【阪神梅田本店】今や食のメインカルチャーとなった“発酵”の魅力を味わい尽くす「第5回発酵マーケット」を開催。

バラエティ豊かな発酵フードが並ぶほか、“食”にまつわる書籍や発酵を熟知したゲストと彼らによるトークショーなど、会場が発酵一色に！

「『日本人の発酵史』小倉ヒラク著発刊記念 第5回発酵マーケット 麹/KOJI 本と発酵と“直会”飲み会＋「青山ブックセンター」ポップアップ」

■会期：8月26日(水)～31日(月)

■場所：阪神梅田本店 １階 食祭テラス

■HP：https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20260826.html

今や食のメインカルチャーの一つとなった“発酵”。

第５回を迎える本催事は、今年もバラエティ豊かな発酵フードが並ぶほか、発酵を熟知したゲストと彼らによるトークショー、“食”にまつわる書籍も登場するなど、会場が発酵一色に！

さらに、今回は神様に捧げたお酒や食物を分かち合う宴会「直会（なおらい）」をテーマに、神社や神棚で神様にお供えしたお食事「神饌（しんせん）」と、発酵から生まれた「日本の食文化」をリアルに体験できる“発酵BAR”も登場いたします。

発酵の魅力にとことん迫るこの催事を、ぜひお見逃しなくご取材ください！

〇今回もスーパープレゼンターはこの方！

東京「発酵デパートメント」店主　小倉ヒラクさん

東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくり、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。その後、発酵食品専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢でオープンを果たしました。

〇小倉さん最新の著書『日本人の発酵史』

『日本人の発酵史』小倉ヒラク 角川文庫 1,034円

本催事の開催に合わせて、前日の8/25(火)に発売！

神々に捧げる食物である“神饌”と“発酵”から日本の食文化を読み解くユニークな食文化論。文庫化にあたり今回の発酵マーケットのテーマでもある“直会”の章を新たに追加しています。

〇「発酵デパートメント」がセレクトしたお酒で！直会角打ちBARが登場。

小倉ヒラクがホストとなって直会飲み会を開催。予約不要＆ワンドリンク制で日によってゲストが変わる、直会飲み会も連日開催いたします！今注目を集める“クラフトサケ”やビールに日本酒、ワインなど、様々なお酒が集結するほか、ノンアルコールの発酵飲料も展開しているので、お酒を飲まない方も一緒にお楽しみいただけます。

※イベントスケジュールはHPをご覧ください

[登場するクラフトサケをご紹介]

滋賀「ハッピー太郎醸造所」、京都「LINNÉ」、秋田「稲とアガベ」、福島「ぷくぷく醸造」、岩手「平六醸造」、大阪「足立農醸」、石川「ヤマト醤油味噌」

「発酵デパートメント」が厳選した発酵食が大集結！

小倉ヒラクさんがオーナーの東京・下北沢「発酵デパートメント」が今年も食祭テラスにやってきます！全国各地から集まる発酵商品の中から、お店が厳選した商品や調味料など、催事ならではの味がズラリ。

＜一部商品をご紹介いたします！＞

石川「ヤマト醤油味噌」アウトドアどぶろく（300ml）1,540円

滋賀「ハッピー太郎醸造所」どぶろくやまのかみさんクラフトコーラ（480ml）2,893円、やまのかみさん大原の赤紫蘇（480ml）2,893円、something happy フレッシュハーブティー（480ml）2,893円

兵庫「Itami Bakery」カンパーニュ・ビオ ～Campagne Bio～（ハーフ）700円

山梨「アサヤ食品」ももっこぶどう酢漬け（230g）972円

秋田「羽場こうじ店」羽場のこうじ（1kg）1,944円

東京「HOLIJI」発酵デパートメント 下北カレー月餅（1個）432円

京都「利口.」ねばねばびーんTシャツ 6,801円

納豆いろいろセレクトショップも！
店主・村上竜一さんがセレクトした各地の納豆やクールな納豆モチーフTシャツ、キーホルダー、さらに納豆図鑑まで扱う京都の謎の発酵系ショップ「利口.」が登場。

さらに、東京「青山ブックセンター」からユニークな本が登場

“検索でたどりつかない、本とアイデアを。”をコンセプトに、デザイン、アート、建築、写真集、海外文学など、クリエイティブ系書籍の品揃えで知られる「青山ブックセンター（東京都渋谷区）」。

食祭テラスという食品をメインで扱う売場でありながら、今年はさらに売場面積を拡大し大々的に展開。興味のなかったジャンルにも自然と触れることができる、“ユニークな本棚”が登場いたします。

「青山ブックセンター」本店店長・山下優さん

1986年生まれ。2010年に「青山ブックセンター」本店に入社後、アルバイトを経て2018年11月に社員になると同時に店長に就任。ロゴの刷新や出版プロジェクト“Aoyama Book Cultivation”を主導で行う。

＜山下優店長の選書＞

右2冊）『ふだんづかいの人類学』』ニコラ･ノヴァ 1,980円、『アントカインド』チャーリー・カウフマン 著、木原義彦 訳 15,400円

左）『和食人類学 紙書籍版 第二版』玉利康延 3,850円

日本人が食べてきたものが、どのような歴史を辿って日本で進化してきたのかを考察した一冊。大判サイズならではのヴィジュアルも豊富に掲載しています。

＜「LINNÉ」今井翔也さんと小倉ヒラクさんによる選書も一部ご紹介＞

『自選随筆集 野の果て』志村ふくみ 3,300円

「LINNÉ」今井翔也さんのコメント

日本酒の新しい可能性を探索する中で経験した、日本各地の酒蔵での修業や、三軒茶屋とパリでの酒蔵の立ち上げなど、各地への旅をともにした本の中から15冊を選びました。

『肉食の思想』鯖田豊之、『大嘗祭の本義』折口信夫、

小倉ヒラクさんのコメント

『日本人の発酵史』の参考文献の一つである『肉食の思想』のほか、“伝統”と“食の民俗学”をテーマに選びました。

〇ますます“発酵”が好きになる！トークイベントも毎日実施

大学教授や酒蔵の女将、神職、ミュージシャンなど多士済々のメンバーによるトークイベントや、プロフェッショナルと楽しむ麹作りなど見どころ満載！

※スケジュールはHPをご覧ください