UMAMI UNITED JAPAN とケンコーマヨネーズ株式会社「植物性たまご風商品」オープンイノベーションによる共同製品開発を開始。

UMAMI UNITED JAPAN株式会社（本社：東京都台東区、代表：山﨑寛斗）はケンコーマヨネーズ株式会社（東京本社：東京都杉並区、代表取締役社長：島本国一）との共同商品開発を発表いたします。

UMAMI UNITED JAPAN株式会社

2023年9月1日 10時00分

新カテゴリー「植物性たまご風商品」にて当社製品「UMAMI EGG」を用いた商品の共同開発を進めてまいります。

植物性たまご使用製品のオープンイノベーション開発

今回展開されるのは、ケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコー社）の持つプラントベースの商品「HAPPY‼ with VEGE®︎ 」シリーズに、新たなカテゴリーとなる植物性原料を使用した「植物性たまご風商品」でのラインナップです。業務用のお客様へ広くご提案できる形態にて、2023年秋ごろの発売を予定しています。様々なメニューの一品に、たまごの美味しさを味わえるプラントベースフードとしてご使用いただける商品開発を進めてまいります。

美味しさと地球環境に配慮した想いに共鳴

当社は2022年に創業したばかりのフードテックスタートアップ企業です。「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに、どんなバックグラウンドを持つ人でも同じ食卓を囲めること、そしてその一食の選択がより良い未来に繋がることを目指し、植物性卵の研究開発に努めて参りました。現代の食を取り巻く背景には、アレルギーや食糧危機、環境配慮など新しい食スタイルへの課題認識は多くあるものの、【どんな人でも食べることができること】と【美味しさの両立】にはまだまだハードルがあります。

『美味しいプラントベースフードで未来に明るい選択肢を』という我々の想いとケンコー社のサラダNo.1を目指す企業として、『食を通じて世の中に貢献する。』という理念や『HAPPY!! with VEGE®︎』シリーズへの想いや開発技術に感銘を受け、共同開発を開始します。両社の技術力とノウハウを存分に出し合い、理想の形を作り上げてまいります。当社製品「UMAMI EGG」は植物性原料で国内生産された安心・安全な粉末。原料には独自技術を施したきくらげを用いてたまごのコクやうまみを、にがりやこんにゃく粉などでたまご独特の食感や風味を再現することが可能となっています。共同開発によりかつてない味の想像を超える新しい商品が誕生いたします。これからの両社の展開にご期待ください。

ケンコーマヨネーズ株式会社『HAPPY!! with VEGE®︎』シリーズのご紹介

乳製品や卵、肉類を使わず、植物性原料を中心に仕上げたプラントベースの商品です。野菜を食べることで心も体もうれしくなるような新しい「食の楽しさ」や「食スタイル」をご提案します。

公式サイト：https://www.kenkomayo.com/pro/e/ep-p064/

■当社CEO / CTOからのコメント

CEO 山崎寛斗（左）CTO　大場國弘（右）

CEO 山﨑寛斗より

タマゴ加工品大手企業様との協業機会を頂き、大変光栄に感じております。2022年度の展示会で共同開発のご相談を頂き、切磋琢磨していく中で両社開発チームの技術力の高さに感銘を受けております。今後の商品発表も今から待ち遠しいです。弊社は創業2年目の若いベンチャー企業ではございますが、歴史ある大手企業様との連携を強固にしていくことで、社会・産業に対してより大きなインパクトを与えられるよう引き続き精進して参ります。

CTO 大場國弘より

タマゴ加工品のプロフェッショナルのメーカー様から、プラントベースでの「うまみ」「美味しさ」にご共感頂き大変ありがたく感じております。独自技術でアップサイクルな営農型太陽光発電で栽培されたキクラゲから「うまみ」を創造し、非常にこだわったポイントです。当社のプラントベースエッグには、日本の「こんにゃくの技術」「豆腐の技術」そして「うまみ」を凝縮しています。この特徴を最大限活かした今後の展開にぜひご期待ください。

ケンコーマヨネーズ株式会社について

外食・中食をはじめとした各業態のお客様向けに、マヨネーズ・ドレッシング・ソース類、タマゴ加工品、サラダ・総菜類などを製造・販売している業務用中心の食品メーカーです。業界で初めて、長期保存が可能な「ロングライフサラダ」を開発し、業界1位のシェアを誇ります。「サラダNo.1企業を目指す。」、「品質、サービスで日本一になる。」というグループ経営方針のもと、サラダが主役、サラダが主食、サラダが食卓の王様と位置づけ、サラダを主軸として市場を演出する企業づくりを目指し、サラダ料理というジャンルの確立を進めています。さらにお客様のご満足のために安全・安心・高品質な商品を提供することは私たちメーカーの責務であると考え、より高い品質・サービスを目指し続けています。当社は社会における存在意義・使命・責任を明確にし、変わりゆく時代のニーズや期待に応え、新たな価値創造にチャレンジします。今後も食の課題解決に取り組み、食を通じてお客様の持続可能で健やかな生活を支え、社会と共に成長し続けていきます。

＜会社概要＞

社名　　　　　：ケンコーマヨネーズ株式会社

代表取締役社長：島本国一

所在地　　　　：東京都杉並区高井戸東3-8-13（東京本社）

創立年月　　　：1958年3月

主な事業内容　：マヨネーズ・ドレッシング類、タマゴ加工品、サラダ・総菜類等の食品製造販売

URL　 https://www.kenkomayo.co.jp/

UMAMI UNITED JAPANについて

「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに、植物性卵「UMAMI EGG」の開発・販売を行っています。

UMAMI EGGは卵単体の味わいやテクスチャーの表現だけではなく、卵がもつ機能に着目し、惣菜類はもちろん製菓分野にも使える幅広い汎用性を持った商品です。主原料には日本ならではの食材である「こんにゃく粉」や「にがり」を使用し、こんにゃくの弾力性や豆腐の割れる食感で卵らしさを表現しました。またフードロスのきくらげから発酵技術を応用した麹菌等の酵素を使用してUMAMIを抽出し、卵のコクを表現しました。

次世代のために私たちが目指すこと。それは美味しいプラントベース食を開発し、日々の食生活の中にスッと溶け込むこと。美味しいからプラントベースを選ぶ。美味しいからONE TABLEで一緒に食べられる。美味しいから続けられる。持続可能な未来のため、私たちは日本古来の食の知恵や技術、旨味に注目し、美味しいプラントベースフードを日本、そして世界へ届けます。

■会社概要

社名　　　　　：UMAMI UNITED JAPAN 株式会社

代表取締役社長：山﨑寛斗

所在地　　　　：東京都台東区寿 2 丁目 10-11 仙石ビル 3F

創立年月　　　： 2022 年 3月 9日（日本法人）

主な事業内容　：植物性たまごの研究開発及び販売

URL https://jp.umamiunited.com

<本件に関するお問い合わせ>

ケンコーマヨネーズ株式会社

経営企画本部　広報部　広報・IR課

【担当　：浜岡　優子／謡田能孝】

TEL　　　：03-5941-7682　