『新潟せんのや』銘酒「獺祭」純米大吟醸酒粕使用お惣菜3種令和６年１月２４日（水）より阪神百貨店梅田本店にて数量限定発売

～銘酒「獺祭」純米大吟醸酒粕の豊かな風味・旨味楽しむ酒肴～

株式会社　丸魚　魚沼水産

2024年1月11日 13時00分

地方水産卸売市場を営む株式会社丸魚魚沼水産（代表：田村敦之、本社：新潟県小千谷市大字桜町字天田）は山口県岩国市に酒蔵を構える旭酒造株式会社の清酒「獺祭（だっさい）」純米大吟醸酒粕を使用した調理済みお惣菜3種を2024年1月24日（水）～1月30日（火）までの期間、阪神百貨店梅田本店「うまいもんみっけ」コーナーにて数量限定の企画商品として発売致します。

2020年11月1日より新たに立ち上げた弊社食品ブランド『新潟せんのや』。ブランドのコンセプトは「雪国で生まれた食文化、その伝統をつむぐ。」新潟伝統の郷土料理や母体である地方水産市場の強みを生かした魚料理など中心とした商品展開を行い、新潟の気候風土にて古くから根付いている発酵文化を様々な食材と発酵原料を使用し、新潟県内はもとより、全国へご紹介させて頂いております。

今回、全国から選りすぐりの『うまいもん』をセレクトした阪神百貨店梅田本店地下1階「うまいもんみっけ」コーナーの企画として山口県にて酒造りを行い、国内及び海外へ向けて日本酒を展開する旭酒造株式会社様の銘酒「獺祭（だっさい）」純米大吟醸の酒粕を使用したお惣菜「銀鱈粕漬焼き」、「銀鮭粕漬焼き」、「クリームチーズ粕漬け」の3アイテムを数量限定販売させて頂き、銘酒「獺祭」の魅力を日本酒の副産物であり、栄養豊富な発酵食材「酒粕」を通じてもお伝えして参ります。

《本企画商品の特徴》

最高の酒米と言われる「山田錦」を磨きあげ造られた銘酒「獺祭」。米本来の繊細な甘み、華やかでフルーティーな香りが特徴です。今回使用させて頂いた純米大吟醸酒粕の豊かな風味と旨味をより味わって頂く為、「銀鱈粕漬焼き」、「銀鮭粕漬焼き」の魚惣菜２点について弊社では通常、漬け床に漬け込み後に一度軽く洗い流してから焼き上げる工程を見直し、漬け床を洗い落とさず、丁寧に手で拭い落とし、極力酒粕の旨味を残した状態のまま焼き上げました。また、「クリームチーズ粕漬」については北海道十勝産のクリームチーズを使用することにより、純米大吟醸酒粕に負けないコクと旨味にて発酵食材同士の相乗効果にて酒肴としてそっと日本酒に寄り添う商品に仕上がりました。