本場・下関産「とらふぐ」のみを贅沢に使用。冬季限定『ふぐづくし御膳』販売開始

香ばしい炙り薄造りに、ジューシーな唐揚げも。下関産とらふぐの魅力が詰まった期間限定の特別ランチ御膳

株式会社ニュー・オータニ

2026年10月28日 15時30分

ホテルニューオータニ幕張

日本料理「千羽鶴」

『ふぐづくし御膳』

ホテルニューオータニ幕張では、四季折々の旬の味覚をお愉しみいただける日本料理「千羽鶴」にて、山口県下関市産のとらふぐを贅沢に使用した『ふぐづくし御膳』を、2026年11月4日（水）～2027年2月28日（日）の期間限定で販売いたします。

（※2026年12月30日（水）～2027年1月7日（木）を除く）

山口県下関市産の「とらふぐ」のみを使用した、贅を尽くしたランチ御膳が新登場

これからの季節に旬を迎え、圧倒的な旨味とコク、そして極上の歯ごたえが魅力の“高級魚の王様”「とらふぐ」。本御膳では、本場・下関産の「とらふぐ」のみを贅沢に使用した特別メニューをご用意いたしました。今年一年頑張ったご自身へのご褒美や、ご家族や大切な方と過ごす特別な日に。先付からお食事まで、余すところなくふぐの魅力をご堪能いただける至福のひとときをお届けいたします。

とらふぐの旨味をグッと引き出す、熟練の技が光る全5種のふぐ料理

ふぐの旨味を凝縮させた上品な味わいの「ふぐ煮凝り」から始まる本御膳。温物には、なめらかな口当たりが魅力の「ふぐ皮入り豆乳玉地蒸し」を。爽やかなポン酢餡がふぐ皮の食感を引き立てます。

目玉となるお造りは、表面をさっと炙ることで香ばしさと奥深い甘みを引き出した「炙りふぐの薄造り」をご用意。透き通るような美しい身を、特製のポン酢とともにご堪能ください。また、外はサクッと、中はふっくらジューシーに揚げた「ふぐの唐揚げ」は、噛むほどに溢れ出す熱々の旨味がたまらない逸品です。

お食事の締めくくりには、ふぐから溶け出した極上の出汁を最後の一滴まで味わい尽くす「ふぐ雑炊」を。ふぐの豊かな香りと深いコクが身体の芯まで染み渡ります。食後には、ホテルニューオータニを代表するスイーツ「スーパーメロンショートケーキ」を含むこだわりのデザート3種盛り合わせをお愉しみください。

＜『ふぐづくし御膳』お品書き＞

先　付　　ふぐ煮凝り
　　　　　菊菜焼き占地榎木のお浸し

温　物　　ふぐ皮入り豆乳玉地蒸しポン酢餡

刺　身　　炙りふぐの薄造り

揚　物　　ふぐの唐揚げ

食　事　　ふぐ雑炊
　　　　　香の物

デザート　スーパーメロンショートケーキ、季節のゼリーとシャーベット

手がけるのはホテルニューオータニ幕張　日本料理料理長比留間健一

1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現株式会社ニュー・オータニ）入社。現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務める比留間健一は、ホテル内で提供されるすべての日本料理の味の責任者を担っています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞。日本を代表する料理人が手がける、旬のとらふぐを贅沢に使用した特別御膳をぜひお愉しみください。