小霜浩之シェフによるジャンルレス料理店「真白」8月20日 京都烏丸に新オープン

フレンチの名店「コシモ・プリュス」「祇園 呂色」でシェフを務めた小霜浩之が、ジャンルレスの世界で新たな”小霜ワールド”を展開！

2023年8月20日（日）京都烏丸・六角に、小霜浩之がシェフを務めるジャンルレス料理店「真白（ましろ）」をオープンいたします。また、本日2023年7月4日（火）よりご予約を開始いたします。

• フレンチの名店を手掛けたシェフ小霜浩之の新たな挑戦

「真白」シェフ 小霜浩之

大阪府生まれ。料理人対決番組の料理人に憧れを抱き、料理人を志したことがきっかけで「リーガロイヤルホテル」に就職。同ホテル史上最年少の33歳で福岡県小倉グランメゾン「レストラン・シャンボール」のシェフに就任。その後、京都府京都市フレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」にてシェフを務め「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。

2012年5月、兵庫県芦屋市に自身がオーナーシェフを務める「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載される。次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園 呂色」をオープン。こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。

そして2023年8月、京都烏丸・六角にて新たにジャンルレス料理店「真白」をオープンする。

• 「真白」コンセプト紹介

和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現。

シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、

ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイル。

一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

一枚一枚職人が手作りした貴重な「京瓦」を壁一面に使用した店内（パース）

10ｍ超えの貴重な「アサメラ」一枚板を使用したカウンターテーブル（パース）

• シェフ小霜よりメッセージ

真白な空気で深呼吸し１日が始まる。

毎朝生産者から生まれる最高の食材が私を待っている。

その一瞬一旬の海や山の神々からいただく食材を目にしたら、

妥協はできない。

漬 焼 煮 蒸 揚 発酵 熟成

幾多の調理法からはじき出す方程式は

美味しく愉しい。

美味しい時間を愉しんでいただきたい。

皆様を迎え笑顔になっていただけるよう

日々精進

日々感謝

ようこそ真白へ

• 店舗詳細

店   　 舗　    名：真白（ましろ）

シ 　   ェ    　フ：小霜 浩之

オ  ー  プ  ン  日：2023年8月20日（日）

予  約  開  始  日 ：2023年7月4日（火）

予    約   方   法 ：テーブルチェックよりご予約いただけます。HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。

予  約  リ  ン  ク：https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve

H                   P：https://mashiro-kyoto.com/

席                 数：カウンター11席

営 　業    時   間：ランチ12時～/ディナー18時～（※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。）

定  　  休       日：毎週水曜定休・火曜不定休

所       在       地：京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階

ア   ク    セ   ス ：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分

                          阪急電鉄京都本線「烏丸駅」21番出口より徒歩4分

                          JR京都駅よりタクシー10分

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