砂糖を使わず、発酵の力で自然な甘さを引き出した【発酵未来あんこ】が誕生。報道関係者・インフルエンサー向け試食会を10月7日（火）に銀座で開催！

砂糖不使用・グルテンフリーで罪悪感なく楽しめる❛体を整える❜発酵未来あんこ。国産の米麹と国産発酵16雑穀粉を使い、特殊製法でやさしいのに深く、素朴な味わいに仕上げました。

発酵未来研究所株式会社

2025年9月24日 10時00分

発酵未来研究所株式会社（本社：東京都、代表取締役社長：渡辺まゆ美）は、砂糖を一切使用せず、国産米麹と国産発酵16雑穀粉で自然な甘さを引き出した「発酵未来あんこ」を開発し、2025年10月中旬より販売を開始します。「罪悪感なく楽しめる甘みを届けたい」という想いで開発した本商品は、腸活や美容を意識する方はもちろん、健康上の理由で糖質を控える方にもお楽しみいただけます。また、ホテルや介護施設、菓子メーカーなど、BtoBでのメニュー展開も想定しており、未来の食文化創造を目指します。販売に先立ち、メディアの皆様にいち早くご賞味いただくための発表・試食会を10月7日（火）銀座にて開催いたします。

公式サイト：https://hakkomirai-lab.com

10月7日（火）15:00 【東急ステイ銀座】「発表・試食会」概要

・日時：2025年10月7日（火）

　　　　15：00～16：30

・会場：東急ステイ銀座　ラウンジルームMOCA

　東京都中央区銀座4丁目10－5　

　東急ステイ銀座２F

・定員：30名（事前登録制）

・対象：食・健康・ライフスタイル関連の報道関係者、SNSインフルエンサー

【プログラム】

１）開発ストーリーと商品発表

２）登壇者プレゼンテーション

３）試食体験

４）質疑応答・交流

発酵未来あんことは

発酵＝発光。甘い革命。

発酵未来研究所株式会社は「砂糖不使用・自然な甘さ」をテーマに、従来の発酵あんことは一線を画す独自の『発酵未来あんこ』を開発しました。

発酵食スペシャリスト辻村円氏と五ツ星お米マイスター＆穀物に関する7大資格を全て取得しいる澁谷梨絵氏開発の「国産発酵16雑穀粉」を融合。“健康×美容×腸活”を叶えるナチュラル・リカバリー・スイーツとして未来の食文化を世界に発信して行きます。　

発酵未来あんこの特徴

・北海道産小豆＋国産米麹＋カラダに優しい素材＋国産発酵16雑穀粉（青肌玄米、もち玄米、黒米、発芽玄米、赤米、緑米、はだか麦、胚芽押麦、もち麦、米粒麦、はと麦、もちあわ、うるちあわ、もちきび、ひえ、トウモロコシ）を使用

・砂糖、人工甘味料不使用の自然な甘み

・独自製法で栄養価UPと美味しさを実現

・腸活・フレイル対策でも注目

・冷凍保存対応でフードロス削減

No Sugar, Just Delight!　発酵未来あんこのアレンジ例

「発酵未来あんこ」誕生秘話

いつまでもキレイでカッコ良い自分でありたい！！！そんな想いは、年齢を重ねても変わりません。転機は、姉が作ってくれた「手づくりの発酵あんこ」との出会いでした。小豆と米麹だけで砂糖不使用の甘み。体にやさしく、ちゃんと甘い。でも美味しいとは言えませんでした。「これがもっと美味しくなれば、未来が変わる！」そう確信した私は、美味しい「発酵あんこ」を求めて、日本各地を巡りました。

開発背景～代表の想いと、発酵・お米の専門家との出逢い～

ようやく出逢えたのが、静岡で“発酵文化の魅力”を発信していた発酵食のスペシャリスト辻村円（つじむらまどか）氏。彼女の発酵あんこは、これまでにない美味しさでした。やさしいのに深く、素朴なのに豊か。「これだ！」と思いました。

さらに、お米と発酵のスペシャリストであり、穀物関連の7大資格を持つ澁谷梨絵（しぶやりえ）氏との出逢いにより、発酵あんこを「腸活・美容の未来の甘み」として事業化する構想が、現実味を帯びていきました。

そして辻村円氏、澁谷梨絵氏と同じ志を持った仲間と共に、新たな一歩を踏み出す決意を固めました。会社名は「発酵未来研究所株式会社」“発酵”のちからで、人々の暮らしと社会を元気にしたい！その願いをこめて名づけました。私たちが届けたいのは、砂糖不使用・植物性・グルテンフリーという “からだにやさしい”という価値と「美味しい」を両立させる“新しい甘み”の提案です。甘いものが“我慢”ではなく、“未来”につながる時代へ。