三重県の老舗料亭「仕出し割烹しげよし」の新ブランド「しげ勝」に、新メニュー「海老ふりゃあ」登場！

　〜低温熟成調理法でぷりっぷりの食感！〜

老舗料亭「仕出し割烹しげよし」の味を全国に届ける株式会社寿美家和久（本社：三重県津市、代表取締役：小清水丈久）は、2021年9月に新ブランド・宅配とんかつ弁当「しげ勝」をグランドオープン。新メニューとして「極上熟成海老ふりゃあ」が登場し、直営店８店舗での展開を皮切りに、自社サイト、ポータルサイト上で全国展開を図ります。
【URL】https://www.shige44.jp/fs/shigeyoshi/c/sakurataste
【URL】https://sakura-trip.com/

 

極上熟成ヒレかつ2枚＆海老ふりゃあ2本

【特徴1】老舗料亭の料理人が生み出すとんかつ弁当「しげ勝」に「海老ふりゃあ」が新登場
和食料理宅配事業を展開する株式会社寿美家和久。全国の料亭や日本料理店約400店舗と提携し、明治10年創業の老舗料亭「仕出し割烹しげよし」が生み出す伝統的な日本料理を提供しています。2021年9月にリリースした宅配とんかつ弁当シリーズ「しげ勝」に、新メニュー「極上熟成海老ふりゃあ」が登場しました。
「海老ふりゃあ」とは、名古屋弁の方言を掛け合わせた「海老フライ」の造語。老舗料亭の料理人が生み出す“極上とんかつ”に加え、“極上海老フライ”の風味を楽しむことができます。

【特徴２】低温醸成調理法で、ぷりっぷりの食感を実現
新メニュー「極上熟成海老ふりゃあ」は、海老を揚げる際、低温でじっくり揚げる低温熟成調理法を採用。海老本来の旨味をしっかり閉じ込め、サクサクの衣とぷりっぷりの食感をお楽しみいただけます。グランドメニューのとんかつは、低温熟成調理法に加え新たに開発した酵素醸成調理法により、圧倒的な食感と肉本来の旨味を引き出す事に成功しました。

【特徴３】直営店８店舗での販売を皮切りに自社サイト、ポータルサイト等で全国展開
「しげ勝」の新メニューは、「極上熟成海老ふりゃあ」をはじめ17種類。直営店「しげ勝 津店」「しげ勝四日市店」「しげ勝伊賀店」「しげ勝岐阜店」「しげ勝 名古屋店」「しげ勝 松坂店」「しげ勝 葛飾店」「しげ勝 調布店」8店舗を皮切りに、自社の「しげよしサイト」「ストデリサイト」、「出前館」などポータルサイトにも出店し、全国展開を図ります。

【「しげ勝」新メニューの主なラインナップ】

極上熟成海老ふりゃあ（3本）

・極上熟成海老ふりゃあ（3本）　1,590円（税込）
・極上熟成ヒレかつ2枚＆海老ふりゃあ2本　1,890円（税込）
・極上熟成ヒレかつ2枚＆海老ふりゃあ1本　1,490円（税込）
・​極上熟成重ねかつ＆海老ふりゃあ1本 1,590円（税込）
・極上熟成重ねかつ＆海老ふりゃあ2本　1,990円（税込）
・極上熟成梅しそ重ねかつ　1,490円（税込）
・極上熟成重ねかつ＆極上熟成チーズ重ねかつ　1,790円（税込）
・極上熟成チーズ重ねかつ＆極上熟成梅しそ重ねかつ 1,890円（税込）
・極上熟成ミックスフライ　1,590円（税込）
・極上熟成ホタテフライ　1,580円（税込）　　※各種ご飯大盛りにも対応


《株式会社 寿美家和久について》
株式会社寿美家和久は、明治10年創業の老舗料亭「仕出し割烹しげよし」を運営。日本古来より伝わる伝統的な空間の中で、修行を重ねた一流の料理人が、旬の食材を用いたこだわりの日本料理を提供してきました。
時代の流れを受け、それまで継承してきた日本の文化や伝統的な料亭料理をより多くの人に手軽に味わってもらえるよう、2008年よりデリバリー事業を行っています。「食とスポーツのコラボによる新たな価値の創造」をテーマに、次代を見据えた新規事業にも積極的に取り組んでいます。

【会社概要】
会社名：株式会社寿美家和久
所在地：三重県津市八町2-2-6
代表者：小清水丈久
設立：2008年6月
URL：https://www.shige44.jp/
URL：https://sakura-trip.com/
事業内容：和食料理宅配事業、「仕出し割烹しげよし」提携事業など

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