを通じ、ゲストが旅行中に旅の疲れを乗り越えられるよう尽力しています。約40の国と地域に235軒以上のホテルやリゾートを展開し、ブランドを象徴し受賞歴を誇るHeavenly® Bed（ヘブンリーベッド）、TRXフィットネス器具を備えたフィットネススタジオやHypリカバリーと筋力トレーニングを特徴とする多目的なギア貸出プログラムなどの特徴的ericeとBalaの最新なWestinWORKOUT®（ウェスティンワークアウト）、Eat Well（イートウェル）メニューの美味しく栄養価の高いメニューなど、個性的なウェルネス体験をお楽しみいただけます。詳細については、www.westin.comをご覧ください。また、Facebook（facebook.com/Westin）、Xや Instagram （@westin）で最新情報をご案内しています。ウェスティンは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy®（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。